怎樣區別炭焙茶與電焙茶

什么是炭焙？
炭焙其實就是烘焙茶葉的一種方法，是茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣，滋味，去青味，減澀味，使茶香芳香甘潤。大都運用在武夷巖茶的工藝上，但是其他的茶類也會根據茶葉的特點進行適當的炭焙。
什么是炭焙茶？
傳統的炭焙茶制作是將茶葉放進竹籠后置于木炭燒紅蓋上谷灰的土焙爐上進行陰火烤焙，當炭火在燃燒時會釋放出的負離子遠紅外線會被茶葉吸收，同時茶葉中一些對人體有益的物質在達到一定溫度時被分解并黏附于表面，有利于沖泡過程中被人體吸收。但其在操作上有所不便，烘焙過程中要翻動，效率較低。因此，有商家會通過焙茶機、電焙籠等設備去烘焙茶，也就是電焙茶。所以在購買茶葉時，應該具備一定的鑒別能力，那如何區分炭焙茶與電焙茶呢？
炭焙茶與電焙茶的區別
①火功香的香型不同。炭焙的茶有炭火香，電焙的茶只有火功香、沒有炭火香。
②火功香持久性不同。炭焙的茶炭火香更持久，更耐存放。足火茶的炭火香可保留三、五年以上。而電焙巖茶的火功香一般只能保留十幾個月，火功低的消失的更快。當然如果你買的是綠茶這點可能就不太實用了。
③火功足透度不同。炭焙的火功可以達到很足、很透，青味易除、滋味容易轉化，茶與水相溶性更好，沒有分離感。電焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常帶青味，沒有焙透，后幾泡口感易帶澀，葉底帶綠的，且茶與水分離，相溶性低。
如何區分炭焙茶與電焙茶
①干茶：電焙茶葉容易焦化，外形顏色赤褐偏黑顯生硬；炭焙干茶墨綠爽潤富有活力。
②茶底：電焙茶底會較沒彈性，炭焙茶拿捏的好，茶底有韌性，拉扯較不易斷，炭焙過的茶葉，泡過后，如果軟軟的代表炭焙技術佳。
③湯色：電焙的茶湯湯色較渾濁，顏色偏紅暗啞；炭焙茶湯上面會很亮麗，像一層茶油，顏色金黃油亮。當然現在有些電焙茶也會出現一層茶油，不過略顯暗沉，感覺是不透氣的。
④味道：電焙茶內質香味鈍，焦火味強，滋味不甘爽，在沖泡時很香，在喝時味淡；炭焙茶無論香味茶味都極有吸引力，尤其在喝完后，會口齒留香，久久不散。
炭焙與電焙的優缺點
電焙的優點是：效率高，成本低。
缺點是：缺乏炭焙獨有的香氣。
炭焙的優點是：口感醇厚，香氣更加高揚，獨特的茶湯口感香韻。
缺點是：耗時費力，且需專業性和豐富的實踐經驗，是技術要求非常高，而且難控制的茶葉烘焙方式，這也是為什么炭焙茶較為貴的原因了。
而今天我們將認識一款炭焙的綠茶，炭焙獨特的增香醇厚功效，是否能改善綠茶的“清湯綠水”的本質呢？針對綠茶不易久存的特性，它又會起到什么樣的作用？以上的鑒別方式對它又是否有用？
小編溫馨提示：
炭焙茶，焙制后半個月內不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質繼續提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機。