布朗族酸茶有什么特色？
發(fā)布時間：2025-03-06 點擊：25
普洱茶最早記載為“普茶”，后雍正七年(1729年)設(shè)置普洱府，各產(chǎn)茶區(qū)的普茶和原料通過茶馬古道在普洱匯集和交易后轉(zhuǎn)至北京、西藏、東南亞、歐洲等地區(qū)，由此普洱茶開始揚名海內(nèi)外。
據(jù)記載，3000多年前云南濮人開始種植茶葉，開辟了云南茶史。三國之后，普洱茶作為商品對外貿(mào)易，晉時逐漸發(fā)展，到了唐、宋時期，已形成了茶葉商品基地。唐使樊綽在《蠻書》中云：“茶，出銀生城界諸山。”茶即指普洱茶；古“銀生城”在今云南省景東縣，為唐時南詔六節(jié)度使之一的駐地，轄今西雙版納及思茅地區(qū)；“諸山”即指西雙版納的普洱茶千年勝地古“六大茶山”。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。
順和農(nóng)莊普洱茶采用云南大葉種曬青綠毛茶經(jīng)增濕渥堆及后熟陳化制得的產(chǎn)品，具有干茶色澤褐紅、條索肥壯重實、耐貯耐泡，茶湯紅濃明亮、陳香顯著、滋味濃醇回甘，葉底褐色柔軟的特點。順和農(nóng)莊普洱茶以其獨特的品質(zhì)和功能廣泛受到國內(nèi)外消費者的喜愛，堪稱云南普洱茶中之王，素有“普洱典范，國飲世家，云南名片，世界珍寶”之稱。順和農(nóng)莊普洱茶立足于世界茶源之云南，旨在創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)、健康的普洱茶，傳承深邃的中華茶文化。
“百里不同風，千里不同俗”云南是民族眾多的省份之一。在長年的茶事活動中，各自形成了各民族的品飲方式。那么布朗族酸茶有何獨具的特色呢？
布朗族，人口有8.1萬人，主要聚居在西雙版納傣族自治州的布朗山和版納西定，少數(shù)居住在鎮(zhèn)康、雙江、瀾滄、景東、墨江等縣。
布朗族的先民，在漢代以后的史書上記載有“濮”、“撲子蠻” “蒲蠻”、“蒲人”等名稱。語言屬于南亞語系，沒有本民族文字。由于與傣族毗鄰而居，很多人會說傣語、用傣文，與傣族的關(guān)系較密切。
布朗人信奉小乘佛教和原始宗教，崇拜各種精靈鬼神，祈求鬼神的庇佑。節(jié)日多與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和宗教祭祀有關(guān)。
布朗族的服飾，男子著無領(lǐng)對襟短衣和黑色寬大長褲，用黑布或白布包頭。婦女穿緊身無領(lǐng)短衣，下穿統(tǒng)裙，頭發(fā)挽臀并鱸大包頭。男子過去曾有文身的習俗。
居住在云南西雙版納州和德宏州的布朗族，大多生活在海拔 1 500米以上的高山地區(qū)，主要從事農(nóng)業(yè)耕作，尤善種茶，自古以來有飲嚼酸茶的習慣。
采制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進行。先將從茶樹上采摘下來的幼嫩的鮮葉，放人鍋內(nèi)加適量清水煮熟，再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里，置于陰暗處10-15天，使其發(fā)霉。
再將發(fā)霉的茶葉裝入竹筒內(nèi)壓緊，埋人土中。經(jīng)過一個多月的發(fā)酵，取出曬干即可。
布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼，細細體會其獨特風味。酸茶也可用開水泡飲，具有解渴生津、幫助消化的作用。
每當夏季，布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶，除自己食用外，還作為饋贈親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚，一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。
千百年來，布朗族人不僅實踐總結(jié)出一整套制作酸茶的工藝，也總結(jié)了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放人口中細嚼慢咽，味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料，既有防病治病的藥效，又是味道佳絕的飲料。
酸茶配生姜，可用于治療痢疾。配菊花，可治暴發(fā)火眼，并有清風明目之功。拌以白糖，健脾和胃。對以米醋，可醫(yī)治牙痛。拌進蜂蜜，可治便秘。加入食鹽，化痰祛火。摻上奶油，幫助消化。單嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身強體健，長壽延年。
