泡茶水溫并非越高越好

熱水泡茶水溫并非越高越好
冬日飲茶，人們總不由自主的喜歡選擇沸水沖泡飲熱茶，但泡茶葉的水溫并非越高越好。
廣西茶葉協會副會長廉思考解釋，傳統泡茶一般會用80℃~90℃的熱水來沖泡茶葉。水溫高，釋出率與速度都會增高，茶葉容易沖散，茶香愈濃也是這個道理。
泡茶的水溫的選擇，主要還要看茶葉的體性，用最合適的水溫讓茶更好的發揮最佳的口感和香氣。如鐵觀音、普洱茶和武夷巖茶可以用高溫沖泡，而用溫水沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
紅茶有養胃的作用，如果搭配生姜，效果更好。