傳統鐵觀音回歸安溪掀紅芯歪尾品種提純保護熱

近年來，安溪縣茶業正掀起一股回歸傳統的熱潮。有專家說，“天、地、人、種”四元素的契合，才能造就傳統鐵觀音的香韻。其中的“種”，就是最傳統的純正紅芯歪尾鐵觀音。
紅芯歪尾鐵觀音也叫紅芽觀音、“紅芽歪尾桃”，純正的紅芯歪尾鐵觀音茶青是制作傳統安溪鐵觀音的基礎，是安溪鐵觀音典型品種。然而，純正紅芯歪尾鐵觀音因為產量低，且栽培困難，這些年的普及面不夠。“若要回歸傳統，提升鐵觀音的品質，首先必須從純正其品種開始。”一場鐵觀音提純，純正紅芯歪尾鐵觀音推廣行動正在安溪悄然展開。
適應性較弱普及面不夠
在安溪縣，不少茶農、茶商只要喝茶湯，就能辨別出該茶產自哪個鄉鎮。西坪鎮松巖村老茶農魏承再說，上世紀八九十年代茶站統購茶葉，不少評茶師還能分辨出茶農的鐵觀音產自哪座山頭。
為何能作出這樣神奇的判斷？除了評茶師靈敏的感官外，還與“紅芽歪尾桃”這個鐵觀音品種特征有極大關系。在安溪縣，安溪鐵觀音系列品種包括早觀音、紅芽觀音、白芽觀音、圓葉觀音、竹葉觀音、紅影等10種。紅芽觀音芽紫紅色，葉尖漸尖下垂，葉緣波狀略后翻，葉齒疏鈍，葉面隆起，葉肉肥厚。用它制出來的茶葉香高韻足，是制作傳統安溪鐵觀音最好的原料。它也成為安溪鐵觀音“代名詞”。
然而，縣茶科所原所長葉錦鳳多年研究發現，在鐵觀音系列品種中，紅芽觀音的適應性低、抗逆性最弱，容易受生長的地理環境、氣候條件影響。同一鄉鎮，同是紅芽觀音，產自不同山頭，口味可能就稍有差異，與它生長原始環境差異越大的地方，要生產傳統安溪鐵觀音就越難。
據茶學專家研究，安溪人發明茶樹無性繁殖（包括壓條、茶穗扦插），使鐵觀音品種保持母本優良的經濟性狀和品種生物學特性。但生物學規律顯示，無性繁殖的品種細胞無法年輕化，較種子播種系列（亦稱有性繁殖）的品種易于退化，同樣就無性繁殖而言，適應性較弱的品種較適應性強的品種易于退化。“純正紅芯歪尾鐵觀音因為產量低，且栽培困難，這些年的普及面不夠。”安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固說。
政府和民間護種提純
日前，記者在西坪鎮蓋竹村的德峰茶葉專業合作社茶園看到，一塊鑲刻著“紅芯歪尾鐵觀音茶保護區”字樣的綠色鐵牌十分醒目。這是蓋竹村茶農自發建設的紅芯歪尾鐵觀音茶保護區，也是安溪縣第一個紅芯歪尾鐵觀音茶種保護區。蓋竹村紅芯鐵觀音品種保護區發起人、德峰茶葉專業合作社負責人王輝榮說，安溪縣興起回歸傳統鐵觀音的熱潮，首先必須從源頭上保護好純種紅芽鐵觀音。