六大茶類香氣類型之普洱茶茶香的介紹

普洱茶緩緩倒入聞香杯，香氣輕裊，如臨蒼翠間鳥語花香的茶山之間。而生活中也有不少人以茶香來衡量茶葉的品質。從普洱茶的品鑒方面講，除外形外，香氣作為內質的一種是普洱茶品鑒中的依據之一。
上好的普洱茶茶香中各具一些細膩微妙而與眾不同的清香，在香型上主要分為：蘭香、荷香、棗香、樟香、花香、蜜香、陳香、參香、藥香、原野香或者野香、木香。
普洱茶香型如下：
蘭香
新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化后，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
荷香
采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化后發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
棗香
只有生長在植被非常茂盛，經常云霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由于經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
樟香
關于樟香有種廣為流傳的說法：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。最可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。
近年來，科學研究發現普洱茶里面確實含有一種叫芳樟醇的物質。這種物質，必須是經過發酵才會激發出來，也就是樟香的出現意味著這個茶要么是熟茶，要么是較長年份的生茶，也有可能是經過入倉(受潮)的生產。總之，跟濕度有關系。
花香
關于花香，不同的做茶人有著不同的理解。從實踐的角度來看，有花香的茶只有兩種：景邁茶區、哀牢山的茶。不過，這種茶香并不濃郁，只是淡淡地，尤其在新茶與毛茶階段最為明顯。
蜜香
2~5年的茶都會呈現出一定的蜜香，即經過發酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香。比如一款生茶，在2010年淡而無味，2011年經過夏天，蜜香呈現出來。
陳香
陳香包括熟茶的陳香以及生茶的陳香，這二者是明顯不同的。陳香之所以為陳香，也就是歲月遞增的過程中給普洱茶留下的影子，換而言之：陳化(或者發酵)味。在3-5年的生茶里能感覺到程度較輕的陳香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陳香，隨著時間的遞增，陳香味越重。對于熟茶，依據原料等級不同，以及發酵程度，以年份來衡量是不合適的。一個9級茶，1-2年就會有很重的陳味，5年非常陳，而對于宮廷級別的熟茶，10年的陳味尚達不到9級茶3年的陳味。
參香
據說，4-6級生茶港倉狀態放15-30年，有強烈樟香，而熟茶，尤其是低等級茶，放20年以上，港倉，有參香。然而，有這種香氣的茶少之又少。
藥香
在年份非常老的茶中會出現一定藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感都接近。一般而言，在干倉的老熟茶里比較容易有。
原野香或者野香
野生茶具備的濃郁香味，用原野香來描述是恰當的。這種茶香太過明白，最簡單的方法是試試野生茶。
木香
朽木不可雕也的木香。傳說中，木香是茶放很多年后自然產生的香氣。比如：在20年陳香的熟茶中有明顯的木香。此外，在某些新發酵卻不成功中的熟茶里也有可能有這種味道。