按茶顏色不同分類：綠茶
發布時間：2025-03-29 點擊：12
綠茶，又叫作不發酵茶。以相宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶顏色光澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠顏色為主調，故名。
綠茶的特別的性質，較多的保存了鮮葉內的自然產生的事物。那里面茶多酚咖啡因保存鮮葉的85百分之百以上，葉綠素保存50百分之百左右，維他命虧損也較少，因此形成了綠茶“沒有菜的湯綠葉，滋味兒收斂性強”的獨特的地方。最科研最后結果表明，綠茶中保存的自然產生的事物成分，對防衰朽、防癌、抗癌、殺死病菌、消炎等均有特別效果，為其它茶類所比不過。
中國綠茶中，名品最多，不惟香高味長，質量特別好，且造型獨有特別，具備較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青辦法的不一樣，普通分為炒青、烘青、曬青和蒸深綠茶。
炒深綠茶：因為在干燥過程中遭受機械或手工操力的效用不一樣，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不一樣的式樣，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不一樣的質量特點標志。如：
珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，顏色光澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味兒濃爽，湯色、葉底綠微黃亮堂;
貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;
雨茶：原系由珠茶中離合出來的長形茶，如今雨茶大多從眉茶中取得，外形條索細短、尚緊，顏色光澤綠勻，香氣淳正，滋味兒尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采集加工辦法不一樣，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛條集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似真珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛條則稱平炒青;
扁炒青：因產地和制法不一樣，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
龍井：產于杭州市西湖區，又叫作西湖龍井。鮮葉手動摘取柔嫩，要求芽葉平均成朵，高級龍井做事尤其精密細致，具備“色綠、香郁。味甘、形美”的質量特點標志。
旗槍：產于杭州龍井茶區周圍及毗連的余杭、富陽、肖山等縣。
大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗連地區，以歙縣老竹大方最為聞名。
在炒深綠茶中，因其制茶辦法不一樣，又有稱為特殊的一種炒深綠茶，為了維持葉形完整，最終工序常施行烘焙。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨香片。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松葉。古丈信陽毛尖、江華信陽毛尖、大庸信陽毛尖、毛尖、桂太陽將落茶花、廬山煙靄等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的質量最佳。外形條索非常細、均勻整齊，卷曲似螺，白毫顯示，顏色光澤銀綠隱翠光滑潤澤;內質清淡的香味長久，湯色淺綠清而透明，滋味兒清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻亮堂。金獎惠明：產于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國廣發閱覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊均勻整齊，苗秀有峰毫，顏色光澤綠潤;內質香高而長久，有花果香，湯色清而透明亮堂，滋味兒乙二醇清爽可口，葉底淺綠亮堂。
烘深綠茶：是用烘籠施行烘焙的，烘青毛條經再加工精制后大多作熏制香片的茶坯，香氣普通比不過炒青高，少量烘青名茶質量特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有出產;尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。那里面特殊的一種烘青，主要有荒涼的山毛峰、升平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山山脈綠茶、顧諸紫筍。江山綠紅牡丹、峨眼眉峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如荒涼的山毛峰：產于安徽軟縣荒涼的山。外形柔嫩稍卷曲，芽肥大健壯、均勻整齊，有鋒毫，形似“雀舌”，顏色光澤金酥油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色黃而微紅清而透明亮堂，滋味兒淳厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
曬深綠茶：是用日光施行曬于的。主要散布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有小量出產。曬深綠茶以云南大葉種的質量最好，稱為“滇青”;其它如川青、黔青、桂青、鄂青等質量各有千秋，但比不過滇青。
蒸深綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青辦法。唐朝時傳至東洋，相沿直到現在;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來毀傷鮮葉中酶活性，形成千茶顏色光澤蒼翠，茶湯蘋果綠和茶底深綠的：‘三綠”的質量特點標志，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，比不過鍋炒殺深綠茶那樣子鮮爽。因為對外商業活動的需求，我國從80時代中期以來，也出產小量蒸深綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施;中國煎茶，產于浙江。福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類。古代人的總稱搜集野生茶樹芽葉曬于收集保藏，可以看作是意義廣泛上的綠茶加工的著手，距今至少有三千積年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8百年創造蒸青制法著手，到12百年又創造炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直繼續使用直到現在，并不斷完備。
綠茶為我國產量最大的茶類，產區散布于各產茶省、市、自治區。那里面以浙江、安徽、江西三省產量無上，品質最優，是我國綠茶出產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際商業活動量的70%以上。行銷區處處北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國度和地區。在國際市場上綠茶銷量占本國銷售總量的1/3以上。同時，綠茶又是出產香片的主要原料。
各類綠茶名：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;荒涼的山毛峰;毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑茶花;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;大仙掌茶;天山山脈綠茶;永川秀芽;休寧女蘿;恩施玉露;都勻信陽毛尖;鳩坑信陽毛尖;桂太陽將落茶花;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨香片;敬亭綠雪;無量天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;升平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山煙靄;安化松葉;日鑄雪芽;紫陽信陽毛尖;江山綠紅牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢金屬汞梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翡綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂煙靄;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山信陽毛尖;桂林信陽毛尖;建德苞茶;瑞州黃菠蘿茶;雙橋信陽毛尖;覃塘信陽毛尖;東湖銀毫;江華信陽毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈信陽毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君淺綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眼眉峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翡綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰信陽毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊信陽毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定煙靄茶;天池茗毫;通天巖茶;直上云霄銀針茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居綠油油;七境堂綠茶;南岳煙靄茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚高山流水茶;蒼山雪綠;象棋煙靄;花果山煙靄茶;水仙花茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。