聚居西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康、墨江等地的部分山區(qū)的布朗族人民，還有喝青竹茶的習俗。喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般是當?shù)鼐用裨陔x開村寨務(wù)農(nóng)或進山狩獵時采用。
布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特。首先砍一節(jié)碗口粗、 30厘米多長的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水，當作煮茶器具。然后找些干枝落葉，當作燒料點燃于竹筒四周。當筒內(nèi)水煮沸時，隨即加上適當新鮮茶葉，繼續(xù)煮沸，經(jīng)3分鐘左右，即可將煮好的茶湯傾人事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。
青竹茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來別有風味，久久難忘。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶葉中含有600多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。當今，茶飲料是全世界公認的健康飲料，而在我國古代本草類書籍中，茶早巳被確認是對人體健康益處頗多的“良藥”。因此茶葉對人體的營養(yǎng)及治療價值是很大的，而且無毒、服用安全，可以長飲久服。
為了保證普洱茶的保健和養(yǎng)生功效，順和農(nóng)莊遵循從種植、采摘、發(fā)酵、蒸壓、加工、運輸、倉儲等嚴格按照系列標準的一體化生產(chǎn)工藝流程，使順和農(nóng)莊成為遠離污染、無農(nóng)藥殘留、無重金屬、無添加劑的純天然生態(tài)健康飲品。
經(jīng)國內(nèi)外有關(guān)專家的臨床實驗證明，普洱茶具有解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝，防治冠心病、降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸、殺死癌細胞、抗突變、減肥、抗衰老、降血壓、降血脂、除口臭、防齲齒、明目、抗輻射、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎、殺茵、治痢、抗衰老,預(yù)防心血管疾病等功效，且長期飲用無副作用。
而云南作為茶葉圣地，有著深厚的地理和歷史淵源。普洱茶的主產(chǎn)區(qū)為今云南思茅、西雙版納、臨滄等地。這里山巒起伏，溪澗縱橫，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，具有發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然條件，堪稱得天獨厚。
順和農(nóng)莊普洱茶正是集中了云南這些天時地利，對采茶、曬茶，儲茶的每一道生產(chǎn)制作工藝進行嚴格把關(guān)，堅持傳統(tǒng)的普洱茶工序，旨在以頂級優(yōu)質(zhì)的普洱茶傳播云南印象，發(fā)揚民族傳統(tǒng)茶道文化，成就“普洱典范，國飲世家，云南名片，世界珍寶”的國禮形象，成為人們品茗、饋贈親友的首選和收藏鑒賞的尚品。
順和農(nóng)莊切入茶山，與云南700余座茶山合作，把順和農(nóng)莊第一車間建到茶山；中間切入生產(chǎn)，應(yīng)用現(xiàn)代化的qs制茶車間，生產(chǎn)出衛(wèi)生、干凈的順和農(nóng)莊產(chǎn)品； 向前切入銷售，在九省通衢的武漢設(shè)里贏銷指揮中心，順和農(nóng)莊贏銷指揮中心存在的目的在于：
——搭建中國普洱茶第一電子商務(wù)平臺，打造中國普洱茶網(wǎng)絡(luò)第一品牌
——創(chuàng)造順和農(nóng)莊全國連鎖店。
“茶馬古道越千年，普洱陳香動天下”，順和農(nóng)莊人將堅持 “精制茶之法，明茶性之理，養(yǎng)茶人之德，修仁德之心，守欺妄之戒，為茶農(nóng)謀福利、為茶友制好茶、為茶商謀財利”的理念，依托 “南方嘉木無雙葉，普洱世家獨陳香”的優(yōu)勢，以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化構(gòu)建企業(yè)模式，致力于優(yōu)質(zhì)普洱茶的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，傾力將云南普洱茶重塑“國禮普洱 中華名片 華夏驕傲 世界瑰寶”形象 ，再創(chuàng)順和農(nóng)莊 “國飲世家 普洱望族 云南名片 國禮殿堂”輝煌。
