夏至食療養(yǎng)生

夏至是24節(jié)氣中的第10個節(jié)氣，時(shí)值每年的fel歷6月22目前后。清代黃爽在《漢學(xué)堂經(jīng)解》中所集崔靈恩《三禮義宗》記載：“夏至為中者，至有三義：一以明陽氣之至極，二以助陰氣始至，三以明日行之北至，故謂三至。”這一天太陽幾乎直射北回歸線北半球，這一天是北半球白晝最長、黑夜最短的一天。夏至天氣炎熱。人體脾胃功能較差，食欲不振。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦能瀉熱，不僅能調(diào)節(jié)人體的陰陽平衡。還能防病治病，故有“十苦九補(bǔ)”的說法。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、貳類、微里元素等，具有抗菌消炎、解熱、舒張血管、防癌抗癌等作用，并可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。此外，帶苦味的食品中均含有一定的可可堿和咖啡因，食用后可產(chǎn)生醒腦和舒適輕松的感覺，有利于人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。
平時(shí)我們可以多食用以下苦味的食物。
苦瓜：苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽的作用。它還含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用、對搪尿病有很好的療效。
苦菜：苦菜安心益氣，強(qiáng)力明目，具有爽口、開胃、消署、清心、除煩的作用。苦菜是一味藥食同源的蔬菜，還具有清熱解毒、消毒排膿、去淤止痛等功能，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。
蒲公英：蒲公英既可作蔬菜，又可入藥治病，具有清熱、解毒、止瀉、保肝、健胃、降血壓、利尿、緩瀉、退黃疽、利膽、抑菌、抗癌等作用。
苦丁茶：苦丁茶清香又味苦，飲后甘涼，具有清熱消署、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。對治療咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖癥、急性腸胃炎等療效顯著。
苦杏仁：苦杏仁是一味重要的藥材。具有潤肺、消食和散滯氣三大功用。苦杏仁營養(yǎng)豐富，含脂肪酸、蛋白質(zhì)和各種氨基酸，礦物質(zhì)含量也很高。
不過苦杏仁含有約3%的有毒成分，須采用水煮等方法加以去毒才能食用。且一次食用不宜過多。
苦蕎麥：苦蕎麥含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b2、蘆丁、維生素p、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)，可降低毛細(xì)血管的通透性，維持微血管循環(huán)。降低膽固醇，有平血健腦之功效。夏至飲食要點(diǎn)
在飲食調(diào)養(yǎng)方面，有夏至?xí)r心火當(dāng)令，心火過旺則克肺金之說（五行的觀點(diǎn)），故東漢張仲景的《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據(jù)五行（夏為火）、五成（夏為長）、五臟（屬心）、五味（宜苦）的相互關(guān)系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。
夏至是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)宜多食酸味，以固表，多食咸味以補(bǔ)心。《素問·臧氣法時(shí)論》日：“心主夏，心苦緩，急食酸以收之”，“心欲冥，急食咸以耍之，用咸補(bǔ)之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽學(xué)角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒，如清代葉志詵在《頤身集》中所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒之意，因其外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學(xué)的臟與臟之問的關(guān)系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”，從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱。因此，飲食不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。
老弱者夏至飲食
進(jìn)入夏至，天氣已經(jīng)非常炎熱，而暑熱最使人傷津耗氣，加之體表毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液大部分集中于體表，胃腸血液相對不足，易使老弱者消化不良，食欲減退。所以，老弱者在夏至以后應(yīng)多吃清暑益氣、生津、易消化的食物。
如紫菜湯（水發(fā)紫菜15克，水發(fā)冬菇50克，蘆筍10克，味精、料酒適量），不僅能清暑熱、補(bǔ)身體，對動脈硬化、高血壓也有能起到很好的治療效果；蓮子粥（蓮子20克，薏米芡實(shí)各10克，白木耳少許）有能滋陰養(yǎng)神，清熱解暑的功效，還能治療燥熱失眠；用茯苓、糯米制成的陽春白雪糕是胃腸虛弱之人最好的補(bǔ)品；綠豆粥有清熱解毒利水消腫之功效。
雖然要求老弱者盛夏的飲食宜清淡，但也不能過于清淡，因?yàn)殡S著汗水排出的除了水和鹽之外，還有大量的蛋白質(zhì)和維生素也會隨之排出，特別是鈣和鋅也會隨汗液排出來，老弱者夏至之時(shí)適當(dāng)吃些瘦肉、魚類、蛋類也是很有必要的。夏至宜喝酸梅湯
夏令喝湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，一舉兩得。尤其是酸梅湯，除了清熱解暑之外，還有其他很多功效。
酸梅中含有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時(shí)，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用。另外，酸梅中還含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，有生津止渴、避免暈車和醒酒的作用。中醫(yī)認(rèn)為，肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。
下面介紹兩種制作酸梅湯的方法：用酸梅20克，甘草10克，紅可起到解渴健脾的作用；或成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。