普洱茶必須具備的五個條件

“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。”應該說，這是中國大陸對普洱茶作出的權威性定義。不是那里都可以產普洱茶的，他必須具備以下五點才算得上是普洱茶！
第一點：普洱茶的產地只能是云南境內的一定區域，排斥了云南省以外的其他省份生產的所謂的“普洱茶”。這一規定，保護了普洱茶的原產地，使普洱茶成為地方性特產。結合普洱茶的生產歷史和云南茶區分布看，普洱茶權威定義里所指的“一定區域”，應該是云南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹分布地區，及瀾滄江中游一線。
第二點：制作普洱茶的茶樹品種只能是云南大葉種。排斥了云南大葉種以外的其它品種（包含生長在云南的大、中、小葉茶樹品種）。就是說：采用中、小葉種茶青原料加工的類似的產品（即使產地在云南），也不屬于“普洱茶”的范疇。
第三點：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。“水浸出物”是茶葉浸泡后，溶解在茶水里的各種物質的總稱，其含量高低，是區分制作普洱茶的原料是否屬于云南大葉種的一個重要標準，也是保護普洱茶原產地的限制性規定。
第四點：必須經過一定程度的發酵。換句話說，未經“陳化”、“熟化”（云南本地稱“發汗”）或“發酵”處理的新鮮曬青毛茶，不是嚴格意義上的普洱茶。
第五點：普洱茶的原料只能是“曬青毛茶”。就是說，采用曬青毛茶以外的白茶（全萎凋茶）、烘青，炒青等綠茶或“茶胚”制成的產品，也不屬于真正意義上的“普洱茶”。