普洱茶屬于什么茶類？是綠茶是黑茶還是烏龍茶？

普洱茶是綠茶是黑茶還是烏龍茶？看到這個問題先別暈，但毫無疑問，這真的是目前值得我們去反復討論的核心問題。
近年來，普洱茶綠茶化、紅茶化、烏龍茶化的問題屢見不鮮，引入其他茶類的制作工藝，比如萎凋、渥黃、低溫長炒、烘青等。
要么是為了解決普洱茶新茶適口性的問題，要么是為了提升香氣或者條索美觀度。但同時，大家似乎都還在期待著未來有一天，普洱茶能夠越陳越濃越香……
工藝對于茶類加工的重要性不言而喻，制作工藝的不同，是六大茶類以及普洱茶劃分的基本依據。
普洱茶曬青毛茶的制作流程：鮮葉采摘-攤晾-殺青-揉捻-解塊-日光干燥，在這個過程中，任何環節加入了其他茶類的制作工藝，或者直接替換某一項，都有可能導致普洱茶產生前發酵，進而從根本上改變普洱茶的特性。也可以這么說，做過了萎凋、渥黃、低溫長炒等工藝的“普洱茶”，已經不再具備越陳越濃越香的特性。