茶泡的香明白沏茶的技巧

茶要泡得香就要明白沏茶的幾個步驟。
燙壺溫杯：一樣平常沏茶最佳用水有山泉或礦泉水、江水或溪水、井水、純凈水。將滾水突入壺中至溢滿為止。把茶具燙洗一遍，俗稱“沐浴”。
置茶沖水：投茶量占壺內腔1/3體積，100℃滾水，先注入開水作溫潤泡，在10秒左右時將茶水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持滾水溫度。沖水時，在民間常用“鳳凰三頷首”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是主人向來賓頷首，二是茶葉與茶水上下翻動，能使茶湯濃度一致。
提壺倒茶：先提壺沿茶船逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”。注重磨壺時的偏向，右手執壺迎接品茗時要逆時針偏向磨，送客時則往順時針偏向磨，如是左手提壺，則反之。
分茶奉茶：用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯劃分點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注重倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。最后客人可以自由取飲，或由專人送上。
賞茶品湯：茶葉沖泡后不用急于飲用，應先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。