2016頭春·云南名山古樹普洱田野調查報
發布時間：2024-12-02 點擊：72
2016年3月20日至4月3日，深入滇南茶區，以江內古六大茶山、江外新六大茶山為重點，以親身經歷為主線，發回頭春名山古樹普洱調查報告。我們再次重申，這種形式的調查報告并非全景式的俯瞰，亦非針對某一茶山的立體描募，而是帶著隨機抽取的性質，但它至少部分呈現了最為貼近現實的面貌，僅供大家參考！
一、自然條件對名山古樹茶的影響深重
按照國家標準《地理標志產品普洱茶》的規定，曬青毛茶定位為普洱茶的原料，按照《茶葉分類》的國家標準，曬青毛茶歸類為大葉種的曬青綠茶，而無論從歷史或者現實的角度，事實上曬青毛茶都被作為普洱散茶來對待。
作為一種典型的農副產品，曬青毛茶對氣候的依賴深入骨髓，是本次深入產區作調查的最深刻體會。茶行有云：三分原料，七分工藝。事實上，如果沒有好的天氣，縱有再好的加工工藝也難以制作成高品質的曬青毛茶。3月25日在勐海大勐宋那卡、3月27日在瀾滄景邁、3月28日在攸樂、3月29日在易武，僅僅只是陰天，加工出的曬青毛茶就有明顯的水悶味，了無香氣。易武刮風寨的一位茶農講，連續三天陰天，離開刮風寨僅4公里都是艷陽高照，頭天晚上收了10多萬元的古樹鮮葉，如果天氣再不轉晴，就只有進烘房，否則就會徹底廢掉。此行充分讓人感受到，即便是本次為期15天的調查期間，整體天氣狀況良好，仍然有部分區域，由于小氣候的原因，陰天或小雨天氣，充分展現出云南“一山分四季，十里不同天”的立體氣候變化，這種氣候條件對毛茶的品質有致命性的影響，無法擺脫。
2016年1月下旬，云南遭受了嚴重的凍害影響，主要受災區域集中在勐海各茶山。在本次調查的過程中，通過實地考察，在各茶山茶園中都親眼見到了茶樹老葉脫落一地的情況。其中衰老的茶樹，以及十年以內樹齡的小樹，有部分受凍害導致枯死、枯枝的情形，但并不嚴重。最大的影響在于從勐海、瀾滄、景洪、勐臘各茶山實地了解，茶樹整體較往年推遲萌發7～20天，普遍在10天左右。由于前期溫度低，后期溫度快速升高，茶樹新稍普遍形成駐芽，普通意義上，每年3月10號至4月10號之間稱為頭春，古樹茶減產已經成為定局，這對今年茶價的止躍具有自然的調節作用。今年江內、江外各大茶山，頭春古樹茶農報價整體與2015年4月10號至5月10號二春茶價基本持平，由于每年頭春茶價與二春茶都有價差，今年頭春古樹茶價事實上已經低于去年同期，下降了20%～30%不等，預計二春古樹茶價格將進一步回調。
二、初制工藝提升使名山古樹茶躋身名優茶行列
整體上來講，自1995年～2015年，以名山古樹為代表的普洱茶，加工工藝尤其是初制工藝水平大幅提高，促使其臻于名優茶的行列。
在傳統的農業社會，作為一種手工業的產品，對技術有極強的依賴性，只有文化、經濟、人力資源豐富的產區，才能孕育出名優綠茶。是故才有：世界綠茶看中國，中國綠茶看江南，中國綠茶金三角的提法。
茶，作為飲食的一部分，適應了中國傳統社會以糧食、疏菜為飲食主流的特點，傳統中小葉種名優綠茶迭出。
