烏龍茶基礎知識

烏龍茶是半發酵的，這是它具有如此獨特性的原因之一。 半發酵使茶比綠茶更多的身體，但比紅茶更少的身體，并賦予風味非常獨特的扭曲。 葉子的邊緣略微擦傷（褐色），開始氧化過程。 因為它們比綠茶更濃郁，所以烏龍茶不能過早采摘或過于柔軟。
它們必須立即生產。 與綠茶葉子不同，那些注定是烏龍茶的葉子在陽光直射下會枯萎，然后在管狀竹筐中搖晃，使葉子邊緣受傷。 瘀傷使得邊緣比中心更快地氧化。 在15-25分鐘后（取決于環境溫度和濕度水平），茶被點燃，鎖定在特殊的風味特征中。