大紅袍拐點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2025-02-24 點(diǎn)擊：20
今年以來，武夷大紅袍在大眾視野中頻頻亮相：年初，隨著中央電視臺(tái)電視劇《喬家大院》的熱播，推動(dòng)了武夷山晉商萬里茶路旅游熱線的形成。6月，國(guó)務(wù)院辦公廳正式下文公布了首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝名列其中。武夷巖茶（大紅袍）制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝。8月，瑞典“哥德堡號(hào)”訪華，擁有350多年歷史的武夷巖茶（大紅袍）被指定為晚宴茶葉飲品；10月初，武夷山市在北京舉辦了大紅袍周活動(dòng)，武夷星茶葉有限公司制作的大紅袍成為釣魚臺(tái)特供茶；10月底，武夷山大紅袍作為我省唯一的茶產(chǎn)品被評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品……武夷山大紅袍開始從歷史品牌走向世界品牌。
可以說，大紅袍（目前，武夷山市已把“武夷山大紅袍”作為統(tǒng)一品牌，其代表了武夷山所有巖茶品種的總名稱）的借勢(shì)宣傳取得了巨大成功。“自從大紅袍入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，大紅袍的價(jià)格就漲了10多塊。”武夷山市文化與體育局局長(zhǎng)張傳新告訴記者。
今夏，在“裕元杯”民間斗茶賽期間，記者采訪了斗茶賽歷屆狀元，在接下來的兩個(gè)月中，記者又陸續(xù)采訪了許多武夷茶人。在與他們的交流中，最后的話題都會(huì)指向同一個(gè)問題：大紅袍的制作工藝。傳統(tǒng)的大紅袍講究“活干清香”，采用高火焙，口感較重，飲用人屬于長(zhǎng)期浸淫大紅袍者；而經(jīng)過改良的大紅袍發(fā)酵程度較低，焙火較低，屬于清香型，飲用人則以普通大眾為主。
對(duì)于大紅袍制作工藝的傳統(tǒng)與現(xiàn)代，武夷茶人看法迥異：一種是堅(jiān)決地走傳統(tǒng)路線，一種是走改良路線，亦有人強(qiáng)調(diào)要兩條腿走路。兩種看法形成對(duì)峙，并引發(fā)爭(zhēng)論。之所以將這一爭(zhēng)論記錄下來，是為了探討：大紅袍的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，下一步該向哪一個(gè)方向邁進(jìn)？其實(shí)，放開眼量，這不僅僅是一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的問題，也是一個(gè)關(guān)于我們?nèi)绾卫^承、發(fā)展傳統(tǒng)文化的問題……
向左走：“東施效顰，風(fēng)格就消失掉了”
在記者看來，絕大多數(shù)武夷茶人都是儒雅的，頗有儒商氣度。一身唐裝的劉寶順在他的幔亭巖茶研究所與記者邊聊邊品茗，“這是我自己種出來的大紅袍，味道怎么樣？”
作為大紅袍傳統(tǒng)工藝的傳承人之一，劉寶順堅(jiān)決要走傳統(tǒng)之路，“不能東施效顰，看什么好賣就去盲目模仿。武夷大紅袍有很多的自身特殊性，比如，土壤、氣候、品種、制作工藝等，都是和鐵觀音、普洱不一樣的，如果一窩蜂去仿制，只能學(xué)成個(gè)‘四不像’。”這位1985年畢業(yè)于福安農(nóng)校茶葉專業(yè)的茶人，對(duì)傳統(tǒng)工藝十分癡迷。在他的幔亭巖茶研究所里，他大都是按照傳統(tǒng)工藝，萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、焙火，一絲不茍。