從1985年～2015年，30年的期間內，中國從農業國家步入工業化國家，但內部發展極不平衡，東南沿海經濟發達，中部地區發展中地區，西南地區經濟落后。由于第一產業農業產值低，受到第二產業工業與第三產業服務業的強力擠壓。而作為一種農副產品對自然條件依賴性極強，事實上中國名優綠茶的金三角正從江南茶區向西南茶區的云、貴、川發生產業轉移，這是一種綠茶的版塊漂移現象。
過往30年間，中國名優綠茶達到了歷史上最為巔峰時期，品種多達1000種以上，平均每個中國的產茶縣區都有一種名優綠茶。從工藝上看，名優綠茶的主流是烘青、炒青與蒸青綠茶。在機械化程度不斷提高的現實情況下，中國的名優綠茶名有異而質趨同的現象日漸突出，已至于四川、貴州成為中國最大的名優綠茶oem產區。拋開感情的因素，純就經濟原則來分析，這是一種必然而且無可逆轉的趨勢。
在中國傳統綠茶產業格局下，云南因經濟、文化落后，人力資源匱乏，導致在炒青、烘青與蒸青綠茶領域幾乎沒有話語權。本土主產的大葉種曬青綠茶，也被視作是一種工藝粗糙、簡陋，品質低劣的一種茶。院校的教科書中甚至直接評判有日曬味的茶品質不良。
如今在《茶葉分類》國家標準中被列為大葉種曬青綠茶。在外來文化、資本、技術的輸入下，因其近20年初制工藝的持續改進，已經實現了強勢逆襲。在普洱名義下的名山古樹茶，新茶階段事實上就是大葉種曬青工藝名優綠茶。評判茶葉品質高下：香氣和滋味乃是茶葉品質的核心和靈魂。江內古六大茶山：易武、蠻磚、倚邦、革登、莽枝、攸樂；江外新六大茶山：南糯、勐宋、巴達、賀開、班章、景邁。事實上，每一座名山古樹新茶就是一種大葉種曬青名優綠茶，而且香氣、滋味遠較中小葉種名優綠茶更為殊盛，香氣更加芬芳迷人，滋味更加豐富多變。市場已經給予其足夠的追捧，歷史終將給予其應有的評價。
單從曬青毛茶的初制工藝來看：
1、原料選取了名山大葉種喬木古樹為代表，這種一度被視為落后的栽培方式，如今煥發出了無與倫比的巨大價值。代表是大多數，不是全部，才導致了中、小葉種的遺珠之憾。
2、釆摘季節汲取了漢族的農歷，又保留了自身特點：春茶、雨水茶、谷花茶與冬片。
3、釆摘方式延續傳統的手工釆摘，真實才是最打動人心之處。大勐宋那卡拉祜族百歲老奶奶上樹釆茶，完爆浙江湖州惺惺作態的爆乳女釆茶，前者受人尊敬，后者遭人唾罵。而筆者在革登茶山親眼目睹78歲彝族阿婆當面上演云南十八怪之一的老太太爬樹比猴快的一幕。
4、釆摘標準一度迷失，以單釆芽頭向名優綠茶靠攏，今又回歸，主釆一芽二、三葉，兼顧嫩度與產量，一個熟練的釆茶工一天可以釆摘20公斤以上的古樹鮮葉。
5、萎凋方法釆回來的鮮葉自然攤放，為大幅提升效率，在今春所歷諸山之中，萎凋槽得以普遍推廣和應用。
6、殺青工藝仍然采用傳統工藝手工鍋炒殺青，廣東人對推廣斜鍋殺青功不可沒。傳統作法平鍋殺青，容易導致煙氣？入，這在2006年以前的茶中普遍存在，如今幾乎都已經通過鍋灶的改良設計得以避免。云南茶山停留在農業社會階段，不吝體力，加之古樹茶價格高企，激發了茶農提升工藝人工炒制的積極性。
7、揉捻工藝純為實現提升茶葉浸出物的目的，拋棄了名優綠茶在造型上花樣翻新的做法，因循道法自然的原則，或為拋條形，或為緊條形，抱樸守拙。若論從來佳茗似佳人，以色事人者短，以德事人者長。曬青茶渾若無鹽女，以內質而王天下。不以名優綠茶形美而邀君寵。
