中國茶食文化的基本介紹

我國是世界上發現而且利用茶葉的國家，但千百年來我們都只知喝茶，卻不知喝茶只能喝到茶葉的水溶性物質。而水溶性物質只占茶葉營養的40%，余下的60%都被當作沒用的茶渣倒掉了。
可這倒掉的茶渣里面含有非常多有效營養成分，例如，粗纖維、微量元素、礦物質，還有脂溶性維生素等等，于是，精明的人們想到了茶餐這一妙招。
不過用茶葉來做菜畢竟不像是川菜辣、魯菜咸那樣，只是解決口味的問題，搞不好既失了茶的香，又丟了茶的味。那么，茶葉與菜肴的聯姻到底能否情投意合呢?
我們過去傳統的做菜都是用料酒、五香、八角、花椒等來去除菜的腥氣、油膩等雜味，但是，由于這些調料本身的味很重，有時候便會對原料起到喧賓奪主的作用。可茶葉就不一樣，它同樣可以起到去腥味、去油膩的作用，但是絕不喧賓奪主。用茶做的菜，茶永遠是第二，菜永遠是第一。
以茶入菜很好地避免了對茶葉中有效成分的浪費，又兼具食補和藥療的雙重功效。同時，用茶葉烹制菜肴的方法很簡單，可以直接用茶葉或把茶葉磨成茶粉，也可以用茶汁。傳統烹調的蒸煮煎炒中，都可以用茶葉來代替其他的調料。煮米飯、熬粥可以用茶汁，家常炒制白菜、油菜，也可以加點茶葉，取其清香的味道，用量則可以因人而異。
不過需要注意的是，既然是以茶入菜，就要兼顧茶的茶性和菜肴的食性，可不能抓把茶葉就放到菜里去。寒涼的海鮮就要用同是涼性的綠茶烹調，比如龍井蝦仁;溫性的烏龍茶應與溫性的雞鴨肉配合，比如樟茶鴨;牛肉是熱性，它的好搭檔自然是同屬熱性的紅茶。
茶餐利用了茶原本具有的仙風道骨的靈氣，和傳統的菜肴相結合，創出了有別于其他八大菜系的茶菜，但至于吃營養，吃文化，還是吃情調，那就看您的了!