喝熟茶好，喝老熟茶更好，不僅僅是因為越陳越香......

我是小小發酵師，熟茶后陳化的效果是很明顯的，遠比生茶明顯得多，異雜味散去，堆味減輕，香氣陳香，滋味順滑濃醇，5-10年就可讓你見識什么是越陳越香，不僅滿足了茶癡的口腹之欲，而且還有讓人意外的驚喜。這就是遠超過新熟茶的保健功效！
洛伐他汀，老熟茶中的含量顯著高于新熟茶，新熟茶有一定的幾率出現洛伐他丁，但是在10-15年的老熟茶中無論是出現概率還是含量都遠超過新熟茶，這可能是陳化環境中微生物的參與和轉化產生的。洛伐他汀對于調整血脂、治療心血管疾病有良好的效果，在渥堆發酵中人為添加紅曲霉也可以實現產生洛伐他汀，只不過現在這種技術尚不夠成熟。
guba（γ—氨基丁酸），熟茶后陳化中含量較高，新熟茶中普遍存在但是含量較低，guba存在與幾乎所有的茶類，但是普洱茶尤其熟茶的含量最高，陳化期三年以上的熟茶，guba含量可達135mg/100g（干茶）。γ-氨基丁酸是目前研究較為深入的一種重要的抑制性神經遞質，它參與多種代謝活動，具有很高的生理活性，鎮靜神經、抗焦慮；改善睡眠，提高腦活力；降低血壓、穩神益智、抗焦慮等等，具備強大的調節免疫的功能。
隨著后陳化時間的拉長，老熟茶中茶褐素含量大于新熟茶。茶褐素富含維生素p、氨基酸和其他化合物，對于預防和治療心血管疾病、惡心腫瘤、糖尿病、腎病有良好作用。
茶多糖也是老熟茶的含量高于新熟茶，對于降血糖有很好的療效，對糖尿病患者有輔助治療效果。
也難怪，喝慣老熟茶的茶鬼都適應不了新熟茶，無論是品質還是功效老熟茶都甩新熟茶幾條街，茶人豈有不喜愛之理，嘿嘿！