8、干燥選擇渾然天成的日曬干燥。滇南之地，位于熱帶，年分干、濕兩季。日曬古法藉此而存留。即使在旱季春茶時節，并非滴雨不下。在雨季夏茶、秋茶時節，也非雨一直下。藉由臺灣人將烏龍茶曬青所用日光房引入云南，成為曬青毛茶干燥的宜居之所。饒是如此，非連續晴好天氣不足以出好茶。今年頭春季節，陽光燦爛，整個天氣向好，名山古樹茶品質直追品質最佳的2012年，已成為業內共識。
三、產業鏈的變革
上游的茶農守著古茶園，從事第一產業農業；中游的茶廠搞加工，從事第二產業工業；下游的茶商搞銷售，從事第三產業服務業。
早在1995年，就有港臺茶商繞過茶廠，直接向產地茶農定制心儀的名山古樹茶。就此從產業的終端向中游和上游回溯，反向到產地自己辦廠加工。但這種潮流真正被推向極致是在2007年以后，廣東茶商陳升河聯手老班章寨子辦起初制所，收購鮮葉自己加工毛茶。后來把這種模式推廣到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。之后河南的茶商郜鴻亮先生承包冰島老寨古茶樹，將和茶趣推向了冰島第一品牌。趕上了2012～2014年連續三年大熱的行情，名山寨的茶農賺了個盆滿缽盈，過上了從未有過的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各個村寨，全部都淪為建筑工地，處處大興土木，賺到錢的茶農不約而同選擇了蓋新房。居住條件的大為改觀，并不能改變身居深山，沒有配套的窘境！
2014年下半年，終端銷售市場已經開始呈現疲態，出現下滑的勢頭。筆者在2014年末所寫的一篇文章《茶農曬錢與芳村罷市，2015年普洱茶何去何從？》率先預期2015年名山古樹茶價格將下調，一石激起千層浪，引發行業熱議。2015年春，在頭春季節茶價僵持了一段時間后，進入到二春茶價掉頭下滑，應驗了之前的市場判斷。2016年3月份《普洱》雜志再度刊發筆者撰寫文章《2016年，名山古樹茶何去何從？》文中再度預判今年茶價格將繼續回調至合理的區間。
2016年選擇3月份頭春時節再度入云南名山實地考察。將今年與去年兩相對照，不難發現，相較于去年終端市場市場下滑導致的頹勢，乃至于有些茶農手足無措，甚至于面對市場盲目樂觀，大批量加工毛茶導致貨物積壓、資金沉淀，今年開始主動應對市場。
一種是企圖轉移風險，主動尋求將茶園？？包出去。在革登茶山，遇上一對從勐臘回寨子里幫助父母釆茶的夫婦。老爺子年屆80歲，老阿婆已經78歲，老兩口依然身板硬朗，守著家里的十幾畝古茶園過活。78歲高齡的阿婆更是時時爬上古茶樹釆摘鮮葉，身手矯健令人驚嘆！養育了三女四男七個子女的老兩口，孩子們都已經成為公務員或者事業單位員工。回來幫忙的是在勐臘醫院工作的女兒，和中學教學的女婿。女婿感嘆：老兩口放著城里的別墅不肯住，非要在山里守著一方古茶園。孩子勸他們把古茶園承包出去，老人不肯，擔心別人釆壞了她祖上留下來的古茶樹。于是只好雇人打理茶園，直接釆摘售賣鮮葉。因為缺乏勞動力，天氣不好的鮮葉，只好自行炒制，年邁體弱工藝不佳，徒生感嘆！我們轉身離開的時候，聽見老人的女兒埋怨夫婿：一看他們就不像買茶葉的。
