關于茶品鑒的專業術語

玩茶的人，對于茶的品鑒有一套專業的術語。
而初級玩家，碰到好茶，就只會說“好喝、好喝”；
碰到壞茶，連評價的資格也沒有。
現在，我們帶你了解一些品茶中的術語，您再多喝、多品，學而時習之，很快就會令您身邊的朋友刮目相看。
茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質
指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來表達。
香氣
鮮葉在制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
苦澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
回甘
指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
甘韻
是甘與甜的表達方式。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
煙熏味
由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。
果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味
在揉捻后未曬干，壓制所含水分過高而產生。
水味
水味，因地域不同，一般有兩種解釋
1.是指普洱茶味單薄，水的味道明顯；
2.是指在儲藏中產生，帶有植物腐爛的氣味。
青味
殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
陳韻
經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
香氣內斂
香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。