普洱茶湯色與葉底名詞解析

湯色：
淺綠：完全高溫制程的綠茶湯色。
碧綠：常見于高溫殺青、高溫干燥茶品，幾乎完全沒有發酵的狀況下，呈現翠綠湯色，與綠茶類似。
黃綠：黃中帶綠，新制普洱生茶常有的正常湯色。
綠黃：綠中帶黃，其他制程正常下，可能與殺青溫度偏高，或干燥溫度偏高有關。
金黃：野生茶最優質湯色的表現，清澈透亮，有如金黃色澤。
凝乳：茶湯冷卻后，出現淺褐色乳狀渾湯現象，普洱茶中進行冷發酵的優質茶品容易出現。
清亮：湯色清澈，泛飽滿油光。
昏暗：湯色不清亮，但無懸浮物，通常與新制茶水分含量比例高有關。
渾濁：有懸浮物或雜質，通常與揉捻過度，或是毛茶火烤干燥有關。
葉底：
柔韌：柔軟有彈性，一般為生茶葉底特征。
干硬：多為紅褐色，較無彈性。一般為輕發酵熟茶與濕倉生茶之葉底特征。
黑硬：重發酵熟茶或是嚴重入倉生茶葉底，色黑無彈性，碳化象征。
糜爛：手指壓揉即成糜糊狀。熟茶潮水不當、生茶發酵不當、雨水茶等等都有可能發生。
白霜：茶葉表面白色衍生物質的通稱，包含因為濕氣導致茶葉角質層白化、脫落，以及部分霉菌殘留物。