另一種是主動降低產量，根據客戶的訂單，因需釆制。這不失為降低風險的一種方式。既往作為一種商業概念的單株茶，今年實實在在的落到了實處。在倚邦茶山，一位茶農小心翼翼的單株釆制小葉種的“貓耳朵”，能夠賣上很好的價格。
多年來停留在表面，極少落地的合作社今年終于有機會發揮作用。在帕沙，茶農不再象往年那般焦灼，即使沒有客戶上門，也可以把自家種古樹鮮葉售賣給合作社，有人托底自是一件好事。
源頭的變革，還在于既往一家一戶的加工，正在轉向由村寨有實力的大戶承擔。在景邁，一家茶農自家的工廠，大晚上燈火通明，源源不斷的鮮葉涌進來。“七噸鮮葉啊！想想都頭大。”負責人跟我訴說自己的辛苦。有意思的是，收購進來的鮮葉，經萎凋槽萎凋，然后滾筒殺青，盤式揉捻機揉捻后，直接把揉捻葉又賣給了一家一戶的茶農。這種行為反應出一種積極應對措施，雖然累，辛苦一月，輕松一年，總歸是值得的。
值得警惕的一種現象是非理性的逆市場行為，一些村寨，給茶農開會，釆取統一口徑、行動企圖逆向提價，競至于比去年同期的價格增長了一倍有余。連茶農都坦言：這樣的價格不知道能不能賣出去，錯過一季就是一年。
頭春時節，在古六大茶山、新六大茶山，面對詢價，茶農最多的回答：價格都還沒有出來。往年在茶葉批量上市之前，大益開收的收購價，就是占市場主導的小樹茶的開盤價，茶農、茶廠、茶商交易都有據可依。這就是大廠的話語權。而作為名山古樹茶，去年對鮮葉影響最大的雨林遲遲不見開盤價。亦如勐宋的茶農所言：以前是老同志，后來是福今，去年是雨林，今年不知道。于是整個茶山古樹茶行情顯現出天下大亂的局面。小批量的交易，只好以去年為參照，由買賣雙方自行商定。而這種價格幾乎對市場的走勢沒有影響。
名山古樹茶，唯有陳升號有所動作。從老班章、南糯山半坡老寨與大勐宋那卡，廠家給出的鮮葉收購價格，只略低于往年。但卻提高了鮮葉的分級以及檢驗標準，事實上降低了價格。而其他的廠家，鮮見有人出手。我們判斷，廠家正是釆用了一種用腳投票的方式，規避市場風險。就是推遲收購期限逼迫茶農降價。一位廠家代表直言：凡是個廠家，就是今年不收毛料，倉庫里的原料也能支撐上一、兩年沒有問題，拖這么久，最終茶農肯定是扛不住的。這也可以看作是部分廠家的態度。圍繞名山古樹茶，上、中、下游的劇烈波動，不可避免。
四、結語
自2016年3月20日至4月3日，為期15天的親歷滇南江內古六茶山、江外新六大茶山實地考察，得出如下初步結論：
（一）新常態市場經濟條件下，以名山古樹茶為代表的普洱茶，整體市場穩定，面臨品質提升，價格降低的品牌重塑！一批廠商將無可避免被市場淘汰。
（二）名山古樹茶極品小產區，仍具有相當的市場號召力，但并非資本的避風港。
（三）當下中國七大茶類中，唯有普洱茶、鐵觀音堪為真正意義上的中國名茶，凡有人喝茶處，皆有這兩種茶的忠實消費者，但普洱茶巿場走勢更好。
（四）名山古樹茶在外來文化、資本與技術的不斷輸入下，已經躋身名茶行列，特別是以古六大茶山、新六大茶山等名山頭為代表的名山古樹茶，需要重新認定其歷史價值！
（五）2016年，以名山古樹茶為代表，普洱茶再次開啟變革的時代！
