適合國情的茶飲料包裝
發布時間：2024-06-22 點擊：75
茶乃我國大眾喜愛的飲料，已風靡世界，但是茶葉在我國發展緩慢，這其中的原因是什么？本文筆者以大量調查事實分析了茶飲料市場進入遲緩的原因，并特別就使用適合國情的透明直觀的茶飲料包裝提出建議。
1、茶飲料的市場進入為什么這樣難？
中國人飲茶，歷史源遠流長，在人際交往，公務活動和日常生活中，茶成了一種具有高尚象征意義的飲品。隨著科學技術的進步，人們還發現茶對調節人體代謝功能，增強免疫能力及預防某些疾病有重要作用。茶中的兒茶素、黃酮苷、脂多糖及某些微量元素已被科學實驗證實是預防癌癥，心血管疾病，糖尿病等具有保健功能的重要成分。但現代化的快節奏生活方式使人們不可能每天都騰出大量時間慢斟細品。八十年代，日本伊藤園以我國烏龍茶為原料，首先推出即飲式茶飲料（250ml馬口鐵易拉罐和1.25ｌpet瓶），通過電視廣告和自動售貨機大力促銷。十多年來，茶飲料不僅風靡日本，也在歐美和東南亞大肆流行。筆者一九九七年在日本講學期間，聽同行介紹，1996年日本已有茶飲料灌裝廠250家，年產銷量為360萬噸，每年僅生產烏龍茶飲料，就要從中國進口（包括臺灣省）各類烏龍茶2萬噸，近年來還推出龍井茶、茶莉花茶及多種中草藥茶飲料，暢銷不衰。平均每個日本人年消費量達到24公斤。據統計，1997年全世界茶飲料生產量已達1000萬噸（包括冰茶）。但我國自九十年代初茶飲料上市以來，先后有數十家飲料廠向市場推出茶飲料，產量至今只有10余萬噸，市場也局限在北京、上海、廣州、深圳和少數南方大中城市。
什么原因阻礙了茶飲料在中國這個飲茶大國的流行？幾年來，筆者組織有關人員在重慶、成都、昆明等地進行問卷調查，結果顯示，就市場容量而言，中國每年國內消費各類茶葉近30萬噸，按照1：100的茶水比換算成茶飲料，即為3000萬噸。其中如果1／10開發成即飲式茶飲料，國內市場每年也可銷售300萬噸。交通部門提供資料表明，全國流動人口每年均在10億人次以上，若每人在流動中消費500ml茶飲料，亦達50萬噸。說明茶飲料的潛在市場十分巨大。
同時，我們也注意到，茶由泡飲慢啜改為開罐即飲，由熱飲改為冷飲，消費者有一個觀念和習慣轉變過程。首先他們要克服多年來“冷茶傷胃”、“隔夜茶致癌”等缺乏科學依據的傳言影響；也要把經現代科學的嚴格萃取、精細過濾、高溫瞬時滅菌（ｕｈｔ）及無菌化灌裝生產的茶飲料同傳統方法烹制的茶水加以區別。因為，國人飲茶較西方更為講究，既要觀其形和色，又要欣賞其香和味，某些嗜茶者對特定的香味還有一定依賴性。
其次，從經濟上來看，對于大多數并不富裕而又講求實惠的普通老百姓而言，花掉月工資1／100買一罐茶飲料，有26.4％的受訪者稱“不值”；58.3％的人認為“必要時也要買”；只有13.2％表示，“只要口感好，干凈衛生，隨時都可買。”2.1％受訪者稱“不知道”。而在日本買一罐茶飲料花100日元（相當于6.5元人民幣），這和日本人的月平均40萬日元高收入比較起來，遍布大街小巷的自動售貨機使茶飲料暢銷不衰就不足為奇了。
綜上所述，要打開茶飲料徘徊不前的局面，使適合中國國情和國人口味的茶水迅速走上國內市場，大力加強宣傳以外，看來還要做許多扎實而富有成效的工作。下面僅就茶飲料的包裝現狀和發展前景談一點個人意見。
2、世界茶飲料包裝現狀分析
