怎樣鑒別安溪鐵觀音茶葉

隨著安溪鐵觀音茶葉的推廣，安溪鐵觀音近幾年來可以說風靡全國，迅速占領各地茶葉市場的龍頭老大的位置。同時，網絡營銷也如火如荼的發展壯大，很多網友也喜歡上安溪鐵觀音。針對要怎樣選購安溪鐵觀音茶葉這個話題，我們采訪了來去閣茶業的柯良才先生。柯先生主要從以下幾個方面來叫我們如果選購安溪鐵觀音茶葉。
（1）純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃“之稱；
（2）安溪鐵觀音應突出“觀音韻“來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香“之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。至于獨特的觀音韻何解？雖然說法很多，但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲后有回味（喉韻），水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳；
（3）外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜；
（4）聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“口當口當“之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
（5）滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日“的感受；
（6）顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
（7）耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。（注意：有些香氣初聞很沖，但不細膩，不能歸為上品茶）。