說茶觀丨老熟茶的“沖泡”，你真的都知道了？

@老徐談茶：在普洱熟茶品質確定的情況下，水一定要燒開。然后是投茶量和出湯時間的把握。
投茶量：一般來說建議用100到120毫升的蓋碗投7克茶葉，這樣沖泡出來的茶比較能反映出它本來的面目。當然了在您熟悉這款茶以后，您可以根據自己的喜好，多投一點少投一點都是可以的。（強調一下：這是在熟悉這款茶的前提下）
在購買茶葉時，最好讓賣家投足夠的量，否則容易引起誤會。投茶量少會降低茶的苦澀味，尤其是對初學者來說，更容易引起不必要的誤會。
出湯時間的把握：所謂手法，主要就是指對出湯時間的把握。從理論上來說，每一泡的出湯時間都會有所不同。對于緊壓茶來說，變化規律是慢——稍快——慢的一個變化過程。對于散茶來說就會稍有不同，稍快——慢的一個過程。
一般情況下，緊壓茶的高峰會出現在第五或者第六泡，而散茶的高峰會出現在第三到四泡。因此我們在品茶時，有3泡之內不說話這一說法，3泡之內說話被打臉是很正常的。有的所謂大師第一泡茶湯才入口就敢侃侃而談，實在讓人無語。
@愛隨茶香：首先用燒沸的水，把紫砂壺由內而外的徹底淋洗一遍，紫砂壺的雙氣孔結構可以很好地保證壺身的溫度，壺身整體溫度提高之后就可以投茶。其次泡老熟茶的水溫一定要高，老熟茶經過很長一段時間的存放之后，需要通過高溫去激發它的茶香和茶葉滋味，讓茶葉在紫砂壺中就進行一些香味和芬芳物質的釋放，這樣泡出來的熟茶可以有比較好的茶湯口感。
讓熟茶在紫砂壺中慢慢的散發香氣后，再揭蓋進行注水。注水采用最低的水位，最粗的水線，但要特別注意的是注水的時候不要往茶葉上沖，最后蓋上壺蓋，用沸水去澆淋壺身。沖泡老熟茶建議每一泡出湯前都進行沸水澆壺淋身，高溫可以很好地維持老熟茶醇厚、濃郁的茶湯口感。
第一次出湯，等到壺身的水被紫砂壺的蒸騰拉力徹底吸附完之后再進行。出湯的速度要緩、要柔，這樣出來的茶湯會更加潤滑。（本文系整理自網絡，觀點僅代表作者本人！圖來源：圖庫）
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