普洱茶存儲(chǔ)的小常識(shí)

什么是濕倉(cāng)茶？
濕倉(cāng)，望文生義，是濕潤(rùn)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。所以，人為地改動(dòng)茶品寄存的濕度、溫度，讓茶葉在高溫、高濕以及不通風(fēng)的環(huán)境下快速轉(zhuǎn)化，從而使茶葉加速“陳化”而構(gòu)成毀壞茶葉纖維，改動(dòng)茶葉原有的實(shí)質(zhì)，違背茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的霉變茶叫做濕倉(cāng)茶。
濕倉(cāng)茶構(gòu)成的歷史緣由是什么？
提到濕倉(cāng)，其實(shí)首先要從入倉(cāng)茶開(kāi)端說(shuō)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士引見(jiàn)，香港茶商將茶品有方案、概念性快速入倉(cāng)與陳化，源自于五零年代陳春蘭老號(hào)。五零年代以前，綠茶、烏龍茶、鐵觀音單價(jià)偏高，在香港，大量茶樓飲用的是低價(jià)而量大的普洱生餅、生沱、生散茶。但是港人習(xí)氣口感以重烘焙烏龍、鐵觀音為主，普洱茶當(dāng)時(shí)還沒(méi)有渥堆熟茶，所以口感過(guò)于苦澀。香港人不習(xí)氣。
于是香港人、包括廣東地域的人不時(shí)研討如何讓生普快速陳化。五零年代后期就嘗試了人為快速發(fā)酵的方式，于是五零至六零年代云南方面所調(diào)查學(xué)習(xí)之灑水渥堆制程，即源自于此概念，也就是熟茶發(fā)酵的前身。
回到“濕倉(cāng)”的成因，?其實(shí)源自香港的“入倉(cāng)”概念以及當(dāng)時(shí)香港人對(duì)茶品的品飲規(guī)范的把握。在香港普洱茶寄存的倉(cāng)庫(kù)有兩種，一種是公設(shè)倉(cāng)庫(kù)，一種是私人設(shè)立的倉(cāng)庫(kù)。私人倉(cāng)庫(kù)在寄存普洱茶時(shí)會(huì)定期停止翻倉(cāng)，將倉(cāng)庫(kù)中的茶品的空間位置停止改換，防止由于倉(cāng)庫(kù)中溫濕度散布不均形成茶品轉(zhuǎn)化的水平不同，而公設(shè)倉(cāng)庫(kù)則不會(huì)協(xié)助物主翻倉(cāng)。普通在寄存三年過(guò)后，茶品會(huì)被拿出退倉(cāng)兩年，退倉(cāng)會(huì)選擇在一個(gè)合適的環(huán)境下退倉(cāng)。
而關(guān)于當(dāng)時(shí)的港人而言，評(píng)價(jià)普洱茶質(zhì)量的指標(biāo)并非是茶品的倉(cāng)儲(chǔ)年份，而是茶品所到達(dá)的轉(zhuǎn)化狀態(tài)，只要轉(zhuǎn)化到合適當(dāng)?shù)厝丝诟信c體質(zhì)的茶品。于是，漸漸演化成，商家為了快速消費(fèi)契合口感的“廢品茶”，發(fā)現(xiàn)，能夠經(jīng)過(guò)高溫、高濕、不通風(fēng)的條件來(lái)加速茶葉的轉(zhuǎn)化。于是起白霉、綠霉的“濕倉(cāng)茶”頻頻呈現(xiàn)在市場(chǎng)。
如何區(qū)分濕倉(cāng)茶？
濕倉(cāng)茶是對(duì)身體有害的茶品，那在“魚(yú)龍混雜”的市場(chǎng)中，如何識(shí)別濕倉(cāng)茶呢？小編在這里簡(jiǎn)單剖析：
從外型上看：濕倉(cāng)普洱茶的外包紙有水跡，茶餅條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉外表或夾層留有綠霉。
從湯色、香氣、口感上看：濕倉(cāng)普洱茶湯色呈暗栗色，有明顯的倉(cāng)味，有些不好的有霉味，口感較薄，沒(méi)有厚感，有些以至能夠喝到霉味。
從葉底上看：濕倉(cāng)普洱茶葉底是暗栗色或是黑色，濕倉(cāng)生茶和熟茶的葉底顏色很類(lèi)似，而且是呈腐朽狀。