普洱茶專業(yè)術(shù)語知識

1、嘜號：大家經(jīng)常有看到網(wǎng)上說普洱茶7542或者7536等等的數(shù)字。這個叫嘜號。以7536舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。6代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等，現(xiàn)在廠家編號有所改動，有出到9了。
2、山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。以前云南普洱的原料產(chǎn)地集中在六大茶山即攸樂古茶山、革登古茶山、倚邦古茶山、莽枝古茶山、蠻磚古茶山、慢撒古茶山；現(xiàn)在的種植范圍則擴大了許多。不同山頭所產(chǎn)的茶葉在口感上都帶有各自山頭的特點。如：
班章：所出的茶以霸氣出名。霸氣指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
易武：易武的料以變化空間大著稱，就是說在一段時間的轉(zhuǎn)化后易武料的茶餅其香氣可能是荷香，蜜香，蘭香等等不同的香氣。
臨滄：臨滄的料開始有點點偏酸，但這個會轉(zhuǎn)化的。不太苦澀，香氣很溫柔。
3、茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
4、撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！
5、紫芽茶:紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
6、月光白：重萎調(diào)，輕發(fā)酵的云南大葉種。工藝上不屬于普洱茶，但很多茶商會把它歸為普洱茶來賣。
制作工藝為將剛采摘的鮮新茶嫩尖放置于土基房內(nèi)，夜間在月光下自然發(fā)酵而成，其間不得見陽光。其制作特點就是在自然農(nóng)耕基礎(chǔ)上采用不揉捻加工技法制作而成，湯色黃亮、晶瑩剔透，入口滋味香甜。
7、一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
8、茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！