關于沱茶的那些事兒

“下關沱茶”赫赫有名，是普洱茶中獨具特色的一種，那形似窩窩頭的造型，當真是非常個性，今日我們就來說說沱茶的那些事兒。
沱茶的誕生
沱茶是永昌祥在散茶運輸時為解決貨物齏碎，易生霉的現象。通過研究了景谷姑娘茶、藏銷的心臟形緊茶后，開發的一種形似窩窩頭，背后有一個碗狀的后窩的沱茶。此茶一出瞬間占領了四川市場，尤其在四川宜賓沱江一帶暢銷，其名也是由此而來。之后在1917年，他們將沱茶定型為每筒五圓，每個重9兩。沱茶的發明，并沒有引領起當時圈內的跟風，最早只有永昌祥、奚記、德瑞利三家生產。
沱茶的口感香氣和陳化特點
沱茶茶菁細嫩，和餅茶使用的青狀葉相比，沱茶的質感會更細膩些，香氣也更突出。苦澀味不明顯，湯水較短，味甜但層次變化很少，粘稠感不明顯。因為沱茶相對緊壓得比較實，接觸空氣面少，所以在沒有入倉的狀態下，陳化速度會慢些。茶菁出現油光、沱身松開的時間比餅茶慢，口感香氣的轉化也相對慢些。同樣也因為沱茶本身的特性，在稍微有濕度的情況下，會出現和中茶牌鐵餅相同的情況：類似花香的口感，這是沱茶的特色之一。那在沱茶的選購中，我們應該注意哪些方面呢？
沱茶的選購
首先，從外觀觀察，用新制、沒有入倉的沱茶舉例，色澤上不要太過雜亂，最好是墨綠色。芽毫明顯，茶菁肥壯，沒有枝梗的碎沫，緊壓度適中最佳。其次，從湯色來看，出湯呈金黃色的是為上，若是碧綠色或者暗紅色的就為下。最好是葉底完整且有彈性，柔韌性佳的，太多的碎沫不僅外觀不好看，沖泡時不方便控制，還可能出現葉底糜爛的現象，后續的陳化也不理想。
入倉后的沱茶外觀色澤也最好是干凈且油亮的，葉底依舊保持柔韌，湯色深紅但清亮。沱茶因為緊壓度高，所以經常是外表干凈，內里卻是布滿白霜的。如果翹茶時遇到這樣的問題不要驚慌，你的茶沒有發霉。需要注意的是，如果茶菁十分干凈，卻出現異常紅變，外觀和內部茶菁顏色差異過大的，建議不要購買。
沱茶的沖泡
沖泡沱茶的茶壺也是有講究的，一般來說都要選擇能夠保溫的茶壺，壺身相對大些的。如果是新制未入倉的沱茶，要使用蓋杯或者瓷器類的，可以凸顯茶葉香氣。若果是老沱茶或者入倉沱茶，建議最好還是用紫砂壺，扁腹寬口的紫砂壺有利于溫度散發均勻，茶葉的伸展。
置茶時，根據個人喜好調整投茶量，量比一般茶葉的少一些，一般不少于茶壺容量的四分之一。
沖泡時，第一泡三秒出湯，洗茶，將茶葉內所含雜志和可能殘留的農藥成分除去。第二泡開始即可飲用。
看著杯中沉浮的茶葉，隱隱甜味在口中翻騰，四溢的茶香隨著思緒慢慢飄向未知的角落。隱約的苦澀濾去了浮躁，沉淀了不知為何而起的思念……