在劉寶順看來，那種以市場(chǎng)為目標(biāo)的創(chuàng)新，省略掉很多工序，是“絕對(duì)不行的，沒有生命力”。武夷大紅袍的未來之路應(yīng)該是“以自己獨(dú)到的特色去影響市場(chǎng)，以不變應(yīng)萬變”。
“不變”者，大紅袍的傳統(tǒng)制作工藝也，“萬變”者，千變?nèi)f化之市場(chǎng)也。
武夷山市文化與體育局局長(zhǎng)張傳新對(duì)此也有著獨(dú)到的認(rèn)識(shí)，“酒香不怕巷子深，隨著喝大紅袍的人越來越多，大紅袍的知名度肯定越來越高”。他對(duì)大紅袍的未來之路有著十分清晰的判斷，“我們只能用大紅袍的傳統(tǒng)特色來影響市場(chǎng)，打開市場(chǎng)，而不是為了迎合市場(chǎng)，一味地去把傳統(tǒng)的特色丟掉。”
“問題是，該怎樣用這種傳統(tǒng)特色去影響市場(chǎng)？因?yàn)椋芰?xí)慣喝傳統(tǒng)大紅袍的人不是很多。”
“這個(gè)問題很好解決啊，你看，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這就是非常好的宣傳嘛！申報(bào)成功后，價(jià)格的回報(bào)已呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)了，今年大紅袍的價(jià)格少說也漲了十幾塊，就以12萬擔(dān)來計(jì)算，你說武夷茶農(nóng)賺了多少？”
與張傳新這種思路相適應(yīng)的是，他正在致力于大紅袍傳承人品牌推廣，“要將13位傳承人宣傳出去，讓喝茶人都知道他們。”正因?yàn)閲L到了宣傳的甜頭，他念了一句順口溜：“跟著宣傳部，有了知名度，致富有門路……”
上屆“裕元杯”民間斗茶賽肉桂冠軍錢仁寧十分干脆地表態(tài)：“我只做傳統(tǒng)型大紅袍，清香型大紅袍把巖茶的風(fēng)格都做跑樣了，那還叫大紅袍嗎？在我看來，那都不是正宗貨。”
向右走：“市場(chǎng)沒打開前，還得服從市場(chǎng)”
說到武夷茶人，不得不說到兩個(gè)人，一個(gè)是陳墩旺，另一個(gè)是龔雅玲。作為一名公務(wù)員，陳墩旺的業(yè)余愛好就是做茶。他父親開有一個(gè)茶廠，“每到星期六，我都會(huì)回家，沒別的愛好，做茶。”在他家里，諸多獎(jiǎng)杯與榮譽(yù)證書擺在顯眼的地方，“這都是參加斗茶賽獲得的，去年我在‘裕元杯’斗茶賽上，獲得大紅袍狀元。”談到這些，他頗為自豪。
談到大紅袍的未來之路，他有些激動(dòng)，言辭也略顯犀利，“傳統(tǒng)只有在改良過程中才能得到更好的保護(hù)，如果拘泥于傳統(tǒng)，則很有可能失掉傳統(tǒng)。”
在陳墩旺看來，武夷大紅袍的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代社會(huì)已有一些距離了。“傳統(tǒng)工藝適應(yīng)的是沒有施肥的茶葉，而現(xiàn)在，茶園都有施肥，土質(zhì)、氣候都有了變化，制作工藝也應(yīng)有相應(yīng)變化，不能停留在傳統(tǒng)狀態(tài)，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。”
對(duì)于普通人，喝武夷大紅袍最大的障礙——武夷山大紅袍第一講究的就是“活”：茶醇厚度高，口感很濃。陳墩旺覺得應(yīng)當(dāng)借鑒安溪鐵觀音的高香制作工藝，“別人的好東西，我們?yōu)槭裁床唤梃b呢？再比如說，武夷大紅袍的外觀也要改進(jìn)，為什么鐵觀音賣得那么火，是有其道理的。”
作為自己理論的實(shí)踐者，陳墩旺喜歡做清香型大紅袍，“這是符合市場(chǎng)需求的，也是對(duì)傳統(tǒng)最好的保護(hù)，老百姓喜歡，何樂而不為呢？傳統(tǒng)的工藝不能供奉在神壇上，應(yīng)該融入百姓生活，這才是有生命力的。”而他自己制作的大紅袍，有一種很幽雅的細(xì)香。
