曬青干毛茶的精加工

喝茶人也好，賣茶人也好，大多數人只關注普洱茶啊原料曬青毛茶的初制，也就是從鮮葉到干燥成毛茶這個工序，其實到普洱茶緊壓茶或者說普洱茶品。還有兩道環(huán)節(jié)，一個是曬青干毛茶的精制，另一個是緊壓加工和包裝。
曬青干毛茶的精加工大概有這么幾個環(huán)節(jié)：勻堆、人工挑揀、渥堆發(fā)酵、機器挑揀（風篩、過靜電、分篩、滅菌）、歸堆、入庫。
勻堆：就是把不同日期制好的干毛茶并攏拌勻到一處。由于初制的時不同茶地茶樹采摘的鮮葉滋味會不同，雖然都是大樹或者小樹（臺地）。但很片地會有一些差異，這時候就有必要勻堆。我們經常會碰到喝的散茶茶樣跟做出來的茶品味道不同。大多原因是因為這種情況———喝到其中的一袋茶的味道，沒有勻堆過。這個精制環(huán)節(jié)，大多茶農都能做到，也是精制環(huán)節(jié)中最簡單的。
人工挑揀：一般也就是挑一下看得見的異物（非茶葉）、黃片（粗老葉）、茶梗等。這個環(huán)節(jié)大部分制茶人都能完成。這個必須也是必要的。
渥堆發(fā)酵：也就是說發(fā)酵熟茶，這種要茶廠才能制作，目前普洱茶行業(yè)都是大堆發(fā)酵，5噸、10噸發(fā)一次這種，當然也有人在研究小量發(fā)酵，幾十斤到幾百斤不等。
機器挑揀：包括風篩、過靜電、分篩、滅菌等環(huán)節(jié)，這些設備一般要正規(guī)茶廠才有，也就是在茶廠里可以用分篩把茶葉等級分出來、風扇吹灰和枯葉、碎末等、過靜電就不會有體毛情況出現。過了設備的茶葉可以滅菌。這些也是必要的。
歸堆：歸堆跟勻堆是兩個不同的概念，歸堆是把精制好的精制茶按等級或者是按茶區(qū)山頭、年份、加工時間等分別放置。
入庫：把采購回來的精制茶做好相應的記錄后放入倉庫存放。
以上就是普洱茶原料曬青毛茶的大概精制環(huán)節(jié)，可以不全，但是都是基于普洱茶的衛(wèi)生情況和制作需要而來進行的。
目前這種精制情況在一些城鎮(zhèn)茶廠集中的地區(qū)，曬青茶的精制情況還算是良性。能保持基礎的衛(wèi)生情況。但是對于一些地區(qū)來說就不是很好了，有些茶區(qū)是沒有茶梗這一說法的。
目前，普洱茶行業(yè)曬青茶精制并不存在過渡化精制這一說法。但是，如果從制成曬青毛茶來說，就存在了過渡化精制這個問題。比如說：單株的制作、芽尖的制作以及古樹茶一些特殊要求的制作。
從成本上來說，在制作曬青茶的時候，成本是很高的。但在精制曬青茶的時候，這種成本由于量大可以拉低成本，由此顯得還可以接受。