作者簡介：馬哲峰，湖南安化連心嶺茶業公司高級顧問，湖南長沙歲越茶業有限公司茶文化顧問，云南西雙版納益木堂茶倉高級顧問，廣西梧州市廣生祥六堡茶有限公司顧問，全國茶館等級評審專家委員，河南省茶文化研究會副秘書長，河南省茶葉商會副秘書長，行知茶文化講習所所長，平頂山學院客座教授，濟源職業技術學院客座教授，周口科技職業學院客座教授，國家級高級評茶師，國家職業技能鑒定高級考評員，
一、自然條件對名山古樹茶的影響深重
按照國家標準《地理標志產品普洱茶》的規定，曬青毛茶定位為普洱茶的原料，按照《茶葉分類》的國家標準，曬青毛茶歸類為大葉種的曬青綠茶，而無論從歷史或者現實的角度，事實上曬青毛茶都被作為普洱散茶來對待。
作為一種典型的農副產品，曬青毛茶對氣候的依賴深入骨髓，是本次深入產區作調查的最深刻體會。茶行有云：三分原料，七分工藝。事實上，如果沒有好的天氣，縱有再好的加工工藝也難以制作成高品質的曬青毛茶。3月25日在勐海大勐宋那卡、3月27日在瀾滄景邁、3月28日在攸樂、3月29日在易武，僅僅只是陰天，加工出的曬青毛茶就有明顯的水悶味，了無香氣。易武刮風寨的一位茶農講，連續三天陰天，離開刮風寨僅4公里都是艷陽高照，頭天晚上收了10多萬元的古樹鮮葉，如果天氣再不轉晴，就只有進烘房，否則就會徹底廢掉。此行充分讓人感受到，即便是本次為期15天的調查期間，整體天氣狀況良好，仍然有部分區域，由于小氣候的原因，陰天或小雨天氣，充分展現出云南“一山分四季，十里不同天”的立體氣候變化，這種氣候條件對毛茶的品質有致命性的影響，無法擺脫。
2016年1月下旬，云南遭受了嚴重的凍害影響，主要受災區域集中在勐海各茶山。在本次調查的過程中，通過實地考察，在各茶山茶園中都親眼見到了茶樹老葉脫落一地的情況。其中衰老的茶樹，以及十年以內樹齡的小樹，有部分受凍害導致枯死、枯枝的情形，但并不嚴重。最大的影響在于從勐海、瀾滄、景洪、勐臘各茶山實地了解，茶樹整體較往年推遲萌發7～20天，普遍在10天左右。由于前期溫度低，后期溫度快速升高，茶樹新稍普遍形成駐芽，普通意義上，每年3月10號至4月10號之間稱為頭春，古樹茶減產已經成為定局，這對今年茶價的止躍具有自然的調節作用。今年江內、江外各大茶山，頭春古樹茶農報價整體與2015年4月10號至5月10號二春茶價基本持平，由于每年頭春茶價與二春茶都有價差，今年頭春古樹茶價事實上已經低于去年同期，下降了20%～30%不等，預計二春古樹茶價格將進一步回調。
二、初制工藝提升使名山古樹茶躋身名優茶行列
整體上來講，自1995年～2015年，以名山古樹為代表的普洱茶，加工工藝尤其是初制工藝水平大幅提高，促使其臻于名優茶的行列。
在傳統的農業社會，作為一種手工業的產品，對技術有極強的依賴性，只有文化、經濟、人力資源豐富的產區，才能孕育出名優綠茶。是故才有：世界綠茶看中國，中國綠茶看江南，中國綠茶金三角的提法。
茶，作為飲食的一部分，適應了中國傳統社會以糧食、疏菜為飲食主流的特點，傳統中小葉種名優綠茶迭出。
從1985年～2015年，30年的期間內，中國從農業國家步入工業化國家，但內部發展極不平衡，東南沿海經濟發達，中部地區發展中地區，西南地區經濟落后。由于第一產業農業產值低，受到第二產業工業與第三產業服務業的強力擠壓。而作為一種農副產品對自然條件依賴性極強，事實上中國名優綠茶的金三角正從江南茶區向西南茶區的云、貴、川發生產業轉移，這是一種綠茶的版塊漂移現象。