順和農(nóng)莊將孜孜不倦的為廣大普洱茶愛好者服務(wù)，傳承普洱茶文化遺產(chǎn)，弘揚中華茶道精神，使普洱茶走出國門，走向世界！
我們回溯普洱茶文化的起源！
我們雕塑普洱茶文化的品牌！
我們挖掘普洱茶精湛的制作藝術(shù)！
我們傳播茶馬古道的精神文化！
“以茶取信，唯至誠可達四海；以茶傳家，唯質(zhì)優(yōu)可傳萬世”，這是順和農(nóng)莊傳承百年的祖訓，也是順和農(nóng)莊秉承至今的制茶理念。
我愿盡余之判斷力所及，檢修吾身，養(yǎng)茶人之德，明茶性之理，精制茶之法，修仁德之心，守欺妄之戒，為茶農(nóng)謀福利、為茶友制好茶、為茶商謀財利。
凡授我藝者，敬之如父母，視為終身同業(yè)伴侶，彼有急需，我接濟之。視彼兒女，猶我兄弟，如欲受業(yè)，當免費并無條件傳授之。凡我所知業(yè)內(nèi)之圣道，皆可傳之吾與吾師之子，及誓守此約之生徒，除此恕不外傳?！?br>茶為國飲，又為國禮，乃尊師敬道，祭祀天地之物！系我中華之名片，華夏之形象，國人之驕傲！為維持我中華神品之圣譽，吾絕不做制販假茶之事，誓不與此等之人結(jié)交！并愿盡余生，檢柬一切不仁行為，并遵此誓約——
制假，販假，撒面等坑蒙拐騙之事，吾不屑為之！凡見此等卑劣行徑之人，誓不與之為伍，并以之為恥，遠離之，決裂之，打擊之；以次充好，以劣充優(yōu)，普茶充名茶之行徑，吾絕不為之！凡見有此等行為之人，誓不與之人結(jié)交，老友誓必割袍斷義，敬而遠之！余保證不將制茶技術(shù)傳予不義之人，不將銷售技術(shù)傳制假販假之徒，雖然再三誠請，亦必不與之；
無論至于何處，遇茶農(nóng)、茶客、或茶商，男或女，貴人及貧困者，誓不為見利忘義，攀附權(quán)貴，損人利己之事；我之唯一目的，恪守茶人之德，檢點吾身，專心種茶，誠心制茶，良心賣茶，決不做欺騙，毀約，毀損他人之舉，不作惡劣行徑，尤其不施行損人利己之行為；凡我所不能，茶所不及，則不施予人；我愿以純潔與神圣之精神，終身執(zhí)行我職務(wù)。凡我所見所聞，應(yīng)守秘密者，必保守之。
蒼天為證，我愿以余生做一個虔誠的茶馬門徒。倘使我嚴守上述誓言，請求神祗賜我茶人靈魂超脫；倘若我茍違誓，天地鬼神實共亟之！
據(jù)記載，3000多年前云南濮人開始種植茶葉，開辟了云南茶史。三國之后，普洱茶作為商品對外貿(mào)易，晉時逐漸發(fā)展，到了唐、宋時期，已形成了茶葉商品基地。唐使樊綽在《蠻書》中云：“茶，出銀生城界諸山。”茶即指普洱茶；古“銀生城”在今云南省景東縣，為唐時南詔六節(jié)度使之一的駐地，轄今西雙版納及思茅地區(qū)；“諸山”即指西雙版納的普洱茶千年勝地古“六大茶山”。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。
順和農(nóng)莊普洱茶采用云南大葉種曬青綠毛茶經(jīng)增濕渥堆及后熟陳化制得的產(chǎn)品，具有干茶色澤褐紅、條索肥壯重實、耐貯耐泡，茶湯紅濃明亮、陳香顯著、滋味濃醇回甘，葉底褐色柔軟的特點。順和農(nóng)莊普洱茶以其獨特的品質(zhì)和功能廣泛受到國內(nèi)外消費者的喜愛，堪稱云南普洱茶中之王，素有“普洱典范，國飲世家，云南名片，世界珍寶”之稱。順和農(nóng)莊普洱茶立足于世界茶源之云南，旨在創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)、健康的普洱茶，傳承深邃的中華茶文化。
“百里不同風，千里不同俗”云南是民族眾多的省份之一。在長年的茶事活動中，各自形成了各民族的品飲方式。那么布朗族酸茶有何獨具的特色呢？
布朗族，人口有8.1萬人，主要聚居在西雙版納傣族自治州的布朗山和版納西定，少數(shù)居住在鎮(zhèn)康、雙江、瀾滄、景東、墨江等縣。
布朗族的先民，在漢代以后的史書上記載有“濮”、“撲子蠻” “蒲蠻”、“蒲人”等名稱。語言屬于南亞語系，沒有本民族文字。由于與傣族毗鄰而居，很多人會說傣語、用傣文，與傣族的關(guān)系較密切。
布朗人信奉小乘佛教和原始宗教，崇拜各種精靈鬼神，祈求鬼神的庇佑。節(jié)日多與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和宗教祭祀有關(guān)。
布朗族的服飾，男子著無領(lǐng)對襟短衣和黑色寬大長褲，用黑布或白布包頭。婦女穿緊身無領(lǐng)短衣，下穿統(tǒng)裙，頭發(fā)挽臀并鱸大包頭。男子過去曾有文身的習俗。
