南京頭鍋雨花茶出爐每斤賣價(jià)3750元

3月22日第一農(nóng)經(jīng)網(wǎng)訊 又是春茶上市時(shí)節(jié)，昨日，伴隨著清新的茶香，2017年頭鍋鐘山“雨花茶”在南京中山陵茶廠新鮮出爐了，頭鍋茶約30斤的成品，每斤賣價(jià)3750元。
圖：采茶女在花海中采摘頭鍋茶
市場(chǎng)價(jià)格變化不大
據(jù)中山陵茶廠廠長(zhǎng)李峰介紹，今年春茶收成不錯(cuò)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量8000斤。
都說“明前茶貴如油”，今年茶價(jià)是漲還是跌？李峰告訴記者，品牌明前茶的市場(chǎng)價(jià)格較往年變化不大，“明前雨花茶價(jià)格為3000元/套，一套凈含量是8兩，算下來要3750元/斤。目前已經(jīng)全部預(yù)訂出去了。”
為什么頭鍋茶這么貴？李峰說，清明前雨花茶的上市量很小，每日可采摘制作成茶的不足百斤，“采摘雨花茶講究一芽一葉，長(zhǎng)度在2~3厘米，沾雨的茶葉和蛀芽、紫芽都不能采。一名熟練的采茶工，每天工作13小時(shí)，采葉量不超過一斤，而一斤新茶需要四至五斤的鮮葉才能制成。”等過了清明，大量春茶上市，基本上是一天一個(gè)價(jià)，最便宜的一百多塊錢一斤，那時(shí)候買更加實(shí)惠。
制作雨花茶要10余道工序
雨花茶炒制工藝十分復(fù)雜，要經(jīng)過輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等10余道工序。
在中山陵茶廠生產(chǎn)車間，一位老師傅告訴記者，手工揉捻非常講究力道，要先輕再重最后輕，沒有豐富的經(jīng)驗(yàn)很難掌握。而高溫殺青更是要用手在120 的鐵鍋內(nèi)來回翻炒，一般人根本吃不消。每年40多天的采茶季，也是炒茶師傅最忙的時(shí)候，通常每天要到凌晨?jī)扇c(diǎn)才能休息。
據(jù)了解，炒制茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)手工藝。目前，南京會(huì)手工炒制茶葉的技術(shù)人員僅20人左右。為此，2014年初，南京啟動(dòng)了雨花茶申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”的工作，來保護(hù)這一傳統(tǒng)的手工技藝。
征集五組家庭體驗(yàn)茶文化之旅
不少南京人都喜歡喝雨花茶，但是你知道南京人飲茶方式的歷史變遷嗎？知道宋美齡與中山陵茶廠的淵源嗎？知道雨花茶是怎么生產(chǎn)出來的嗎……為了讓更多的市民有機(jī)會(huì)了解鐘山雨花茶的歷史，中山陵茶廠在今年春茶開采之季，推出“春游鐘山·雨花茶文化體驗(yàn)之旅”。
中山陵茶廠現(xiàn)向社會(huì)公開征集五組家庭（1大1小）體驗(yàn)“雨花茶文化之旅”，體驗(yàn)時(shí)間初定為4月15日上午，活動(dòng)全程免費(fèi)。參與游客可以近距離接觸中山陵茶廠“梅茶間作”的生態(tài)茶園，還有機(jī)會(huì)品嘗正宗的雨花茶。