普洱熟茶的品質特征

普洱熟茶的品質特征介紹如下：
云南大葉種曬青毛茶經人工渥堆后制成的散茶和緊壓茶。
制程：鮮葉采摘后，經萎凋、殺青、揉捻、毛茶干燥后成為生散茶，生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序后成為熟散茶。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
外形顏色：緊結圓直，色澤褐紅潤澤（俗稱豬肝色），有些芽茶為暗金黃色。
香氣：有明顯渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草席味。
品飲口感：發酵度高，湯感較濃稠水滑，幾乎不苦澀。發酵度輕，品飲后仍有回甘，香氣明顯、口感較重；若沒有經濕倉，陳化后口感容易轉微酸。若發酵失敗，新茶浸泡后帶酸且苦而不化，擺放一段時間后容易出現兩頰發酸的不良口感。
湯色：深紅色為大多發酵度較輕的熟茶湯色，有許多商家標榜自己的熟茶如何悶跑湯色都不會發黑，以此證明其熟茶質量，此方法只能說明其熟茶為輕發酵茶，并不能說明茶的好壞，特別說明單一從顏色深淺不能判斷熟茶品質的好壞。紅黑色為大多數發酵度較重的熟茶湯色。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。發酵失敗者，葉底輕揉即糜爛狀。