普洱茶之韻味“只可意會，不可言傳”

“從來佳茗似佳人”。有句俗語說：“蘿卜白菜，各有所愛”。世間萬物，名目繁多，世間凡人，愛好各異。人們對于自己喜愛之物，自然別有一番情意在其中。可謂是“情人眼里出西施”。不同的人，對茶的知覺又是各不相同的。茶在蘇軾眼里“佳茗似佳人”；吳覺農先生則把茶“視為珍貴、高尚的飲料。飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段”。對于懂茶、喜茶、愛茶之人，茶也自別有一番韻味。在我這樣一個微小如一粒塵埃的愛茶人心中，茶之韻味是“只可意會，不可言傳”的。
茶之韻，是看不見、摸不著的，一旦置身于清香裊裊的茶韻中，周身的細胞完全沉浸在“可遇而不可求”的茶緣里！鐵觀音的音韻、大紅袍的巖韻、普洱茶的陳韻，綠茶的清韻、香馥若蘭，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮……
首先談談感覺和知覺與茶韻的關系。“知覺是各種感覺的結合，它來自與感覺，但還是不同于感覺。感覺是反應事物的個別屬性，知覺卻認識了事物的整體。”我常約三、五知己來品茶，有懂茶的，有從來就不喜歡茶的。同一種茶，我們品時有清香幽雅、飄而不膩、入口穿鼻、醇厚甘潤而有回韻，滋味醇厚濃烈，入口回甘喉韻強，香氣馥郁持久。可讓不懂茶的朋友分享，就只會說“香，別的沒有什么味！”這就是區別。感覺是單一的感覺器官活動的結果，知覺卻是各種感覺協同活動的結果。這也是茶之韻味的玄妙感受，有的是“月印千江水，千江月不同”，有的是“浮光耀金”，有的“靜影沉壁”，有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的則“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異；茶之韻味，感覺相似，知覺不同，每人自有他的美妙體驗。
我還是偏愛蘇軾的“從來佳茗似佳人”。萬般風情的茶韻，令人消魂。人想人時，那是心底涌起的濃烈而綿長的呼喚，或親情、或友情、或愛情，會把對方的形象浸泡于視覺記憶中甚至是嗅覺記憶中，是那樣的具象而真切，宛若眼前；而想佳茗時，更多的是味覺和嗅覺記憶，一種朦朧的不可或缺的記憶。佳茗耶？佳人乎？走進茶的世界，暢游茶的海洋，很難再拔出腳來。鐵觀音有時像山東大漢，濃郁豪爽，有時又似嬌艷欲滴、風情萬種的美人；碧螺春如江南女子，典雅溫婉；八仙茶象鄰家女孩，陣陣透出冰清玉潔、若隱若現的體香；老觀音、大紅袍又如城府很深的文人雅士，奏出鏗鏗鏘鏘的音律……作為欣賞者，我們簡直就象在欣賞羞花閉月之容，沉魚落雁之貌，會讓人產生一種難以名狀的賞心悅目之感，繼而引發你捧回家與之日夜相伴的沖動。更可貴的是，這種沖動不是出于占有欲的驅使，而是被她撲面而來的美輪美奐的氣質所吸引，所征服，所震撼，于是乎在潛意識底層泛起擁有的直覺。
近來對陳年普洱茶情有獨鐘，分享下自己的隨筆：
普洱茶是客體，泡在那里。作為觀賞者，我們在欣賞，在探究，在尋問，她究竟美在哪里？賞來賞去，不自覺地會產生主客體的錯位：仿佛她成為欣賞者，我們成為被欣賞者。她甚至對于我們帶出幾分蔑視，幾分不屑，在欣賞我們的欣賞，在看我們的看，在審視我們的審視；而我們仿佛一下子失去了作為欣賞者的自信與休閑，似乎在潛意識底層迅速檢查一遍我的言行，看看哪句話說錯了，哪個念頭不該冒出來，又在是自慚形穢……緩過神來后，情也被她俘虜，被她看穿，一根根旗槍也變成蒙娜麗莎的那雙眼睛和“永恒的微笑”。
普洱茶之韻，是于山野之中身心沐浴萬物精靈、清新之氣，而又找不到源頭何在的徜徉，鼻嗅玉蘭之香而不可將之置于掌心把玩的一種欣賞，是遠望美人只能欣賞而不能將之攬于懷中的一種暢想，更是一種永遠讓你可望而不可及的美妙絕倫的空中交響。
哦，佳茗似佳人。走進你，嗅著你的芬芳；離開你，嚼著你的余香，總是魂牽夢繞，難割難舍，難以釋懷……