古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
發布時間：2025-03-12 點擊：26
品字由三個口字組成，所謂“品”就是指品格,品質。通常放在人身上,比如說“您這個人真有品” 意思就是說,這個人非常地有品味,人品也很好；也可以用于品嘗、品鑒、品味食物或者是物品。本文所提到的品是指品鑒普洱茶、品評普洱茶。
中華民族的中醫博大精深、源遠流長。中醫認為，人體有"三寶"，即：精、氣、神。精氣神乃生命之根本，是維持人體生命活動的三大要素，只有養足了精、氣、神，人體才會健康發展，少生疾病。我本人才疏學淺，不懂中醫，也沒有研究中醫，平時閑暇的時候關注中華養生節目。對于普洱茶尤其是茶樹齡100年以上的古樹茶摯愛和窮盡所能的執著與追求，結合20多年的品鑒、收藏古樹普洱茶的體會真誠地和資深茶人、愛茶人士、茶油們、普洱茶收藏家、茶學專家等分享和交流一點兒茶路上的心得。
一、古茶樹的“精、氣、神”
古茶樹也有“精、氣、神”，具備精氣神的古樹茶，才是收藏、品飲的最佳茶品。普洱茶失去了精、氣、神也就失去了“生命力”，好比一個人的精氣神的能量已經耗盡，生命快到或者已經走到了盡頭。古茶樹的“精”指的是：古茶樹的精神面貌，比如：當我們走到一片古茶園里，看到茶樹生機勃勃、枝繁葉茂，茶樹上的寄生植物也生長旺盛，吐露芬芳；茶園周邊沒有工業污染、人為破壞、干預少，茶園里生態環境優良，植被茂盛、樹木、花草，爭妍斗艷、充滿活力，這片古茶園肯定“精”足。古茶樹的“氣”描述起來有一點兒抽象，我們談談中醫里講人的“氣”主要起到拋磚引玉的作用。中醫對“氣”的描述是：氣是維護人體生命活動所必需的精微物質，是推動人體臟腑組織機能活動的動力，它既是物質的代稱，也是功能的表現。氣在人體有推陳出新、溫煦臟腑、防御外邪、固攝精血、轉化營養等重要職能。"人之有生，全賴此氣"。氣能周流不息，如環無端，人體則健康無病。
咱們觀察一片古茶園，如果茶園海拔1400米以上，周邊沒有工業、農業、人為等污染，生態環境優良，茶樹枝葉茂盛，茶樹的樹齡都幾乎一致，茶樹枝粗壯、枯枝病葉少，每天該茶園的日照時間可以達到3至6小時以上，茶園土層表面腐殖質多、裸露的土層土壤干凈，抓一把聞有正常的土壤本味，那么該茶園古茶樹“氣”重，品飲對人體的健康非常好，也可作為古樹茶收藏的最佳選擇。古茶樹的“神”指的是：古茶樹的神韻、韻味、喉韻、意韻。一棵或者一片古茶園，甚至一座山的古茶園看上去充滿活力與生機，就會給人美好的感覺，隨意采摘嫩葉細細咀嚼，慢慢品味，會覺得苦盡甘來、心曠神怡、神清氣爽的體驗，這就是古茶樹的“神韻”。
二、古樹茶的“精、氣、神”
古樹茶的“精”指的是：古樹茶葉的外形和內質，比如：咱們看到一古樹干茶散料，外形條索粗壯、茶芽肥大、茶毫多而且密、茶的葉油光充盈、梗飽滿堅韌，茶梗基部露出尖尖的、小的茶芽頭，這款散茶“精”優。茶的內質需要品鑒、甚至茶葉權威機構科學檢測得出報告為準，餅茶、磚茶、沱茶、龍珠茶、竹筒茶等都可以參照觀察古樹茶的“精”，對于品鑒、品評以下將會談到體會。古樹茶的“氣”指的是：古樹茶葉的茶氣，無論是干茶散料、餅茶、磚茶、沱茶，外形飽滿、油潤，茶芽、茶葉、茶梗粗壯、勁道，茶毫多、濃密，生茶聞起來有花香、蜜香、果香、木脂香等香型，熟茶聞起來有陳香、藥香、菌香、果膠香等香型。那么該茶品的茶氣會呈現優秀的表現，特別是生長在原始森林、國有林、集體林、風景林、水源涵養林等深山老林的高桿古樹茶茶氣十分霸道，山野氣韻特別強大，長期品飲身體筋絡通暢、精神飽滿、神采奕奕。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
古樹茶的“神”指的是：古樹茶葉的神韻，無論是古樹干茶散料還是茶產品，外觀看起來圓潤、飽滿、粗獷，茶梗勁道、茶葉油潤、茶芽毫密厚實；聞味道、茶葉的氣息純正，古樹茶特有的山野氣息鉆入鼻孔，沁入心脾，此茶神韻一定通透。
