融化在葡萄酒里的普洱茶文化

法國(guó)一直是葡萄酒的天堂，在當(dāng)今，釀酒科技早已現(xiàn)代化、網(wǎng)絡(luò)化了，但是在法國(guó)著名的11個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，仍然保留著大大小小的8萬(wàn)家葡萄酒莊園。正是這些保留著古樸制酒傳統(tǒng)的莊園，每年生產(chǎn)出46億公斤風(fēng)格各異的葡萄酒，架構(gòu)起法國(guó)葡萄酒在世界上的經(jīng)典聲譽(yù)和顯赫地位。
普洱茶與法國(guó)葡萄酒的相同之處頗多：
1.在原料品種及產(chǎn)地上有嚴(yán)格要求：如普洱茶原料必須是大葉種，釀造葡萄酒的葡萄品種與日常吃的也有所不同；普洱茶原料講究原產(chǎn)地，不同產(chǎn)地的口感和品質(zhì)有所不同；葡萄酒也講究新老世界的不同產(chǎn)區(qū)及原產(chǎn)地。普洱茶原料根據(jù)不同山頭和分支物種有所不同；葡萄酒釀造原料也有眾多葡萄品種，且兩者的口感和品質(zhì)都與生產(chǎn)年份的氣候有關(guān)。2.在加工和制作上均十分強(qiáng)調(diào)上千年的傳統(tǒng)制作工藝。如對(duì)無(wú)論手工制作還是工業(yè)化制作都必須有歷史及民族傳統(tǒng)繼承和發(fā)展；又如普洱茶有單一純料和拼配兩種做法，葡萄酒也分單一葡萄品種和拼配兩種工藝，純料和拼配都有出色的表現(xiàn)，并無(wú)絕對(duì)的高下之分；此外普洱茶的加工和制作講究名莊名廠名人名家品牌；葡萄酒也講究著名酒莊或酒廠的品牌等。
3.在貯藏方面，普洱茶需要陳化出美味，葡萄酒也需窖藏出好酒；普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量和葡萄酒的窖藏品質(zhì)有如出一轍的相似性；好的普洱茶和如好的葡萄酒經(jīng)如好的貯藏均有“越陳越香”的良好自然轉(zhuǎn)化和收藏增值的投資潛質(zhì)。
4.普洱茶的品飲與葡萄酒的品飲都具有比較復(fù)雜的過(guò)程、講究和口感的豐富性；普洱茶和葡萄酒都有壽命，在壽命范圍內(nèi)最好飲用，不要錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)間；普洱茶和葡萄酒中的自然科學(xué)知識(shí)和文化內(nèi)涵都非常豐富，都可以作為值得一生鉆研的對(duì)象等。
普洱茶發(fā)展迄今應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的方面很多，借鑒法國(guó)葡萄酒的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)普洱茶未來(lái)的發(fā)展能給我們很多有益的啟示：
1.要堅(jiān)持繼承自身的歷史和民族傳統(tǒng)文化性，牢牢把握住追求自然、講究質(zhì)樸、向往真實(shí)的根本價(jià)值觀及和敬、儉約、的高雅精神，因?yàn)槊褡宓牟攀鞘澜绲?、文化的才是永恒的?br>2.無(wú)論制茶的科技如何發(fā)展，都要堅(jiān)持普洱茶在用料、加工及貯藏方向的制茶傳統(tǒng)，堅(jiān)持普洱茶“越陳越香”的收藏品飲享受及真正對(duì)人體的保健功能價(jià)值。
3.學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有追求地域品質(zhì)的豐富多彩，用好“普洱茶”這個(gè)唯一一個(gè)獲準(zhǔn)注冊(cè)地域范圍跨多個(gè)州市的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。學(xué)習(xí)法國(guó)紅葡萄酒卓有成效的分級(jí)管理經(jīng)驗(yàn)和品牌經(jīng)營(yíng)制度，通過(guò)實(shí)施“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)法”，促使普洱茶的生產(chǎn)和營(yíng)銷能夠扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的混亂失序狀況，逐步走上規(guī)范化、品牌化的科學(xué)發(fā)展道路。
4.政府在扶持龍頭企業(yè)打造普洱名牌的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)扶持具備良好生產(chǎn)條件的普洱茶廠家，以名家名師為指導(dǎo)生產(chǎn)極品普洱茶，打造普洱產(chǎn)業(yè)乃至中國(guó)茶業(yè)的領(lǐng)軍品牌。讓“普洱茶”像葡萄酒那樣從歷史迄今流通上千年而不斷代，有廣泛市場(chǎng)的商貿(mào)和品牌建立，成為云南的----中國(guó)的----世界的“東方神飲”。