普洱茶觀：味之極和韻之極

引子：前段時間我學書法，朋友都說，你應該找臨帖，按別人的寫，我笑笑之，喜歡隨意，隨心而寫，當然古人的碑文也是必須多加揣摩的。但只是吸收，而不是模仿。
喝茶，品普洱茶，亦是如此，可以容納別人，但是須淡定的走自己的茶路。
人與人交往，不在于你多讓人家喜歡你一點，而是讓人覺得你不討厭，品茶也是如此，當一款茶再驚艷，如果有一點不如意，也無法令我動心，我喜歡的茶，也許沒有豐華，沒有亮麗，但是同樣，也沒有一絲令人不適的成份，也許，這就是我認為的“好茶”
現代的茶，如同現在的時代一樣，不斷的追求其“味”，就如男子找女子一樣，追的是相貌，身世，而不是女子那種與生俱來的，與自己的”契合度“，精神的溝通相和性。
這是一種時代的必然，也是悲哀。。
韻者，音之勻也，何為勻，不偏不倚，執中而無為。普茶亦是如此。
正文：
喝茶是一種習慣，喝好茶則是一種”緣份“，與知心茶友一起喝好茶，一種”福氣“。
生茶，一般分為以味走向的，拼配茶，這部分茶多是廠商茶，而原料相對偏于種植的茶園茶為主，口感上集中在舌頭的前端，苦澀停留時間較長，香氣濃烈易散，層次單一，耐泡度弱，葉較薄，脆。
還有一種分為以韻走向的，山頭茶，這部分茶多是私人定制，原料一般是零散分布的大樹茶為主，口感上集中在舌頭的中后端，苦澀生津較快，香氣馥郁而層次豐富，耐泡度好，葉較肥厚，潤。
熟茶，好的熟茶很少，以我喝過的來看，04年是一個分界限，04年之前勐海茶廠發酵的熟茶，相對口感好喝，無渥堆味，茶湯現深酒紅色，穩定，耐泡。而04年之后，甚至這幾年用所謂的大樹茶發酵的熟茶，其渥堆味明顯，偏褐色，不穩定。
這里我詳細論述的是生茶部分的韻級茶，也就是大樹茶：
易武：
曾幾何時，易武和古六大茶山生態確實很好，茶葉質量也不錯，但是需要指出的是現代的易武已經成了小樹茶、種植茶的樂園，而其人口的膨漲，商業化的導入，使得絕大部分的易武茶，都令我無法與”好茶“劃等號。
而易武茶最優質的部分，應該集中在東面，麻黑到刮風一帶的古樹茶，其香氣極馥郁，口感柔順，韻味明顯，而且易武的茶與勐海，勐庫一帶的苦澀濃強不同，其生態為闊葉林，腐殖層土，所以易武之韻，在于香沉，味柔。
不可否認，正宗的冰島是好茶，口感極度均衡，但是
冰島已經商業化，毫無性從比可言，相信昔歸也將淪落，臨滄的茶，其苦澀濃強，口感適爽度不高，而老樹，古樹的口感極好，但偏少，而大部分的野生茶，并沒有想象中的產量這么高，品質如此好。反觀價格，有些臨滄的所謂大樹茶，已經和易武，勐海的大樹茶一樣，甚至更高。
去冰島的路甚至比去老班章的路修得更好。。
我想說的是普洱韻之極，冰島絕對不是最佳，只是上佳，對于只是對有些茶友無限追捧冰島，易武，提個醒。