從某種意義上而言，茶水是一種高尚飲品，又是一種高科技產品。這是由于茶的功能和茶飲料本身的工藝要求所決定了的。
茶中含有的兒茶素，咖啡堿等成分，既賦與茶以特定的功能性作用，也給其提取、保存帶來一定困難。目前，現代科技已攻破茶飲料生產技術中諸多難題，而包裝和保藏就成為生產廠家必須十分重視的關鍵。
據統計，全世界已在使用的茶飲料包裝有（1）玻璃瓶、（2）金屬易拉罐、（3）紙鋁塑復合磚型利樂包、（4）聚酯瓶（pet，pen）等。而國內主要是金屬三片罐、利樂包和聚酯瓶（pet）。以下就目前使用三種包裝之利弊作一分析：
2.1馬口鐵三片罐
國內大多數茶飲料生產廠家都建了三片罐生產線，如山東龍喜烏龍茶、河北旭日升冰茶、上海富迪烏龍茶等。規格為320、350、385ｍｌ等。金屬罐的優點是加工適應性強，損耗小，阻隔性優良、包裝印刷色彩鮮艷，但成本偏高，灌裝茶對內涂膜要求更為嚴格。這類茶飲料的質量問題大多因內涂不均勻而引起。環保處理也比較困難。加之由于資源、市場和資金、技術條件等限制，國家產業政策尚不允許大量推廣。但三片罐在大中城市仍有一定需求。
2.2紙／鋁／塑復合利樂包（tetra pak）
目前臺灣省流行的一種包裝形式。在國內如江蘇統一紅茶、麥香奶茶，杭州頂新綠茶等。主要規格有250、300、380ｍｌ。由于使用多層材料復合，包裝內壁和茶水分別滅菌，無菌化灌裝，cip系統清洗，產品保質期長，包裝成本較為便宜。但設備復雜，造價較高，國內引進多條生產線至今不能滿負荷生產，加工包裝形狀大同小異，產品直觀性差，國內市場銷售一直不旺，筆者認為，這種包裝應面向旅游市場和中、小學生，并注意使價格保持較低水平。
2.3pen和耐熱pet（pen）瓶
pet（polyethylene terephthlate）是一種耐壓性聚酯材料，由美國百事可樂公司于70年代首先推上市場。由于價格便宜，透明性，氣密性和耐壓強度好，1995年全球達到200萬噸，占全球軟飲料市場37％。但犘犈犜瓶在耐酸堿和耐溫方面還有許多缺陷，如瓶子在60℃以上，發生頸部軟化和體積收縮，因此非碳酸飲料必須使用超高溫瞬時滅菌（uht），經冷卻后在無菌條件下灌裝密封，這就對灌裝環境和設備技術提出嚴格要求。日本日精（asb）機械制造公司于九十年代初期向市場推出hso系列耐熱pet（pen）瓶生產技術設備，即在普通pet生產工藝流程中加入一個烘爐加熱工藝，縮短坯管原來的加熱時間，提高結晶溫度，從而提高結晶速度和結晶效果，使pen瓶可以實現熱灌裝，即在85～90℃條件下進行茶飲料灌裝。熱灌裝無疑對簡化茶飲料生產工藝、保證茶水產品質量提供有利條件。日本伊藤園，朝日，三得利等公司紛紛采用耐熱pen取得較好經濟效益。但由于設備造價太昂貴（一條生產線150萬美元左右），瓶子價格是普通pet瓶1倍以上，多望而生畏。
2.4pp與bopp瓶
為了尋找適合中國國情、價廉物美、造型別致，而又適合熱裝的茶飲料包裝，1996年筆者發現日本長野fontier公司與美國合作采用新型?雙向拉伸吹塑成型技術，并由香港佳達實業公司向亞洲市場推出了efb 2000p和efb 1000r兩種型號的雙向拉伸吹塑成型機。
用普通注（擠）一吹法生產的聚丙烯（pp）中空容器，阻隔性、耐熱性、剛性均比pet好，但其透明度和低溫抗沖擊能力較pet差，因此普通pp在食品包裝容器中的應用進展緩慢。采用注（擠）一拉一吹工藝生產的雙向拉伸pet瓶使其諸多性能大大改善，拉伸后重量減輕，節省原料。