居住在云南西雙版納州和德宏州的布朗族，大多生活在海拔 1 500米以上的高山地區(qū)，主要從事農(nóng)業(yè)耕作，尤善種茶，自古以來有飲嚼酸茶的習慣。
采制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進行。先將從茶樹上采摘下來的幼嫩的鮮葉，放人鍋內(nèi)加適量清水煮熟，再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里，置于陰暗處10-15天，使其發(fā)霉。
再將發(fā)霉的茶葉裝入竹筒內(nèi)壓緊，埋人土中。經(jīng)過一個多月的發(fā)酵，取出曬干即可。
布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼，細細體會其獨特風味。酸茶也可用開水泡飲，具有解渴生津、幫助消化的作用。
每當夏季，布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶，除自己食用外，還作為饋贈親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚，一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。
千百年來，布朗族人不僅實踐總結(jié)出一整套制作酸茶的工藝，也總結(jié)了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放人口中細嚼慢咽，味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料，既有防病治病的藥效，又是味道佳絕的飲料。
酸茶配生姜，可用于治療痢疾。配菊花，可治暴發(fā)火眼，并有清風明目之功。拌以白糖，健脾和胃。對以米醋，可醫(yī)治牙痛。拌進蜂蜜，可治便秘。加入食鹽，化痰祛火。摻上奶油，幫助消化。單嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身強體健，長壽延年。
聚居西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康、墨江等地的部分山區(qū)的布朗族人民，還有喝青竹茶的習俗。喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般是當?shù)鼐用裨陔x開村寨務(wù)農(nóng)或進山狩獵時采用。
布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特。首先砍一節(jié)碗口粗、 30厘米多長的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水，當作煮茶器具。然后找些干枝落葉，當作燒料點燃于竹筒四周。當筒內(nèi)水煮沸時，隨即加上適當新鮮茶葉，繼續(xù)煮沸，經(jīng)3分鐘左右，即可將煮好的茶湯傾人事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。
青竹茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來別有風味，久久難忘。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶葉中含有600多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。當今，茶飲料是全世界公認的健康飲料，而在我國古代本草類書籍中，茶早巳被確認是對人體健康益處頗多的“良藥”。因此茶葉對人體的營養(yǎng)及治療價值是很大的，而且無毒、服用安全，可以長飲久服。
為了保證普洱茶的保健和養(yǎng)生功效，順和農(nóng)莊遵循從種植、采摘、發(fā)酵、蒸壓、加工、運輸、倉儲等嚴格按照系列標準的一體化生產(chǎn)工藝流程，使順和農(nóng)莊成為遠離污染、無農(nóng)藥殘留、無重金屬、無添加劑的純天然生態(tài)健康飲品。
經(jīng)國內(nèi)外有關(guān)專家的臨床實驗證明，普洱茶具有解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝，防治冠心病、降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸、殺死癌細胞、抗突變、減肥、抗衰老、降血壓、降血脂、除口臭、防齲齒、明目、抗輻射、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎、殺茵、治痢、抗衰老,預(yù)防心血管疾病等功效，且長期飲用無副作用。