與陳墩旺相比，“遠(yuǎn)芳”生態(tài)茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)龔雅玲則十分低調(diào)。記者幾次相約，均因?yàn)樗谌荻垂｝徰帕崴闶恰袄先龑谩保瑥母Ｖ菔泄╀N系統(tǒng)退休后來到武夷山開辦了“遠(yuǎn)芳”生態(tài)茶場(chǎng)。武夷山市遠(yuǎn)芳生態(tài)茶場(chǎng)建于興田鎮(zhèn)仙店村毛嶺碓南側(cè)，海拔400～450米，茶園面積500多畝，建筑面積1700㎡的茶葉加工廠也坐落在園區(qū)中，圈定的茶園在群山及森林懷抱之中，雨量充沛，是高山云霧出好茶的地方。
更讓人感興趣的是，她獨(dú)創(chuàng)“安溪觀音武夷栽培，武夷巖茶安溪制作”，產(chǎn)出既有清香又有巖韻的“南香北韻”鐵觀音佳品——有人說她是用鐵觀音的制作技藝來改進(jìn)武夷大紅袍制作技藝第一人。
在她看來，在生產(chǎn)、科研、市場(chǎng)沒有連接起來時(shí)，還是要服從市場(chǎng)。“在傳統(tǒng)大紅袍沒有真正打開市場(chǎng)之前，還是要服從市場(chǎng)，這里面有一個(gè)互動(dòng)的過程。”
在龔雅玲看來，武夷大紅袍與安溪鐵觀音最大的區(qū)別就是：安溪是全民皆茶，所謂的“百萬民眾走全國(guó)”，自然形成一種市場(chǎng)，“農(nóng)民不愁賣，一天一個(gè)價(jià)”；而武夷茶則集中在幾家大的廠家，“你再怎么努力也是少數(shù)派。”就武夷大紅袍而言，要想真正走向市場(chǎng)，目前這種比較繁瑣的傳統(tǒng)技藝則必須進(jìn)一步改良，得簡(jiǎn)單實(shí)用，讓茶農(nóng)能很快上手。
第三條路：“一部奔馳與四十部桑塔納”
武夷山皇龍袍茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王劍鋒，是武夷大紅袍茶葉界的青年俊才，這個(gè)8歲時(shí)就在武夷山天游峰賣茶水的茶人具有不一般的生意頭腦。1999年他與兩個(gè)朋友去昆明做武夷大紅袍，“因經(jīng)驗(yàn)不足，很快就失敗了”，但他并沒有氣餒，敏銳的他在云南農(nóng)大進(jìn)修了4年茶專業(yè)，回到武夷山后，他就大膽致力于包裝改革，花了15萬進(jìn)行企業(yè)策劃，“我現(xiàn)在主要是做經(jīng)銷這一塊，從我們摸爬滾打的經(jīng)驗(yàn)來看，傳統(tǒng)工藝不能替代，可以說，目前習(xí)慣喝武夷大紅袍的人越來越多；但清香型武夷大紅袍也不能偏廢，因?yàn)檫@種也是普通大眾能接受的。換句話說，從我經(jīng)銷的角度來看，傳統(tǒng)型的大紅袍就相當(dāng)于一部奔馳，清香型大紅袍就相當(dāng)于四十部桑塔納。這兩樣我都不能舍棄。”
而武夷山茶葉管理委員會(huì)辦公室副主任、武夷山市茶葉同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英也主張“包容性大一些，盡量多樣化”。在他看來，武夷大紅袍的特性很難掌握，“經(jīng)銷商反饋的信息是：大部分茶葉可以在一兩年內(nèi)掌握，武夷大紅袍太難掌握了，”在他看來，目前武夷山大紅袍的主要問題出在宣傳與市場(chǎng)推廣力度上，“手工做青工藝、炭焙，武夷大紅袍的特色就是靠個(gè)人技藝，這非常關(guān)鍵。”至于制作工藝方面，他認(rèn)為“只能取決于每一個(gè)茶農(nóng)自己的意愿，不能強(qiáng)求。”
作為政府官員，武夷山市委常委、組織部長(zhǎng)、前武夷山市茶葉管理委員會(huì)主任盧善土的觀念是“兩條腿走路”：一種方向是傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)品制、傳統(tǒng)口味；另一種方向是走市場(chǎng)化道路，“我們也要做清香型大紅袍，通俗地說，也就是武夷鐵觀音吧。”
