再也沒有這么全了！——四步讓你讀懂紅茶

茶葉可以分為六大類：紅茶、黑茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶。這里的分類并非是因為茶葉植株的不同而分，而是根據發酵方式不同，制作工藝不同，而成為不同口味的茶類。因此，每一個地域的茶原則上都可以制成這些茶類。如信陽茶也可以工藝制成黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶，但是從口感與工藝上還是制成綠茶、紅茶最佳。每一個產茶區所形成的茶類，都是經過無數茶人嘗試、積累才形成的，才成就璀璨的茶葉文化。
一、概述
紅茶屬全發酵茶，因干茶色澤和茶湯顏色均以紅色為主，故稱紅茶。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。
紅茶茶湯色澤明亮鮮艷，香甜甘醇，且含有豐富的蛋白質，保健作用極好，其性甘溫，可養人體陽氣，生熱暖腹，溫胃祛寒，消食開胃，增強人體抗寒能力。
二、沖泡
沖泡水溫控制在85度-95度，水流細而緩。
三、制作工藝
基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。
四、分類：
紅茶的種類較多，產地較廣，按照其加工的方法和出品的茶形，一般可分為：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。