借你一雙慧眼識別茶的真假

對有一定實踐經驗的人來說，真茶與假茶，只要多加注意，是不難識別的。但有時把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了識別的難度。真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、味、形特征，用看、聞、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶放在鼻端，做一個深呼吸，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有青腥氣或其它異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
其次，可從茶葉的顏色來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
再次，如果聞香觀色還難以判斷，那么，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、味、形，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。
雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節、樹齡、產地條件和農業技術措施不同而有差異;葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特征，卻是各種茶葉所共有，而其它植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。
學會鑒別茶的真假，讓自己更好的在品茶的過程中得到享受。