龍井茶香雞制作方法

茶以其獨特的色香味，歷代以來吸引了無數的茶人和烹飪大師，他們以其個人不同的見解和做法把茶融入菜肴之中，形成了獨特的的茶膳。龍井茶香雞是一款茶食品，生產歷史頗為悠久，為老少咸宜的茶饌佳品。下面我們來看看其制作方法。
制作方法一：
原料：
龍井茶、小山雞。
配料：
春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片。
調料：
黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。
做法：
1、將小山雞洗凈，涼水下鍋，飛水去血末;
2、開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、姜片，雞肚子里放入筍;
3、姜片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進微波爐略煮20分鐘撈出;
4、雞撈出，將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜;
5、鍋里做油，將整雞入鍋炸至變色;
6、將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可。
方法二
主料：當年生本雞、龍井綠茶5克
配料：鹽
制作方法：
1、把雞切塊，冰水鎮20分鐘，以鹽腌制3-4小時;
2、把茶葉灑在腌過的雞上面，在烤箱內以200-220度焗25分鐘足有，即可。
搭配秘笈：選用本地土雞，因為皮下脂肪厚些，焗時更容易出香味，有油潤的效果，且龍井茶的香味能掃掉某些雞腥味。