【尋茶記】茶中故舊是“蒙山”

“茶中故舊是蒙山。“蒙頂甘露，卷曲形炒青綠茶，是我國最早的卷曲型名優(yōu)綠茶。1959年，蒙頂甘露被國家外貿(mào)部評為我國十大名茶之一，是中國頂級名優(yōu)綠茶的代表。
“揚子江中水，蒙頂山上茶。“這一句膾炙人口，傳頌成經(jīng)典的茶聯(lián)，無論達官貴人、升斗小民、三教九流、懂茶不懂茶的，喝茶不喝茶的各個社會階層，可謂：人人皆知，口口相傳，婦孺皆曉!
蒙頂甘露，采摘細(xì)嫩，每年清明前后，春分時節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。
蒙頂甘露出蒙山
蒙頂甘露，產(chǎn)自四川省雅安的蒙山山頂而得名。“甘露“之名，一是紀(jì)念蒙山甘露寺植茶祖師吳理真;二是“甘露“比喻佛法，湯似甘露，味勝醍醐。
蒙山茶栽培的歷史久遠(yuǎn)，可以追溯到西漢時期算來，至今已有2000余年的歷史。這里氣候濕潤，常年云霧繚繞，山勢巍峨，峰巒挺秀，茶園均分布在海拔1200米的地方，與一些千年古剎相互點綴，別增一番韻味。如此適宜茶葉生長的自然環(huán)境，自然孕育出上等的名茶，最出名的自然是蒙頂甘露。
蒙頂甘露 特征
蒙頂甘露外形卷曲多毫，緊細(xì)，香氣嫩香持久，有熟板栗香。滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮。
外形：
蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤。葉底嫩芽秀麗完整，嫩綠鮮亮;
湯色：
茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
口感:
香氣嫩香持久，略帶板栗香。
蒙頂甘露 沖泡品飲
蒙頂甘露是高山茶，宜采用上投法沖泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開水，然后再取4克左右茶葉投入，茶葉便會徐徐下沉，待茶葉條條伸展開來，先觀賞其形，再細(xì)細(xì)品嘗，便能夠感受到高山茶的獨特風(fēng)格。
品味蒙頂甘露，要講究方法，欣賞外形一定要選擇圓弧型的玻璃直筒杯，而不看外形找感覺的話，就用12公分直徑的四川大蓋碗最好，一定不能用鮮開水直接沖。
如果你對溫度掌握不好，就先把杯子倒上六七分水，你手握杯子感覺很熱但不至于燙手到拿不住，再用上投法投入茶葉，你立刻就能體驗到它的與眾不同與馨香，看著杯中飄飄搖搖，載浮載沉的茶葉，頃刻間你的心就悄悄地靜了下來......