“以2005年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字為口徑，安溪鐵觀音種植面積40萬畝，產(chǎn)量4萬噸，產(chǎn)值40億，武夷大紅袍才10萬畝、產(chǎn)量6000噸，涉茶產(chǎn)值將近4億。這里面的差距非常之大。”盧善土自2003年以來一直在主管武夷山茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)數(shù)字十分熟稔。
基于這種現(xiàn)狀，武夷山市委市政府于2005年6月出臺(tái)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，其中對(duì)武夷大紅袍的未來定位是，“積極順應(yīng)有機(jī)食品的消費(fèi)潮流，圍繞有機(jī)茶食品的生產(chǎn)，下大力抓好茶園的施肥、施藥管理，茶葉生產(chǎn)設(shè)備的改造及加工工藝的改良。以提升茶產(chǎn)品質(zhì)量為核心，努力使武夷巖茶成為集先進(jìn)性、科學(xué)性、營(yíng)養(yǎng)性為一體，引領(lǐng)消費(fèi)的高端食品。”
在這個(gè)定位中，“下大力抓好加工工藝的改良”十分醒目，或許，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)面對(duì)市場(chǎng)不得不為之的選擇。這個(gè)定位，獲得了當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的積極響應(yīng)，武夷星茶業(yè)有限公司自10月底捧回中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品金字招牌后，決定擴(kuò)資6000萬元，主要用于科研、設(shè)施更新。
6000萬元投資，對(duì)一家農(nóng)字號(hào)企業(yè)來說不是小數(shù)目，它至少表明了一個(gè)企業(yè)的態(tài)度——當(dāng)武夷大紅袍的傳統(tǒng)制造工藝面對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，如何在保護(hù)它的基礎(chǔ)上繼承和發(fā)揚(yáng)光大光仍是一個(gè)十分嚴(yán)峻、值得下大力氣去破解的課題。
可以說，大紅袍（目前，武夷山市已把“武夷山大紅袍”作為統(tǒng)一品牌，其代表了武夷山所有巖茶品種的總名稱）的借勢(shì)宣傳取得了巨大成功。“自從大紅袍入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，大紅袍的價(jià)格就漲了10多塊。”武夷山市文化與體育局局長(zhǎng)張傳新告訴記者。
今夏，在“裕元杯”民間斗茶賽期間，記者采訪了斗茶賽歷屆狀元，在接下來的兩個(gè)月中，記者又陸續(xù)采訪了許多武夷茶人。在與他們的交流中，最后的話題都會(huì)指向同一個(gè)問題：大紅袍的制作工藝。傳統(tǒng)的大紅袍講究“活干清香”，采用高火焙，口感較重，飲用人屬于長(zhǎng)期浸淫大紅袍者；而經(jīng)過改良的大紅袍發(fā)酵程度較低，焙火較低，屬于清香型，飲用人則以普通大眾為主。
對(duì)于大紅袍制作工藝的傳統(tǒng)與現(xiàn)代，武夷茶人看法迥異：一種是堅(jiān)決地走傳統(tǒng)路線，一種是走改良路線，亦有人強(qiáng)調(diào)要兩條腿走路。兩種看法形成對(duì)峙，并引發(fā)爭(zhēng)論。之所以將這一爭(zhēng)論記錄下來，是為了探討：大紅袍的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，下一步該向哪一個(gè)方向邁進(jìn)？其實(shí)，放開眼量，這不僅僅是一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的問題，也是一個(gè)關(guān)于我們?nèi)绾卫^承、發(fā)展傳統(tǒng)文化的問題……