一口品古樹茶的“精”。一款好的、精致的古樹茶，不在于茶的包裝昂貴和奢華，好茶在于真和純，我們看古樹散茶或者是壓制過的茶品，外觀干凈、茶梗、葉、芽均勻漂亮。打個比喻：猶如一位清純的美女或者資深艷麗的太太；要么，外表清秀英俊的美男子或者穩重干練的成熟型男；甚至，老態龍鐘、白發蒼蒼、慈祥和藹的老太老頭（如：歲月積淀以后的老茶），都會給人以視覺的沖擊和美好的印象。品古樹茶的“精”，以10克品鑒古樹茶為沖泡標準，沖泡條件要求茶具和水質要干凈，無論采用剛泡法和柔泡法，茶湯沖泡出來，湯色干凈、透亮，茶香氣裊裊的飄出，端起茶杯吸一口氣，茶香沖入鼻孔，神清氣爽、怡然自得，可謂“精”足。
一口品古樹茶的“氣”。古樹茶的茶氣好理解，也深奧玄妙，當我們品到一款古樹生茶、熟茶、或者10年以上的老生、熟茶，會感到身體里熱流涌動，從身體上部或者下部一陣陣的發熱、流汗，甚至身體里明顯地有氣流在竄動，后背脊柱流汗、頭頂百會穴、足底涌泉穴熱流涌動，此為古樹“茶氣”。如果在品飲過程中，身體流汗停止以后，再次品飲同一泡古樹茶，使身體再次激活發熱流汗，該古樹茶氣強、生命力旺盛，是普洱古樹茶中的極致精品，也是收藏、品飲的“黃金、鉆石”級別的臻品。此類古樹茶多以生長在原始森林里，采摘次數少、人為的干預和破壞少，遠離人居環境的茶樹齡100年以上的高桿古樹茶居多。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
一口品古樹茶的“神”。古樹茶的“神”也就是茶的韻味、神韻，一款好的古樹茶可以入心，也能讓人靈魂開竅。每當我們靜心品鑒一款古樹茶，整個人的心情放松，隨著茶湯喝到喉嚨、胃里，茶湯與身體肌肉、神經、筋絡、骨骼等發生反應。茶氣刺激和竄動到身體各個部位，身體自然而然的循環通透，大腦潛意識的體會到該古樹茶的玄妙之處，并且在腦海里浮現、勾勒、產生美圖美景，或者整個人的潛意識漂移到古茶樹林里，這就是古樹茶的“神韻”，也是極致普洱古樹茶所能夠帶來的完美意境體驗。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
以上是個人20多年以來，堅持不懈的學習品鑒古樹茶的一點兒認識和體會，旨在和愛好普洱茶的茶友交流學習，向資深的茶學專家、前輩學習請教，共同分享歷經“孤獨寂寞冷”的茶路、心路的真實寫照，把快樂的品茶心得寫出來與大家一起共勉。我本人也選取50至60年樹齡、海拔1450米以上的勐海生態茶，散料、餅茶為樣本，選取100至300年樹齡、海拔1450至1800米的勐海古樹茶，散料、餅茶為樣本，干倉庫存放于勐海縣城，經過5年、8年、10年、12年一個周期的品鑒比對。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
總結出勐海50至60年茶樹齡生態茶和100年以上茶樹齡古樹茶的“精、氣、神”的變化和實踐品飲體會，古樹茶的“精、氣、神”突出的優于生態茶，并且古樹茶“精、氣、神”越好，收藏、品飲、增值的空間越大，茶的生命力越旺盛，對人的身體和保健、養生功效越好。云南省勐海縣香茗雅苑家斌致敬，以茶會友、廣結善緣，美哉、妙哉，平淡如水佛相伴，億萬人民擁護新時代的共產黨。茶的保健功效
茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。科學家認為，喝大量茶是人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現代科學所證實。
茶葉中維生素c含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內物質的氧化還原反應，促進解毒作用。
茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。
另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液循環，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡堿，有很強的利尿作用，不僅可預防腎結石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質類食物有良好的消化作用。
1、軟化血管
茶能增強血管彈性，促進血液循環，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預防冠心病、高血壓、中風等疾病有一定作用。
