【尋茶記】猴魁 你可是猴子送來的？

中國名茶眾多，自然還有許多遺珠之憾，太平猴魁就是其中之一。此茶香氣高爽，滋味滑潤甘甜，有獨(dú)特“猴韻“，品飲有“深谷幽蘭“之感，被喻為“大山深處的高貴公主“。
不斷有識(shí)茶之人提起，茶中太平猴魁，有“猴韻“，似乎頗為神秘，好奇心使然，遂一探究竟。太平猴魁，你可是猴子派來考驗(yàn)我的嗎?
太平猴魁 ? 傳說
傳說古時(shí)候，安徽黃山住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴。一天小毛猴外出玩耍，在太平縣遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老猴出門尋找，由于尋子心切，勞累過度，病死在太平縣一個(gè)山坑里。一個(gè)以采野茶與藥材為生的老漢，發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴，將它埋在山崗上，并移來幾株野茶和山花栽在墓旁，正要離開時(shí)，忽聽有說話聲:“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。“但不見人影，這事老漢也沒放在心上。
第二年春天，老漢來采野茶，發(fā)現(xiàn)整個(gè)山崗長滿了茶樹。正納悶時(shí)，忽聽有人說:“這些茶樹是送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。“老漢才醒悟，這茶樹是神猴所賜。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為“太平猴魁“了。
太平猴魁 ? 產(chǎn)地
太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑，位于湘潭南面山麓，屬黃山山脈。境內(nèi)獅形頭、鳳凰尖、南山東省頂三峰鼎立，海拔約1000公尺，湖漾溪流，山青水秀，頤然成畫。
該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。“仙源不愧以仙名，無數(shù)青山遠(yuǎn)拱城。秀色蟠鍾真勝境，游人到此忘歸程。“這是描寫太平猴魁產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的名句。
太平猴魁 ? 品賞
太平猴魁，茶芽挺直，肥壯細(xì)嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優(yōu)秀特征，是尖茶中最好的一種。
外形
扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡單地說，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長達(dá)5至7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，是太平猴魁獨(dú)一無二的特征。
沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn)，則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
顏色
太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現(xiàn)象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
香氣
香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存“，一般都具有蘭花香。
滋味
滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也“。
太平猴魁 ? 沖泡
沖泡方法：
1、可以選擇一個(gè)直形的玻璃杯，這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。
2、取出三至五克的茶葉放入杯中，可以將茶葉根部朝下進(jìn)行放置，這樣更易于欣賞。
3、沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時(shí)不要加太滿，到差不多一半的時(shí)候就可以了，等茶葉慢慢舒展開來。
4、茶葉舒展的差不多時(shí)，加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度降一些時(shí)進(jìn)行品飲。品飲時(shí)不要一次性全都喝掉，剩下三分之一左右，以便后面的沖泡。
太平猴魁 ? 猴韻
幽香撲鼻，清正無雜，鮮活爽口，回味甜和，味厚悠長。太平猴魁之“猴韻“，想必飲者不同，體悟也是不同。
曾以為
綠茶以鮮為最
唯有猴魁
看似平淡
卻含而不露
幽從心底生
滋味包羅萬象
卻平和而出
清正、鮮活、回甘、悠長
得味如此
方為“韻“