何為正宗新會(huì)陳皮？新會(huì)陳皮該怎樣辨別和保存？

何為正宗新會(huì)陳皮？
正宗的新會(huì)陳皮，指的是茶枝柑系在廣東江門市新會(huì)轄區(qū)內(nèi)種植出來(lái)的柑果，其果皮曬干存放一定年限所成。茶枝柑有大種油身、細(xì)種油身品系之分，也有圈枝和駁枝之分。
新會(huì)轄區(qū)是指，通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證核實(shí)的新會(huì)區(qū)域，包括會(huì)城街道、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦州鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)以及大鰲鎮(zhèn)。
近年來(lái)，由于新會(huì)耕地面積減少，種植成本增加，一部分商人鋌而走險(xiǎn)，以假新會(huì)陳皮冒充真新會(huì)陳皮出售。
常見(jiàn)的假新會(huì)陳皮有：非茶枝柑苗系在新會(huì)區(qū)域外種植而成的柑果；茶枝柑苗系在新會(huì)區(qū)域外種植而成的柑果。
如何辨別正宗新會(huì)陳皮？
據(jù)了解，辨別陳皮的真?zhèn)文壳斑€沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的手段，依靠的仍是傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于入門的朋友，我們總結(jié)了幾點(diǎn)，供參考：
望：新會(huì)陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕。外地皮無(wú)此特征；
聞：一般存放五年以上的新會(huì)陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香，撕開(kāi)一小瓣，聞之純香。外地皮無(wú)芳香味；
刮：用指甲刮表皮，刮過(guò)的地方突顯油光，外地皮不具此特點(diǎn)；
吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，澀，痹；
泡：新會(huì)陳皮泡十多次茶仍回甘香滑，無(wú)苦澀味，外地皮無(wú)香味。
對(duì)于入門級(jí)別，不懂辯別的朋友，最有效的方法是：要么相信人，要么親自到果園采摘。
新會(huì)陳皮如何保存？
陳皮，越陳越香。古人說(shuō)：“百年陳皮，千年人參。”陳皮是越長(zhǎng)久，價(jià)值越高，價(jià)格也越昂貴。但前提是保存適當(dāng)，保存完整。不同時(shí)期，不同年份的陳皮，其保存的方法都不同。
新會(huì)人從古到今，都是用天然黃麻袋來(lái)存儲(chǔ)陳皮，密封而不失透氣。
對(duì)于批量的陳皮存放，必須離地，離墻，離頂，用地板墊離地面≥0.1m，離墻≥1m，頂部要留有空間，堆放高度以橫放5袋一層為好，每堆和體積和面積不宜太大。
每年適時(shí)返曬是防蟲和防返潮霉變的基本措施，也是新會(huì)陳皮健康曬制和貯存的核心內(nèi)容。
但對(duì)于一般家庭少量陳皮而言，保存方法相對(duì)簡(jiǎn)單一些。
儲(chǔ)藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無(wú)水分后，放進(jìn)麻袋或者干燥的密閉的玻璃瓶?jī)?nèi)，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。每年不定期檢視，發(fā)現(xiàn)陳皮上有水分就要放在太陽(yáng)底下曬曬。