現代科學研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。
2、提神醒腦
茶能興奮中樞神經，有利于提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞。咖啡堿、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。
3、預防癌癥
研究證實茶葉中有抗癌物質，主要是茶多酚、茶堿、維生素c、維生素e等，茶葉中的無機抗癌物質，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質綜合協調的結果。
現代科學研究發現綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。
4、延緩衰老
許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素e的18 倍，在人體內可發揮抗衰老的作用。根據細胞染色體與衰老關系的學說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發生斷裂，因而可延緩衰老。
5、降血壓作用
高血壓是一種人類常見病，是以動脈血壓持續增高為主的臨床癥候群。目前已經證明茶葉中的兒茶素類化合物（特別是ecg和egcg）和茶黃素，對血管緊張素i轉化酶活性有明顯的抑制作用。
同時多喝綠茶對易致中風和血管淤塞的人是有益的，因為它可以使血管保持彈性，消除脈管痙攣，具有防止血管破裂的功能。
此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
6、降低輻射的危害
日本在廣島原子彈爆炸后，將蒙難者遷移到茶區居住并飲用大量優質綠茶，不僅仍然存活，而且體質良好，這一調查發現，茶是一種有希望的輻射解毒劑。有人用綠茶、紅茶和茶葉中提取的多酚類化合物進行實驗，結果證明茶葉可以吸收的時間比同位素到達骨髓的時間為短。
進一步的實驗還發現，茶葉中多酚類化合物具有吸收放射性鍶并阻止它擴散的作用。飲用足夠數量的濃綠茶，可使生物體內積累的鍶—90數量顯著低于允許水平。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質。
中華民族的中醫博大精深、源遠流長。中醫認為，人體有"三寶"，即：精、氣、神。精氣神乃生命之根本，是維持人體生命活動的三大要素，只有養足了精、氣、神，人體才會健康發展，少生疾病。我本人才疏學淺，不懂中醫，也沒有研究中醫，平時閑暇的時候關注中華養生節目。對于普洱茶尤其是茶樹齡100年以上的古樹茶摯愛和窮盡所能的執著與追求，結合20多年的品鑒、收藏古樹普洱茶的體會真誠地和資深茶人、愛茶人士、茶油們、普洱茶收藏家、茶學專家等分享和交流一點兒茶路上的心得。
一、古茶樹的“精、氣、神”
古茶樹也有“精、氣、神”，具備精氣神的古樹茶，才是收藏、品飲的最佳茶品。普洱茶失去了精、氣、神也就失去了“生命力”，好比一個人的精氣神的能量已經耗盡，生命快到或者已經走到了盡頭。古茶樹的“精”指的是：古茶樹的精神面貌，比如：當我們走到一片古茶園里，看到茶樹生機勃勃、枝繁葉茂，茶樹上的寄生植物也生長旺盛，吐露芬芳；茶園周邊沒有工業污染、人為破壞、干預少，茶園里生態環境優良，植被茂盛、樹木、花草，爭妍斗艷、充滿活力，這片古茶園肯定“精”足。古茶樹的“氣”描述起來有一點兒抽象，我們談談中醫里講人的“氣”主要起到拋磚引玉的作用。中醫對“氣”的描述是：氣是維護人體生命活動所必需的精微物質，是推動人體臟腑組織機能活動的動力，它既是物質的代稱，也是功能的表現。氣在人體有推陳出新、溫煦臟腑、防御外邪、固攝精血、轉化營養等重要職能。"人之有生，全賴此氣"。氣能周流不息，如環無端，人體則健康無病。
咱們觀察一片古茶園，如果茶園海拔1400米以上，周邊沒有工業、農業、人為等污染，生態環境優良，茶樹枝葉茂盛，茶樹的樹齡都幾乎一致，茶樹枝粗壯、枯枝病葉少，每天該茶園的日照時間可以達到3至6小時以上，茶園土層表面腐殖質多、裸露的土層土壤干凈，抓一把聞有正常的土壤本味，那么該茶園古茶樹“氣”重，品飲對人體的健康非常好，也可作為古樹茶收藏的最佳選擇。古茶樹的“神”指的是：古茶樹的神韻、韻味、喉韻、意韻。一棵或者一片古茶園，甚至一座山的古茶園看上去充滿活力與生機，就會給人美好的感覺，隨意采摘嫩葉細細咀嚼，慢慢品味，會覺得苦盡甘來、心曠神怡、神清氣爽的體驗，這就是古茶樹的“神韻”。
