西湖產區不同茶樹種西湖龍井茶的主要生化成分分析

研究分析了西湖龍井茶原產地保護區中最主要三個茶樹品種即龍井群體種、龍井長葉和龍井43采制的西湖龍井茶主要生化成分。結果表明,龍井43、龍井長葉和龍井群體種西湖龍井茶茶氨酸含量分別為18.10、12.48、17.98mg/g;游離氨基酸含量分別為46.79、45.64、46.00mg/g;咖啡堿含量分別為37.54、37.39、34.65mg/g;沒食子酸含量分別為1.79、1.53、1.42mg/g;水溶性糖含量分別為33.31、33.67、36.75mg/g;水溶性蛋白質含量分別為12.42、16.55、36.05mg/g;茶多酚含量分別為314.86、307.18、303.92mg/g,并分析了此三個品種茶的兒茶素單體的組成及其含量。完成機構：中國農業科學院茶葉研究所,農業部茶葉化學工程重點實驗室,浙江杭州310008