信陽(yáng)毛尖怎么冷凍

信陽(yáng)毛尖可以直接放在冷凍里保鮮，信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，溫度越低對(duì)它的活性和鮮度保持的非常好。
信陽(yáng)毛尖冷凍原因
1、避高溫：
信陽(yáng)毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
2、避潮濕：
信陽(yáng)毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個(gè)月后，也需要再次烘火，去掉信陽(yáng)毛尖的所吸的水分，在購(gòu)茶時(shí)請(qǐng)注意。
3、避異味：
信陽(yáng)毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
4、避陽(yáng)光：
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)信陽(yáng)毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使信陽(yáng)毛尖品質(zhì)變壞。
5、隔氧氣：
信陽(yáng)毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的信陽(yáng)毛尖泡出的湯色會(huì)變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。如果用塑料袋保存信陽(yáng)毛尖，請(qǐng)盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。
信陽(yáng)毛尖的冷凍(冷藏)
直接將茶葉密閉，冷藏(冷凍)置于干燥無異味處(以冰箱冷藏)。
綠茶