二、古樹茶的“精、氣、神”
古樹茶的“精”指的是：古樹茶葉的外形和內質，比如：咱們看到一古樹干茶散料，外形條索粗壯、茶芽肥大、茶毫多而且密、茶的葉油光充盈、梗飽滿堅韌，茶梗基部露出尖尖的、小的茶芽頭，這款散茶“精”優。茶的內質需要品鑒、甚至茶葉權威機構科學檢測得出報告為準，餅茶、磚茶、沱茶、龍珠茶、竹筒茶等都可以參照觀察古樹茶的“精”，對于品鑒、品評以下將會談到體會。古樹茶的“氣”指的是：古樹茶葉的茶氣，無論是干茶散料、餅茶、磚茶、沱茶，外形飽滿、油潤，茶芽、茶葉、茶梗粗壯、勁道，茶毫多、濃密，生茶聞起來有花香、蜜香、果香、木脂香等香型，熟茶聞起來有陳香、藥香、菌香、果膠香等香型。那么該茶品的茶氣會呈現優秀的表現，特別是生長在原始森林、國有林、集體林、風景林、水源涵養林等深山老林的高桿古樹茶茶氣十分霸道，山野氣韻特別強大，長期品飲身體筋絡通暢、精神飽滿、神采奕奕。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
古樹茶的“神”指的是：古樹茶葉的神韻，無論是古樹干茶散料還是茶產品，外觀看起來圓潤、飽滿、粗獷，茶梗勁道、茶葉油潤、茶芽毫密厚實；聞味道、茶葉的氣息純正，古樹茶特有的山野氣息鉆入鼻孔，沁入心脾，此茶神韻一定通透。
一口品古樹茶的“精”。一款好的、精致的古樹茶，不在于茶的包裝昂貴和奢華，好茶在于真和純，我們看古樹散茶或者是壓制過的茶品，外觀干凈、茶梗、葉、芽均勻漂亮。打個比喻：猶如一位清純的美女或者資深艷麗的太太；要么，外表清秀英俊的美男子或者穩重干練的成熟型男；甚至，老態龍鐘、白發蒼蒼、慈祥和藹的老太老頭（如：歲月積淀以后的老茶），都會給人以視覺的沖擊和美好的印象。品古樹茶的“精”，以10克品鑒古樹茶為沖泡標準，沖泡條件要求茶具和水質要干凈，無論采用剛泡法和柔泡法，茶湯沖泡出來，湯色干凈、透亮，茶香氣裊裊的飄出，端起茶杯吸一口氣，茶香沖入鼻孔，神清氣爽、怡然自得，可謂“精”足。
一口品古樹茶的“氣”。古樹茶的茶氣好理解，也深奧玄妙，當我們品到一款古樹生茶、熟茶、或者10年以上的老生、熟茶，會感到身體里熱流涌動，從身體上部或者下部一陣陣的發熱、流汗，甚至身體里明顯地有氣流在竄動，后背脊柱流汗、頭頂百會穴、足底涌泉穴熱流涌動，此為古樹“茶氣”。如果在品飲過程中，身體流汗停止以后，再次品飲同一泡古樹茶，使身體再次激活發熱流汗，該古樹茶氣強、生命力旺盛，是普洱古樹茶中的極致精品，也是收藏、品飲的“黃金、鉆石”級別的臻品。此類古樹茶多以生長在原始森林里，采摘次數少、人為的干預和破壞少，遠離人居環境的茶樹齡100年以上的高桿古樹茶居多。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
一口品古樹茶的“神”。古樹茶的“神”也就是茶的韻味、神韻，一款好的古樹茶可以入心，也能讓人靈魂開竅。每當我們靜心品鑒一款古樹茶，整個人的心情放松，隨著茶湯喝到喉嚨、胃里，茶湯與身體肌肉、神經、筋絡、骨骼等發生反應。茶氣刺激和竄動到身體各個部位，身體自然而然的循環通透，大腦潛意識的體會到該古樹茶的玄妙之處，并且在腦海里浮現、勾勒、產生美圖美景，或者整個人的潛意識漂移到古茶樹林里，這就是古樹茶的“神韻”，也是極致普洱古樹茶所能夠帶來的完美意境體驗。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
以上是個人20多年以來，堅持不懈的學習品鑒古樹茶的一點兒認識和體會，旨在和愛好普洱茶的茶友交流學習，向資深的茶學專家、前輩學習請教，共同分享歷經“孤獨寂寞冷”的茶路、心路的真實寫照，把快樂的品茶心得寫出來與大家一起共勉。我本人也選取50至60年樹齡、海拔1450米以上的勐海生態茶，散料、餅茶為樣本，選取100至300年樹齡、海拔1450至1800米的勐海古樹茶，散料、餅茶為樣本，干倉庫存放于勐海縣城，經過5年、8年、10年、12年一個周期的品鑒比對。
