福鼎白毫銀針的制作工藝介紹

白毫銀針作為白茶中的珍貴品種，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成后形狀似針，白毫密披，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
白毫銀針屬輕發酵茶，以福鼎大毫茶或福鼎大白茶為原料，制作過程中不炒不揉，分萎凋和烘焙兩道工序，別看白毫銀針的工藝簡單，要有好品質還是很看其中工夫的。其中萎凋時，將茶芽薄攤于水篩或萎凋簾內，根據天氣情況進行室內或室外萎凋，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質風格。萎凋后進行輕發酵，根據葉片的溫度決定發酵程度，全靠制茶工的經驗控制。最后進行烘干，烘焙時，烘籠上墊襯一層白紙，以防灼傷茶芽，采用文火烘焙至足干。通過傳統工藝制作而成的白毫銀針外表芽葉完整，湯色淺淡，味鮮醇，有毫香，味溫性涼，有祛濕退熱的功效。
在閩東地區，除了白毫銀針外，白茶還有白牡丹、貢眉、壽眉等，品種多樣。白茶作為六大茶類中的一種，是我國所特有的，主銷香港、臺灣、馬來西亞、新加坡等地。近年來白茶也受到了很多人的關注，它那素雅的外形，醇厚的口感，吸引著越來越多的人。經當地人介紹：在炎熱的夏天他們會泡上一大壺白茶，再加入一些蜂蜜，放入冰箱，是夏天解暑的最佳涼茶飲品。
=