倫敦英式下午茶的午后秘密

英式下午茶是英國美食料理的精華，去英國沒悠閑品一個(gè)下午茶是莫大的遺憾。2015秋冬倫敦男裝周剛結(jié)束，那就去試試在霧都偶遇精英名流、設(shè)計(jì)師和社交達(dá)人吧。
英國人喜歡喝下午茶，且特別會選地方，這家thewolseley餐廳的下午茶很出名，經(jīng)常可看到上層社會居民、社會名流、各路明星，以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國調(diào)調(diào)，那些充滿藝術(shù)感的裝潢，浪漫的氛圍、甜蜜的美食、濃郁的藝術(shù)氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。
倫敦還有不少經(jīng)典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節(jié)不斷更換的時(shí)令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……
下午茶要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。
在英國維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標(biāo)配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架，而且這些器皿都要為锃亮的銀器。
一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個(gè)小時(shí)，聽當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，人工揉捏能更好地破壞茶葉細(xì)胞組織，釋放出化學(xué)成分，使其互相反應(yīng)，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。現(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出溫度，小啜一口，齒縫留香。
傳統(tǒng)下午茶點(diǎn)心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點(diǎn)，第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點(diǎn)為蛋糕及水果塔。傳統(tǒng)的吃法自下而上，由咸到甜。
我們先嘗了帶點(diǎn)咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油，最后才來甜膩厚實(shí)的水果塔，將下午茶點(diǎn)推向高潮。
英式松餅是極具英國當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)西點(diǎn)，加入全麥面粉，經(jīng)泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先涂果醬，再涂奶油，吃一口涂一口……
下午茶的意義就在于美味在齒間彌漫之時(shí)。