非綠茶非紅茶普洱其實是黑茶

普洱茶到底是綠茶還是紅茶?要回答這個問題，我們首先要弄清楚兩個概念：綠茶和紅茶。
綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
紅茶則是全發酵茶，它以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
而普洱茶則是以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。其茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特。由此可見，普洱絕對不是綠茶，因為綠茶是未經發酵的，而普洱卻是要發酵的。
那么，普洱是紅茶嗎?非也。雖然“熟普洱”的湯色和紅茶相似，但是“生普洱”的湯色卻和綠茶的湯色相似。如此看來，普洱既不是綠茶也不是紅茶，它到底屬于什么茶呢?答案是黑茶。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶是六大茶類之一，屬后發酵茶，采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，其基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。而普洱的制作方法則是普洱茶(生茶)：曬青茶精制、蒸壓成型、干燥、包裝;普洱茶(熟茶)散茶：曬青茶后發酵、干燥、精制、包裝;普洱茶(熟茶)緊壓茶：普洱茶(熟茶)散茶、蒸壓成型、干燥、包裝或者是曬青茶精制、蒸壓成型、干燥、后發酵、普洱茶(熟茶)緊壓茶、包裝。因此，從制作方法上看普洱茶和黑茶的制作方法區別不大，應屬于黑茶制法。
此外，從內質變化來看，普洱茶和其他黑茶都有一個共同的制作過稱——后發酵，并且這個后發酵的過程也是主要依靠微生物的參與。最后，從成茶的品質來看，普洱茶和黑茶在湯色、香氣和滋味上也是比較接近的。
綜上所訴，普洱茶應該是屬于黑茶。