過往30年間，中國名優綠茶達到了歷史上最為巔峰時期，品種多達1000種以上，平均每個中國的產茶縣區都有一種名優綠茶。從工藝上看，名優綠茶的主流是烘青、炒青與蒸青綠茶。在機械化程度不斷提高的現實情況下，中國的名優綠茶名有異而質趨同的現象日漸突出，已至于四川、貴州成為中國最大的名優綠茶oem產區。拋開感情的因素，純就經濟原則來分析，這是一種必然而且無可逆轉的趨勢。
在中國傳統綠茶產業格局下，云南因經濟、文化落后，人力資源匱乏，導致在炒青、烘青與蒸青綠茶領域幾乎沒有話語權。本土主產的大葉種曬青綠茶，也被視作是一種工藝粗糙、簡陋，品質低劣的一種茶。院校的教科書中甚至直接評判有日曬味的茶品質不良。
如今在《茶葉分類》國家標準中被列為大葉種曬青綠茶。在外來文化、資本、技術的輸入下，因其近20年初制工藝的持續改進，已經實現了強勢逆襲。在普洱名義下的名山古樹茶，新茶階段事實上就是大葉種曬青工藝名優綠茶。評判茶葉品質高下：香氣和滋味乃是茶葉品質的核心和靈魂。江內古六大茶山：易武、蠻磚、倚邦、革登、莽枝、攸樂；江外新六大茶山：南糯、勐宋、巴達、賀開、班章、景邁。事實上，每一座名山古樹新茶就是一種大葉種曬青名優綠茶，而且香氣、滋味遠較中小葉種名優綠茶更為殊盛，香氣更加芬芳迷人，滋味更加豐富多變。市場已經給予其足夠的追捧，歷史終將給予其應有的評價。
單從曬青毛茶的初制工藝來看：
1、原料選取了名山大葉種喬木古樹為代表，這種一度被視為落后的栽培方式，如今煥發出了無與倫比的巨大價值。代表是大多數，不是全部，才導致了中、小葉種的遺珠之憾。
2、釆摘季節汲取了漢族的農歷，又保留了自身特點：春茶、雨水茶、谷花茶與冬片。
3、釆摘方式延續傳統的手工釆摘，真實才是最打動人心之處。大勐宋那卡拉祜族百歲老奶奶上樹釆茶，完爆浙江湖州惺惺作態的爆乳女釆茶，前者受人尊敬，后者遭人唾罵。而筆者在革登茶山親眼目睹78歲彝族阿婆當面上演云南十八怪之一的老太太爬樹比猴快的一幕。
4、釆摘標準一度迷失，以單釆芽頭向名優綠茶靠攏，今又回歸，主釆一芽二、三葉，兼顧嫩度與產量，一個熟練的釆茶工一天可以釆摘20公斤以上的古樹鮮葉。
5、萎凋方法釆回來的鮮葉自然攤放，為大幅提升效率，在今春所歷諸山之中，萎凋槽得以普遍推廣和應用。
6、殺青工藝仍然采用傳統工藝手工鍋炒殺青，廣東人對推廣斜鍋殺青功不可沒。傳統作法平鍋殺青，容易導致煙氣？入，這在2006年以前的茶中普遍存在，如今幾乎都已經通過鍋灶的改良設計得以避免。云南茶山停留在農業社會階段，不吝體力，加之古樹茶價格高企，激發了茶農提升工藝人工炒制的積極性。
7、揉捻工藝純為實現提升茶葉浸出物的目的，拋棄了名優綠茶在造型上花樣翻新的做法，因循道法自然的原則，或為拋條形，或為緊條形，抱樸守拙。若論從來佳茗似佳人，以色事人者短，以德事人者長。曬青茶渾若無鹽女，以內質而王天下。不以名優綠茶形美而邀君寵。
8、干燥選擇渾然天成的日曬干燥。滇南之地，位于熱帶，年分干、濕兩季。日曬古法藉此而存留。即使在旱季春茶時節，并非滴雨不下。在雨季夏茶、秋茶時節，也非雨一直下。藉由臺灣人將烏龍茶曬青所用日光房引入云南，成為曬青毛茶干燥的宜居之所。饒是如此，非連續晴好天氣不足以出好茶。今年頭春季節，陽光燦爛，整個天氣向好，名山古樹茶品質直追品質最佳的2012年，已成為業內共識。