1、茶飲料的市場進入為什么這樣難？
中國人飲茶，歷史源遠流長，在人際交往，公務活動和日常生活中，茶成了一種具有高尚象征意義的飲品。隨著科學技術的進步，人們還發現茶對調節人體代謝功能，增強免疫能力及預防某些疾病有重要作用。茶中的兒茶素、黃酮苷、脂多糖及某些微量元素已被科學實驗證實是預防癌癥，心血管疾病，糖尿病等具有保健功能的重要成分。但現代化的快節奏生活方式使人們不可能每天都騰出大量時間慢斟細品。八十年代，日本伊藤園以我國烏龍茶為原料，首先推出即飲式茶飲料（250ml馬口鐵易拉罐和1.25ｌpet瓶），通過電視廣告和自動售貨機大力促銷。十多年來，茶飲料不僅風靡日本，也在歐美和東南亞大肆流行。筆者一九九七年在日本講學期間，聽同行介紹，1996年日本已有茶飲料灌裝廠250家，年產銷量為360萬噸，每年僅生產烏龍茶飲料，就要從中國進口（包括臺灣省）各類烏龍茶2萬噸，近年來還推出龍井茶、茶莉花茶及多種中草藥茶飲料，暢銷不衰。平均每個日本人年消費量達到24公斤。據統計，1997年全世界茶飲料生產量已達1000萬噸（包括冰茶）。但我國自九十年代初茶飲料上市以來，先后有數十家飲料廠向市場推出茶飲料，產量至今只有10余萬噸，市場也局限在北京、上海、廣州、深圳和少數南方大中城市。
什么原因阻礙了茶飲料在中國這個飲茶大國的流行？幾年來，筆者組織有關人員在重慶、成都、昆明等地進行問卷調查，結果顯示，就市場容量而言，中國每年國內消費各類茶葉近30萬噸，按照1：100的茶水比換算成茶飲料，即為3000萬噸。其中如果1／10開發成即飲式茶飲料，國內市場每年也可銷售300萬噸。交通部門提供資料表明，全國流動人口每年均在10億人次以上，若每人在流動中消費500ml茶飲料，亦達50萬噸。說明茶飲料的潛在市場十分巨大。
同時，我們也注意到，茶由泡飲慢啜改為開罐即飲，由熱飲改為冷飲，消費者有一個觀念和習慣轉變過程。首先他們要克服多年來“冷茶傷胃”、“隔夜茶致癌”等缺乏科學依據的傳言影響；也要把經現代科學的嚴格萃取、精細過濾、高溫瞬時滅菌（ｕｈｔ）及無菌化灌裝生產的茶飲料同傳統方法烹制的茶水加以區別。因為，國人飲茶較西方更為講究，既要觀其形和色，又要欣賞其香和味，某些嗜茶者對特定的香味還有一定依賴性。
其次，從經濟上來看，對于大多數并不富裕而又講求實惠的普通老百姓而言，花掉月工資1／100買一罐茶飲料，有26.4％的受訪者稱“不值”；58.3％的人認為“必要時也要買”；只有13.2％表示，“只要口感好，干凈衛生，隨時都可買。”2.1％受訪者稱“不知道”。而在日本買一罐茶飲料花100日元（相當于6.5元人民幣），這和日本人的月平均40萬日元高收入比較起來，遍布大街小巷的自動售貨機使茶飲料暢銷不衰就不足為奇了。
綜上所述，要打開茶飲料徘徊不前的局面，使適合中國國情和國人口味的茶水迅速走上國內市場，大力加強宣傳以外，看來還要做許多扎實而富有成效的工作。下面僅就茶飲料的包裝現狀和發展前景談一點個人意見。
2、世界茶飲料包裝現狀分析
從某種意義上而言，茶水是一種高尚飲品，又是一種高科技產品。這是由于茶的功能和茶飲料本身的工藝要求所決定了的。