而云南作為茶葉圣地，有著深厚的地理和歷史淵源。普洱茶的主產(chǎn)區(qū)為今云南思茅、西雙版納、臨滄等地。這里山巒起伏，溪澗縱橫，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，具有發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然條件，堪稱得天獨厚。
順和農(nóng)莊普洱茶正是集中了云南這些天時地利，對采茶、曬茶，儲茶的每一道生產(chǎn)制作工藝進行嚴格把關(guān)，堅持傳統(tǒng)的普洱茶工序，旨在以頂級優(yōu)質(zhì)的普洱茶傳播云南印象，發(fā)揚民族傳統(tǒng)茶道文化，成就“普洱典范，國飲世家，云南名片，世界珍寶”的國禮形象，成為人們品茗、饋贈親友的首選和收藏鑒賞的尚品。
順和農(nóng)莊切入茶山，與云南700余座茶山合作，把順和農(nóng)莊第一車間建到茶山；中間切入生產(chǎn)，應(yīng)用現(xiàn)代化的qs制茶車間，生產(chǎn)出衛(wèi)生、干凈的順和農(nóng)莊產(chǎn)品； 向前切入銷售，在九省通衢的武漢設(shè)里贏銷指揮中心，順和農(nóng)莊贏銷指揮中心存在的目的在于：
——搭建中國普洱茶第一電子商務(wù)平臺，打造中國普洱茶網(wǎng)絡(luò)第一品牌
——創(chuàng)造順和農(nóng)莊全國連鎖店。
“茶馬古道越千年，普洱陳香動天下”，順和農(nóng)莊人將堅持 “精制茶之法，明茶性之理，養(yǎng)茶人之德，修仁德之心，守欺妄之戒，為茶農(nóng)謀福利、為茶友制好茶、為茶商謀財利”的理念，依托 “南方嘉木無雙葉，普洱世家獨陳香”的優(yōu)勢，以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化構(gòu)建企業(yè)模式，致力于優(yōu)質(zhì)普洱茶的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，傾力將云南普洱茶重塑“國禮普洱 中華名片 華夏驕傲 世界瑰寶”形象 ，再創(chuàng)順和農(nóng)莊 “國飲世家 普洱望族 云南名片 國禮殿堂”輝煌。
順和農(nóng)莊將孜孜不倦的為廣大普洱茶愛好者服務(wù)，傳承普洱茶文化遺產(chǎn)，弘揚中華茶道精神，使普洱茶走出國門，走向世界！
我們回溯普洱茶文化的起源！
我們雕塑普洱茶文化的品牌！
我們挖掘普洱茶精湛的制作藝術(shù)！
我們傳播茶馬古道的精神文化！
“以茶取信，唯至誠可達四海；以茶傳家，唯質(zhì)優(yōu)可傳萬世”，這是順和農(nóng)莊傳承百年的祖訓，也是順和農(nóng)莊秉承至今的制茶理念。
我愿盡余之判斷力所及，檢修吾身，養(yǎng)茶人之德，明茶性之理，精制茶之法，修仁德之心，守欺妄之戒，為茶農(nóng)謀福利、為茶友制好茶、為茶商謀財利。
凡授我藝者，敬之如父母，視為終身同業(yè)伴侶，彼有急需，我接濟之。視彼兒女，猶我兄弟，如欲受業(yè)，當免費并無條件傳授之。凡我所知業(yè)內(nèi)之圣道，皆可傳之吾與吾師之子，及誓守此約之生徒，除此恕不外傳?！?br>茶為國飲，又為國禮，乃尊師敬道，祭祀天地之物！系我中華之名片，華夏之形象，國人之驕傲！為維持我中華神品之圣譽，吾絕不做制販假茶之事，誓不與此等之人結(jié)交！并愿盡余生，檢柬一切不仁行為，并遵此誓約——
制假，販假，撒面等坑蒙拐騙之事，吾不屑為之！凡見此等卑劣行徑之人，誓不與之為伍，并以之為恥，遠離之，決裂之，打擊之；以次充好，以劣充優(yōu)，普茶充名茶之行徑，吾絕不為之！凡見有此等行為之人，誓不與之人結(jié)交，老友誓必割袍斷義，敬而遠之！余保證不將制茶技術(shù)傳予不義之人，不將銷售技術(shù)傳制假販假之徒，雖然再三誠請，亦必不與之；
無論至于何處，遇茶農(nóng)、茶客、或茶商，男或女，貴人及貧困者，誓不為見利忘義，攀附權(quán)貴，損人利己之事；我之唯一目的，恪守茶人之德，檢點吾身，專心種茶，誠心制茶，良心賣茶，決不做欺騙，毀約，毀損他人之舉，不作惡劣行徑，尤其不施行損人利己之行為；凡我所不能，茶所不及，則不施予人；我愿以純潔與神圣之精神，終身執(zhí)行我職務(wù)。凡我所見所聞，應(yīng)守秘密者，必保守之。
蒼天為證，我愿以余生做一個虔誠的茶馬門徒。倘使我嚴守上述誓言，請求神祗賜我茶人靈魂超脫；倘若我茍違誓，天地鬼神實共亟之！