三、產業鏈的變革
上游的茶農守著古茶園，從事第一產業農業；中游的茶廠搞加工，從事第二產業工業；下游的茶商搞銷售，從事第三產業服務業。
早在1995年，就有港臺茶商繞過茶廠，直接向產地茶農定制心儀的名山古樹茶。就此從產業的終端向中游和上游回溯，反向到產地自己辦廠加工。但這種潮流真正被推向極致是在2007年以后，廣東茶商陳升河聯手老班章寨子辦起初制所，收購鮮葉自己加工毛茶。后來把這種模式推廣到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。之后河南的茶商郜鴻亮先生承包冰島老寨古茶樹，將和茶趣推向了冰島第一品牌。趕上了2012～2014年連續三年大熱的行情，名山寨的茶農賺了個盆滿缽盈，過上了從未有過的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各個村寨，全部都淪為建筑工地，處處大興土木，賺到錢的茶農不約而同選擇了蓋新房。居住條件的大為改觀，并不能改變身居深山，沒有配套的窘境！
2014年下半年，終端銷售市場已經開始呈現疲態，出現下滑的勢頭。筆者在2014年末所寫的一篇文章《茶農曬錢與芳村罷市，2015年普洱茶何去何從？》率先預期2015年名山古樹茶價格將下調，一石激起千層浪，引發行業熱議。2015年春，在頭春季節茶價僵持了一段時間后，進入到二春茶價掉頭下滑，應驗了之前的市場判斷。2016年3月份《普洱》雜志再度刊發筆者撰寫文章《2016年，名山古樹茶何去何從？》文中再度預判今年茶價格將繼續回調至合理的區間。
2016年選擇3月份頭春時節再度入云南名山實地考察。將今年與去年兩相對照，不難發現，相較于去年終端市場市場下滑導致的頹勢，乃至于有些茶農手足無措，甚至于面對市場盲目樂觀，大批量加工毛茶導致貨物積壓、資金沉淀，今年開始主動應對市場。
一種是企圖轉移風險，主動尋求將茶園？？包出去。在革登茶山，遇上一對從勐臘回寨子里幫助父母釆茶的夫婦。老爺子年屆80歲，老阿婆已經78歲，老兩口依然身板硬朗，守著家里的十幾畝古茶園過活。78歲高齡的阿婆更是時時爬上古茶樹釆摘鮮葉，身手矯健令人驚嘆！養育了三女四男七個子女的老兩口，孩子們都已經成為公務員或者事業單位員工。回來幫忙的是在勐臘醫院工作的女兒，和中學教學的女婿。女婿感嘆：老兩口放著城里的別墅不肯住，非要在山里守著一方古茶園。孩子勸他們把古茶園承包出去，老人不肯，擔心別人釆壞了她祖上留下來的古茶樹。于是只好雇人打理茶園，直接釆摘售賣鮮葉。因為缺乏勞動力，天氣不好的鮮葉，只好自行炒制，年邁體弱工藝不佳，徒生感嘆！我們轉身離開的時候，聽見老人的女兒埋怨夫婿：一看他們就不像買茶葉的。
另一種是主動降低產量，根據客戶的訂單，因需釆制。這不失為降低風險的一種方式。既往作為一種商業概念的單株茶，今年實實在在的落到了實處。在倚邦茶山，一位茶農小心翼翼的單株釆制小葉種的“貓耳朵”，能夠賣上很好的價格。
