信陽毛尖是怎么炒制的?信陽毛尖炒制分哪幾個工序呢

信陽毛尖炒制分哪幾個工序？細致地分為哪幾個步驟，這些你都清楚了嗎？其實一種物品的最終呈現(xiàn)效果的好壞，跟他緊密細致的工作，以及很多人共同的努力都是分不開的，這是大家一起勞動呈現(xiàn)的成品。若你對信陽毛尖炒制的工序存在興趣的話那么就跟隨我一起來探究一下吧。
信陽毛尖炒制分哪幾個工序，首先要介紹的是篩分和攤放工序了，所謂開頭是濃墨重彩的一筆，自然不可小覷，具體有如下幾個要點。篩分將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。攤放將篩選后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，每隔1h左右輕翻一次，攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質(zhì)變軟，便可付制，殺青機械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火后即需開機啟動，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量。
信陽毛尖炒制分哪幾個工序，揉捻作為中間步驟，其機器和時間控制也是極其講究的。只有每一步的完善才能呈現(xiàn)完美的效果。揉捻機械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
信陽毛尖炒制分哪幾個工序，解塊與初烘也是其中的步驟，這是接近結(jié)尾的快要收尾的前提準備，因此，在最后階段一定不能泄氣。解塊機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。理條機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0、5～0、75）kg、時間為5min左右為宜。初烘機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進風(fēng)口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。攤涼將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分攤涼4h以上。