普洱茶沖泡如何把握“透”、“悶”技法？

“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。
透”：指的是沖泡過程中不加蓋，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。
“悶”是指沖泡過程中，加蓋，通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。
如何把握“透”、“悶”技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。
一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟，過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應多透少悶，以透為主。
粗老原料的茶葉，細胞壁質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格。把握好普洱茶沖泡的透悶，還應注意茶具的選擇。
茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響很大。透氣性好、散熱快的，適宜沖泡嫩度高的茶。
質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具，適宜沖泡原料較粗老的老普洱茶。