多年來停留在表面，極少落地的合作社今年終于有機會發揮作用。在帕沙，茶農不再象往年那般焦灼，即使沒有客戶上門，也可以把自家種古樹鮮葉售賣給合作社，有人托底自是一件好事。
源頭的變革，還在于既往一家一戶的加工，正在轉向由村寨有實力的大戶承擔。在景邁，一家茶農自家的工廠，大晚上燈火通明，源源不斷的鮮葉涌進來。“七噸鮮葉啊！想想都頭大。”負責人跟我訴說自己的辛苦。有意思的是，收購進來的鮮葉，經萎凋槽萎凋，然后滾筒殺青，盤式揉捻機揉捻后，直接把揉捻葉又賣給了一家一戶的茶農。這種行為反應出一種積極應對措施，雖然累，辛苦一月，輕松一年，總歸是值得的。
值得警惕的一種現象是非理性的逆市場行為，一些村寨，給茶農開會，釆取統一口徑、行動企圖逆向提價，競至于比去年同期的價格增長了一倍有余。連茶農都坦言：這樣的價格不知道能不能賣出去，錯過一季就是一年。
頭春時節，在古六大茶山、新六大茶山，面對詢價，茶農最多的回答：價格都還沒有出來。往年在茶葉批量上市之前，大益開收的收購價，就是占市場主導的小樹茶的開盤價，茶農、茶廠、茶商交易都有據可依。這就是大廠的話語權。而作為名山古樹茶，去年對鮮葉影響最大的雨林遲遲不見開盤價。亦如勐宋的茶農所言：以前是老同志，后來是福今，去年是雨林，今年不知道。于是整個茶山古樹茶行情顯現出天下大亂的局面。小批量的交易，只好以去年為參照，由買賣雙方自行商定。而這種價格幾乎對市場的走勢沒有影響。
名山古樹茶，唯有陳升號有所動作。從老班章、南糯山半坡老寨與大勐宋那卡，廠家給出的鮮葉收購價格，只略低于往年。但卻提高了鮮葉的分級以及檢驗標準，事實上降低了價格。而其他的廠家，鮮見有人出手。我們判斷，廠家正是釆用了一種用腳投票的方式，規避市場風險。就是推遲收購期限逼迫茶農降價。一位廠家代表直言：凡是個廠家，就是今年不收毛料，倉庫里的原料也能支撐上一、兩年沒有問題，拖這么久，最終茶農肯定是扛不住的。這也可以看作是部分廠家的態度。圍繞名山古樹茶，上、中、下游的劇烈波動，不可避免。
四、結語
自2016年3月20日至4月3日，為期15天的親歷滇南江內古六茶山、江外新六大茶山實地考察，得出如下初步結論：
（一）新常態市場經濟條件下，以名山古樹茶為代表的普洱茶，整體市場穩定，面臨品質提升，價格降低的品牌重塑！一批廠商將無可避免被市場淘汰。
（二）名山古樹茶極品小產區，仍具有相當的市場號召力，但并非資本的避風港。
（三）當下中國七大茶類中，唯有普洱茶、鐵觀音堪為真正意義上的中國名茶，凡有人喝茶處，皆有這兩種茶的忠實消費者，但普洱茶巿場走勢更好。
（四）名山古樹茶在外來文化、資本與技術的不斷輸入下，已經躋身名茶行列，特別是以古六大茶山、新六大茶山等名山頭為代表的名山古樹茶，需要重新認定其歷史價值！
（五）2016年，以名山古樹茶為代表，普洱茶再次開啟變革的時代！
作者簡介：馬哲峰，湖南安化連心嶺茶業公司高級顧問，湖南長沙歲越茶業有限公司茶文化顧問，云南西雙版納益木堂茶倉高級顧問，廣西梧州市廣生祥六堡茶有限公司顧問，全國茶館等級評審專家委員，河南省茶文化研究會副秘書長，河南省茶葉商會副秘書長，行知茶文化講習所所長，平頂山學院客座教授，濟源職業技術學院客座教授，周口科技職業學院客座教授，國家級高級評茶師，國家職業技能鑒定高級考評員，