茶中含有的兒茶素，咖啡堿等成分，既賦與茶以特定的功能性作用，也給其提取、保存帶來一定困難。目前，現代科技已攻破茶飲料生產技術中諸多難題，而包裝和保藏就成為生產廠家必須十分重視的關鍵。
據統計，全世界已在使用的茶飲料包裝有（1）玻璃瓶、（2）金屬易拉罐、（3）紙鋁塑復合磚型利樂包、（4）聚酯瓶（pet，pen）等。而國內主要是金屬三片罐、利樂包和聚酯瓶（pet）。以下就目前使用三種包裝之利弊作一分析：
2.1馬口鐵三片罐
國內大多數茶飲料生產廠家都建了三片罐生產線，如山東龍喜烏龍茶、河北旭日升冰茶、上海富迪烏龍茶等。規格為320、350、385ｍｌ等。金屬罐的優點是加工適應性強，損耗小，阻隔性優良、包裝印刷色彩鮮艷，但成本偏高，灌裝茶對內涂膜要求更為嚴格。這類茶飲料的質量問題大多因內涂不均勻而引起。環保處理也比較困難。加之由于資源、市場和資金、技術條件等限制，國家產業政策尚不允許大量推廣。但三片罐在大中城市仍有一定需求。
2.2紙／鋁／塑復合利樂包（tetra pak）
目前臺灣省流行的一種包裝形式。在國內如江蘇統一紅茶、麥香奶茶，杭州頂新綠茶等。主要規格有250、300、380ｍｌ。由于使用多層材料復合，包裝內壁和茶水分別滅菌，無菌化灌裝，cip系統清洗，產品保質期長，包裝成本較為便宜。但設備復雜，造價較高，國內引進多條生產線至今不能滿負荷生產，加工包裝形狀大同小異，產品直觀性差，國內市場銷售一直不旺，筆者認為，這種包裝應面向旅游市場和中、小學生，并注意使價格保持較低水平。
2.3pen和耐熱pet（pen）瓶
pet（polyethylene terephthlate）是一種耐壓性聚酯材料，由美國百事可樂公司于70年代首先推上市場。由于價格便宜，透明性，氣密性和耐壓強度好，1995年全球達到200萬噸，占全球軟飲料市場37％。但犘犈犜瓶在耐酸堿和耐溫方面還有許多缺陷，如瓶子在60℃以上，發生頸部軟化和體積收縮，因此非碳酸飲料必須使用超高溫瞬時滅菌（uht），經冷卻后在無菌條件下灌裝密封，這就對灌裝環境和設備技術提出嚴格要求。日本日精（asb）機械制造公司于九十年代初期向市場推出hso系列耐熱pet（pen）瓶生產技術設備，即在普通pet生產工藝流程中加入一個烘爐加熱工藝，縮短坯管原來的加熱時間，提高結晶溫度，從而提高結晶速度和結晶效果，使pen瓶可以實現熱灌裝，即在85～90℃條件下進行茶飲料灌裝。熱灌裝無疑對簡化茶飲料生產工藝、保證茶水產品質量提供有利條件。日本伊藤園，朝日，三得利等公司紛紛采用耐熱pen取得較好經濟效益。但由于設備造價太昂貴（一條生產線150萬美元左右），瓶子價格是普通pet瓶1倍以上，多望而生畏。
2.4pp與bopp瓶
為了尋找適合中國國情、價廉物美、造型別致，而又適合熱裝的茶飲料包裝，1996年筆者發現日本長野fontier公司與美國合作采用新型?雙向拉伸吹塑成型技術，并由香港佳達實業公司向亞洲市場推出了efb 2000p和efb 1000r兩種型號的雙向拉伸吹塑成型機。
用普通注（擠）一吹法生產的聚丙烯（pp）中空容器，阻隔性、耐熱性、剛性均比pet好，但其透明度和低溫抗沖擊能力較pet差，因此普通pp在食品包裝容器中的應用進展緩慢。采用注（擠）一拉一吹工藝生產的雙向拉伸pet瓶使其諸多性能大大改善，拉伸后重量減輕，節省原料。