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綠茶的特別的性質，較多的保存了鮮葉內的自然產生的事物。那里面茶多酚咖啡因保存鮮葉的85百分之百以上，葉綠素保存50百分之百左右，維他命虧損也較少，因此形成了綠茶“沒有菜的湯綠葉，滋味兒收斂性強”的獨特的地方。最科研最后結果表明，綠茶中保存的自然產生的事物成分，對防衰朽、防癌、抗癌、殺死病菌、消炎等均有特別效果，為其它茶類所比不過。
中國綠茶中，名品最多，不惟香高味長，質量特別好，且造型獨有特別，具備較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青辦法的不一樣，普通分為炒青、烘青、曬青和蒸深綠茶。
炒深綠茶：因為在干燥過程中遭受機械或手工操力的效用不一樣，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不一樣的式樣，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不一樣的質量特點標志。如：
珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，顏色光澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味兒濃爽，湯色、葉底綠微黃亮堂;
貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;
雨茶：原系由珠茶中離合出來的長形茶，如今雨茶大多從眉茶中取得，外形條索細短、尚緊，顏色光澤綠勻，香氣淳正，滋味兒尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采集加工辦法不一樣，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛條集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似真珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛條則稱平炒青;
扁炒青：因產地和制法不一樣，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
龍井：產于杭州市西湖區，又叫作西湖龍井。鮮葉手動摘取柔嫩，要求芽葉平均成朵，高級龍井做事尤其精密細致，具備“色綠、香郁。味甘、形美”的質量特點標志。
旗槍：產于杭州龍井茶區周圍及毗連的余杭、富陽、肖山等縣。
大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗連地區，以歙縣老竹大方最為聞名。
在炒深綠茶中，因其制茶辦法不一樣，又有稱為特殊的一種炒深綠茶，為了維持葉形完整，最終工序常施行烘焙。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨香片。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松葉。古丈信陽毛尖、江華信陽毛尖、大庸信陽毛尖、毛尖、桂太陽將落茶花、廬山煙靄等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的質量最佳。外形條索非常細、均勻整齊，卷曲似螺，白毫顯示，顏色光澤銀綠隱翠光滑潤澤;內質清淡的香味長久，湯色淺綠清而透明，滋味兒清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻亮堂。金獎惠明：產于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國廣發閱覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊均勻整齊，苗秀有峰毫，顏色光澤綠潤;內質香高而長久，有花果香，湯色清而透明亮堂，滋味兒乙二醇清爽可口，葉底淺綠亮堂。
烘深綠茶：是用烘籠施行烘焙的，烘青毛條經再加工精制后大多作熏制香片的茶坯，香氣普通比不過炒青高，少量烘青名茶質量特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有出產;尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。那里面特殊的一種烘青，主要有荒涼的山毛峰、升平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山山脈綠茶、顧諸紫筍。江山綠紅牡丹、峨眼眉峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如荒涼的山毛峰：產于安徽軟縣荒涼的山。外形柔嫩稍卷曲，芽肥大健壯、均勻整齊，有鋒毫，形似“雀舌”，顏色光澤金酥油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色黃而微紅清而透明亮堂，滋味兒淳厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
曬深綠茶：是用日光施行曬于的。主要散布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有小量出產。曬深綠茶以云南大葉種的質量最好，稱為“滇青”;其它如川青、黔青、桂青、鄂青等質量各有千秋，但比不過滇青。
蒸深綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青辦法。唐朝時傳至東洋，相沿直到現在;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來毀傷鮮葉中酶活性，形成千茶顏色光澤蒼翠，茶湯蘋果綠和茶底深綠的：‘三綠”的質量特點標志，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，比不過鍋炒殺深綠茶那樣子鮮爽。因為對外商業活動的需求，我國從80時代中期以來，也出產小量蒸深綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施;中國煎茶，產于浙江。福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類。古代人的總稱搜集野生茶樹芽葉曬于收集保藏，可以看作是意義廣泛上的綠茶加工的著手，距今至少有三千積年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8百年創造蒸青制法著手，到12百年又創造炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直繼續使用直到現在，并不斷完備。
綠茶為我國產量最大的茶類，產區散布于各產茶省、市、自治區。那里面以浙江、安徽、江西三省產量無上，品質最優，是我國綠茶出產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際商業活動量的70%以上。行銷區處處北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國度和地區。在國際市場上綠茶銷量占本國銷售總量的1/3以上。同時，綠茶又是出產香片的主要原料。
各類綠茶名：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;荒涼的山毛峰;毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑茶花;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;大仙掌茶;天山山脈綠茶;永川秀芽;休寧女蘿;恩施玉露;都勻信陽毛尖;鳩坑信陽毛尖;桂太陽將落茶花;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨香片;敬亭綠雪;無量天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;升平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山煙靄;安化松葉;日鑄雪芽;紫陽信陽毛尖;江山綠紅牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢金屬汞梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翡綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂煙靄;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山信陽毛尖;桂林信陽毛尖;建德苞茶;瑞州黃菠蘿茶;雙橋信陽毛尖;覃塘信陽毛尖;東湖銀毫;江華信陽毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈信陽毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君淺綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眼眉峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翡綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰信陽毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊信陽毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定煙靄茶;天池茗毫;通天巖茶;直上云霄銀針茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居綠油油;七境堂綠茶;南岳煙靄茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚高山流水茶;蒼山雪綠;象棋煙靄;花果山煙靄茶;水仙花茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。
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