向左走：“東施效顰，風(fēng)格就消失掉了”
在記者看來，絕大多數(shù)武夷茶人都是儒雅的，頗有儒商氣度。一身唐裝的劉寶順在他的幔亭巖茶研究所與記者邊聊邊品茗，“這是我自己種出來的大紅袍，味道怎么樣？”
作為大紅袍傳統(tǒng)工藝的傳承人之一，劉寶順堅(jiān)決要走傳統(tǒng)之路，“不能東施效顰，看什么好賣就去盲目模仿。武夷大紅袍有很多的自身特殊性，比如，土壤、氣候、品種、制作工藝等，都是和鐵觀音、普洱不一樣的，如果一窩蜂去仿制，只能學(xué)成個(gè)‘四不像’。”這位1985年畢業(yè)于福安農(nóng)校茶葉專業(yè)的茶人，對(duì)傳統(tǒng)工藝十分癡迷。在他的幔亭巖茶研究所里，他大都是按照傳統(tǒng)工藝，萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、焙火，一絲不茍。
在劉寶順看來，那種以市場(chǎng)為目標(biāo)的創(chuàng)新，省略掉很多工序，是“絕對(duì)不行的，沒有生命力”。武夷大紅袍的未來之路應(yīng)該是“以自己獨(dú)到的特色去影響市場(chǎng)，以不變應(yīng)萬變”。
“不變”者，大紅袍的傳統(tǒng)制作工藝也，“萬變”者，千變?nèi)f化之市場(chǎng)也。
武夷山市文化與體育局局長(zhǎng)張傳新對(duì)此也有著獨(dú)到的認(rèn)識(shí)，“酒香不怕巷子深，隨著喝大紅袍的人越來越多，大紅袍的知名度肯定越來越高”。他對(duì)大紅袍的未來之路有著十分清晰的判斷，“我們只能用大紅袍的傳統(tǒng)特色來影響市場(chǎng)，打開市場(chǎng)，而不是為了迎合市場(chǎng)，一味地去把傳統(tǒng)的特色丟掉。”
“問題是，該怎樣用這種傳統(tǒng)特色去影響市場(chǎng)？因?yàn)椋芰?xí)慣喝傳統(tǒng)大紅袍的人不是很多。”
“這個(gè)問題很好解決啊，你看，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這就是非常好的宣傳嘛！申報(bào)成功后，價(jià)格的回報(bào)已呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)了，今年大紅袍的價(jià)格少說也漲了十幾塊，就以12萬擔(dān)來計(jì)算，你說武夷茶農(nóng)賺了多少？”
與張傳新這種思路相適應(yīng)的是，他正在致力于大紅袍傳承人品牌推廣，“要將13位傳承人宣傳出去，讓喝茶人都知道他們。”正因?yàn)閲L到了宣傳的甜頭，他念了一句順口溜：“跟著宣傳部，有了知名度，致富有門路……”
上屆“裕元杯”民間斗茶賽肉桂冠軍錢仁寧十分干脆地表態(tài)：“我只做傳統(tǒng)型大紅袍，清香型大紅袍把巖茶的風(fēng)格都做跑樣了，那還叫大紅袍嗎？在我看來，那都不是正宗貨。”
向右走：“市場(chǎng)沒打開前，還得服從市場(chǎng)”
說到武夷茶人，不得不說到兩個(gè)人，一個(gè)是陳墩旺，另一個(gè)是龔雅玲。作為一名公務(wù)員，陳墩旺的業(yè)余愛好就是做茶。他父親開有一個(gè)茶廠，“每到星期六，我都會(huì)回家，沒別的愛好，做茶。”在他家里，諸多獎(jiǎng)杯與榮譽(yù)證書擺在顯眼的地方，“這都是參加斗茶賽獲得的，去年我在‘裕元杯’斗茶賽上，獲得大紅袍狀元。”談到這些，他頗為自豪。