古茶樹和古樹茶的“精、氣、神”
總結出勐海50至60年茶樹齡生態茶和100年以上茶樹齡古樹茶的“精、氣、神”的變化和實踐品飲體會，古樹茶的“精、氣、神”突出的優于生態茶，并且古樹茶“精、氣、神”越好，收藏、品飲、增值的空間越大，茶的生命力越旺盛，對人的身體和保健、養生功效越好。云南省勐海縣香茗雅苑家斌致敬，以茶會友、廣結善緣，美哉、妙哉，平淡如水佛相伴，億萬人民擁護新時代的共產黨。茶的保健功效
茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。科學家認為，喝大量茶是人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現代科學所證實。
茶葉中維生素c含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內物質的氧化還原反應，促進解毒作用。
茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。
另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液循環，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡堿，有很強的利尿作用，不僅可預防腎結石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質類食物有良好的消化作用。
1、軟化血管
茶能增強血管彈性，促進血液循環，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預防冠心病、高血壓、中風等疾病有一定作用。
現代科學研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。
2、提神醒腦
茶能興奮中樞神經，有利于提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞。咖啡堿、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。
3、預防癌癥
研究證實茶葉中有抗癌物質，主要是茶多酚、茶堿、維生素c、維生素e等，茶葉中的無機抗癌物質，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質綜合協調的結果。
現代科學研究發現綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。
4、延緩衰老
許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素e的18 倍，在人體內可發揮抗衰老的作用。根據細胞染色體與衰老關系的學說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發生斷裂，因而可延緩衰老。
5、降血壓作用
高血壓是一種人類常見病，是以動脈血壓持續增高為主的臨床癥候群。目前已經證明茶葉中的兒茶素類化合物（特別是ecg和egcg）和茶黃素，對血管緊張素i轉化酶活性有明顯的抑制作用。
同時多喝綠茶對易致中風和血管淤塞的人是有益的，因為它可以使血管保持彈性，消除脈管痙攣，具有防止血管破裂的功能。
此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
6、降低輻射的危害
日本在廣島原子彈爆炸后，將蒙難者遷移到茶區居住并飲用大量優質綠茶，不僅仍然存活，而且體質良好，這一調查發現，茶是一種有希望的輻射解毒劑。有人用綠茶、紅茶和茶葉中提取的多酚類化合物進行實驗，結果證明茶葉可以吸收的時間比同位素到達骨髓的時間為短。
進一步的實驗還發現，茶葉中多酚類化合物具有吸收放射性鍶并阻止它擴散的作用。飲用足夠數量的濃綠茶，可使生物體內積累的鍶—90數量顯著低于允許水平。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質。