老實吃茶，是一門學問！

品茶，是一個由表及里的過程，從對茶的色香味形的品味，慢慢進入茶的內核，領悟
我國吃茶之風由來已久。史料記載，漢代已經有吃茶習俗，自晉入隋延綿至唐，吃茶之風大興，以至于“人自懷挾，到處煮飲，從此轉相效仿，遂成風俗”（唐.封演《封氏聞見記》）。“兩都并荊渝間，以為比屋之飲。”（唐.陸羽《茶經》）在唐代茶風的激蕩下，自宋、元、明、清直至民國，飲茶之風不斷；當今更是茶風昌盛，我國已成為世界上真正的“吃茶”大國了。吃茶即飲茶的意思，古代都寫作“喫茶”。古文里“吃”東西的“吃”本字作“喫”，“吃”是漢字簡化后的寫法。這里講引申為飲茶。如盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中言：“柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。” “吃”在此作“飲”解。禪門中更是大興“吃茶”之風。如著名的公案“吃茶去”。老實吃茶，是一門學問。要吃出茶中學部，要領悟茶中至道，就必須老實吃茶。老實吃茶有關鍵在于“老實”二字。老實者，恭敬也、誠實也、守信也、不欺詐也。歷史上為褒義詞，時下反成為了貶義詞，這里沿用歷史上的詞義。茶人應該按焚香、備器、汲水、添炭、煮水、備茶、投茶、瀹茶、出湯、分茶、飲茶等程式老老實實做來，認認真真對待，不懈怠、不敷衍，這樣才叫做老實吃茶。不可粗心大意，不可一日無茶，這樣才稱作老實吃茶。老實吃茶的關鍵在于以平常心品飲，以清靜心品飲，每次品飲都要做記錄和總結。茶煎好了，要總結；茶沒有煎好，也要總結，以能使每一品茶的茶性完全顯露出來為能事。煎茶之功是老實吃茶的基本功夫。但切不可為吃茶而吃茶，要知道吃茶是有禁忌的，如空腹少飲，身體有病時少飲。茶品不宜多，每日品飲次數也不宜多。陸羽《茶經.五之煮》中說：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。” 茶器不可過求奢侈，簡樸實用最好。茶有九德，儉德其一。總以精行儉德為茶人操守。經過一段時間老實吃茶之后，必定會在茶道方面有所領悟，對茶湯的感受也日益直接和深刻。此時更應該時時刻刻把茶放在心里，老老實實煎水，老老實實吃茶，這是初入門的功夫。每次吃茶畢，不妨捫心自問：吃茶的是誰？總有一天豁然開朗領悟，快樂無比。這仍然是初入門功夫。到得功夫純熟，此時漫天地莫不是茶，隨處可飲，到處可吃，其間受用難以言說，這是入門后景象。至于悟后之事，吾尚在門外，不敢臆說。經常對朋友講：煎水、瀹茶、吃茶為茶門三件事，領悟了這三件事，才算真正會吃茶了。茶門三件事必須老實去做，事必躬親，不可讓人替代。諸如汲水、添炭、備器、滌器等，都應該親自操作，這是老實吃茶的基本要求。茶門要有規約、有威儀、有禮法，不可等閑視之。如此，方有茶道可言。佛門有“老實念佛”之說，為近代印光大師、虛云老和尚所極力提倡，以念一名“阿彌陀佛”為倡導，接引眾生，斷疑解惑，為佛門積福不少。茶門“老實吃茶”之說，吾以為也應該大力提倡。如果大家都能老實吃茶、老實做茶、老實做人、老實做學問，對歸復中華茶文化和茶道精神不無益處。愿大家都能老實吃茶！