談到大紅袍的未來之路，他有些激動(dòng)，言辭也略顯犀利，“傳統(tǒng)只有在改良過程中才能得到更好的保護(hù)，如果拘泥于傳統(tǒng)，則很有可能失掉傳統(tǒng)。”
在陳墩旺看來，武夷大紅袍的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代社會(huì)已有一些距離了。“傳統(tǒng)工藝適應(yīng)的是沒有施肥的茶葉，而現(xiàn)在，茶園都有施肥，土質(zhì)、氣候都有了變化，制作工藝也應(yīng)有相應(yīng)變化，不能停留在傳統(tǒng)狀態(tài)，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。”
對(duì)于普通人，喝武夷大紅袍最大的障礙——武夷山大紅袍第一講究的就是“活”：茶醇厚度高，口感很濃。陳墩旺覺得應(yīng)當(dāng)借鑒安溪鐵觀音的高香制作工藝，“別人的好東西，我們?yōu)槭裁床唤梃b呢？再比如說，武夷大紅袍的外觀也要改進(jìn)，為什么鐵觀音賣得那么火，是有其道理的。”
作為自己理論的實(shí)踐者，陳墩旺喜歡做清香型大紅袍，“這是符合市場(chǎng)需求的，也是對(duì)傳統(tǒng)最好的保護(hù)，老百姓喜歡，何樂而不為呢？傳統(tǒng)的工藝不能供奉在神壇上，應(yīng)該融入百姓生活，這才是有生命力的。”而他自己制作的大紅袍，有一種很幽雅的細(xì)香。
與陳墩旺相比，“遠(yuǎn)芳”生態(tài)茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)龔雅玲則十分低調(diào)。記者幾次相約，均因?yàn)樗谌荻垂｝徰帕崴闶恰袄先龑谩保瑥母Ｖ菔泄╀N系統(tǒng)退休后來到武夷山開辦了“遠(yuǎn)芳”生態(tài)茶場(chǎng)。武夷山市遠(yuǎn)芳生態(tài)茶場(chǎng)建于興田鎮(zhèn)仙店村毛嶺碓南側(cè)，海拔400～450米，茶園面積500多畝，建筑面積1700㎡的茶葉加工廠也坐落在園區(qū)中，圈定的茶園在群山及森林懷抱之中，雨量充沛，是高山云霧出好茶的地方。
更讓人感興趣的是，她獨(dú)創(chuàng)“安溪觀音武夷栽培，武夷巖茶安溪制作”，產(chǎn)出既有清香又有巖韻的“南香北韻”鐵觀音佳品——有人說她是用鐵觀音的制作技藝來改進(jìn)武夷大紅袍制作技藝第一人。
在她看來，在生產(chǎn)、科研、市場(chǎng)沒有連接起來時(shí)，還是要服從市場(chǎng)。“在傳統(tǒng)大紅袍沒有真正打開市場(chǎng)之前，還是要服從市場(chǎng)，這里面有一個(gè)互動(dòng)的過程。”
在龔雅玲看來，武夷大紅袍與安溪鐵觀音最大的區(qū)別就是：安溪是全民皆茶，所謂的“百萬民眾走全國(guó)”，自然形成一種市場(chǎng)，“農(nóng)民不愁賣，一天一個(gè)價(jià)”；而武夷茶則集中在幾家大的廠家，“你再怎么努力也是少數(shù)派。”就武夷大紅袍而言，要想真正走向市場(chǎng)，目前這種比較繁瑣的傳統(tǒng)技藝則必須進(jìn)一步改良，得簡(jiǎn)單實(shí)用，讓茶農(nóng)能很快上手。
第三條路：“一部奔馳與四十部桑塔納”
武夷山皇龍袍茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王劍鋒，是武夷大紅袍茶葉界的青年俊才，這個(gè)8歲時(shí)就在武夷山天游峰賣茶水的茶人具有不一般的生意頭腦。1999年他與兩個(gè)朋友去昆明做武夷大紅袍，“因經(jīng)驗(yàn)不足，很快就失敗了”，但他并沒有氣餒，敏銳的他在云南農(nóng)大進(jìn)修了4年茶專業(yè)，回到武夷山后，他就大膽致力于包裝改革，花了15萬進(jìn)行企業(yè)策劃，“我現(xiàn)在主要是做經(jīng)銷這一塊，從我們摸爬滾打的經(jīng)驗(yàn)來看，傳統(tǒng)工藝不能替代，可以說，目前習(xí)慣喝武夷大紅袍的人越來越多；但清香型武夷大紅袍也不能偏廢，因?yàn)檫@種也是普通大眾能接受的。換句話說，從我經(jīng)銷的角度來看，傳統(tǒng)型的大紅袍就相當(dāng)于一部奔馳，清香型大紅袍就相當(dāng)于四十部桑塔納。這兩樣我都不能舍棄。”
