婺源綠茶幽香醉心田

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴澢安芍频牟枞~，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細嫩品質好，是茶中的“上品”。雨前茶品質尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
中國的農歷是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，“清明”前就可采茶。在江南茶區，清明節前采制的茶葉是一年中最早的茶，一斤干茶約需三萬多顆嫩芽方可炒制成，通常質量都比較好，色翠，香幽，味醇，形美，茶水顏色嫩綠清澈，是茶中佳品。明前茶的產期因氣候和地理位置不同，基本上在清明節前1天至30天之間，過早采制太嫩，過遲采制太老。明前茶由于芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，但由于清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
古時貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前,是指春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節（3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種春分時節采制的茶葉更加細嫩和珍貴。我國唐代每年要求在清明日運至長安的紫筍貢茶，就應該是屬“社前茶”了。因為古時交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運到長安（今西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時節特早萌芽而采制的茶葉。
火前，即明前，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節是清明節前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節。
近年來，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個單芽。實際上，優質茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。
小貼士：江西婺源縣深山村莊長溪村,是一個大山中的村落，產制的綠茶,枝葉鮮美，輕嘗啜口，幽幽蘭花之香漾然胸中，心中煩雜之念全然化去。因為山高霧多,不但茶味清香怡人，且喝后回味甘甜。茶出于海拔800米以上高山之嫩葉，在云滋霧養中生長。春來發新枝時，登巖采摘，采摘一芽二葉，小鍋香柴精心烘焙制作。山中茶葉常年與山中野生蘭花相伴相生,茶葉聞之隱有蘭花花香，是婺源綠茶中的上品。長溪村中的茶葉全部生長在云霧籠繞的大山中，不用化肥，從不噴農藥，沒有任何污染，全程手工制作,更是茶葉中的上品珍品,正是人們所理想的綠色有機茶。
攻略:婺源長溪村在江西婺源西北部,從婺源駕車到賦春鎮再過去6公里,就會看到有一條山區域公路,那里有一個長溪村指示牌,這條山路11公里,行程約50分鐘.省外茶友自駕前來的可把gps定位到婺源賦春鎮，在賦春高速出口下再轉道賦春到長溪。坐火車或其它交通方式來的，可從上饒、南昌、九江、景得鎮、浙江衢州、安徽黃山等方向進入婺源，再從婺源汽車站坐車到賦春鎮，賦春鎮坐車到長溪。愛茶人進山訪茶可聯系當地茶農戴向陽，他的電話是13755377598.如果沒時間不便前往,也可以咨詢郵購.雖然山路一百零八彎，但高山出好茶，好茶在深山，吃點苦進山訪茶，這還是值得的。