綠茶有哪些品種：綠茶可細(xì)分為哪幾類

什么是綠茶?用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。綠茶有什么特點(diǎn)?它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質(zhì)。特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
綠茶有哪些品種?綠茶可細(xì)分為哪幾類?
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針等。其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等。
綠茶有哪些品種?以西湖龍井為例，龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于浙江省廣大茶區(qū)。民國年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號(hào)。1949年國家把4個(gè)字號(hào)的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。2003年3月1日實(shí)施的國家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。
龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“色綠、香郁、味醇、形美”并且文化內(nèi)涵豐富。國家標(biāo)準(zhǔn)把龍井茶可分為分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)，共六個(gè)等級(jí)。在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。解放后開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺(tái)酒、龍井茶”為接待國賓的三個(gè)珍品。1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎(jiǎng)。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)——金棕櫚獎(jiǎng)。