而武夷山茶葉管理委員會(huì)辦公室副主任、武夷山市茶葉同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英也主張“包容性大一些，盡量多樣化”。在他看來，武夷大紅袍的特性很難掌握，“經(jīng)銷商反饋的信息是：大部分茶葉可以在一兩年內(nèi)掌握，武夷大紅袍太難掌握了，”在他看來，目前武夷山大紅袍的主要問題出在宣傳與市場(chǎng)推廣力度上，“手工做青工藝、炭焙，武夷大紅袍的特色就是靠個(gè)人技藝，這非常關(guān)鍵。”至于制作工藝方面，他認(rèn)為“只能取決于每一個(gè)茶農(nóng)自己的意愿，不能強(qiáng)求。”
作為政府官員，武夷山市委常委、組織部長(zhǎng)、前武夷山市茶葉管理委員會(huì)主任盧善土的觀念是“兩條腿走路”：一種方向是傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)品制、傳統(tǒng)口味；另一種方向是走市場(chǎng)化道路，“我們也要做清香型大紅袍，通俗地說，也就是武夷鐵觀音吧。”
“以2005年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字為口徑，安溪鐵觀音種植面積40萬畝，產(chǎn)量4萬噸，產(chǎn)值40億，武夷大紅袍才10萬畝、產(chǎn)量6000噸，涉茶產(chǎn)值將近4億。這里面的差距非常之大。”盧善土自2003年以來一直在主管武夷山茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)數(shù)字十分熟稔。
基于這種現(xiàn)狀，武夷山市委市政府于2005年6月出臺(tái)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，其中對(duì)武夷大紅袍的未來定位是，“積極順應(yīng)有機(jī)食品的消費(fèi)潮流，圍繞有機(jī)茶食品的生產(chǎn)，下大力抓好茶園的施肥、施藥管理，茶葉生產(chǎn)設(shè)備的改造及加工工藝的改良。以提升茶產(chǎn)品質(zhì)量為核心，努力使武夷巖茶成為集先進(jìn)性、科學(xué)性、營(yíng)養(yǎng)性為一體，引領(lǐng)消費(fèi)的高端食品。”
在這個(gè)定位中，“下大力抓好加工工藝的改良”十分醒目，或許，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)面對(duì)市場(chǎng)不得不為之的選擇。這個(gè)定位，獲得了當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的積極響應(yīng)，武夷星茶業(yè)有限公司自10月底捧回中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品金字招牌后，決定擴(kuò)資6000萬元，主要用于科研、設(shè)施更新。
6000萬元投資，對(duì)一家農(nóng)字號(hào)企業(yè)來說不是小數(shù)目，它至少表明了一個(gè)企業(yè)的態(tài)度——當(dāng)武夷大紅袍的傳統(tǒng)制造工藝面對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，如何在保護(hù)它的基礎(chǔ)上繼承和發(fā)揚(yáng)光大光仍是一個(gè)十分嚴(yán)峻、值得下大力氣去破解的課題。