楊中躍專欄｜紫芽與紫娟茶的區(qū)別

普洱茶常識(shí)之十八紫芽與紫娟
接作者上文《楊中躍專欄｜云南疙瘩茶你喝過嗎？老茶頭走熱的原因竟是這個(gè)》。紫芽是群體種茶自然變異形成的，其芽頭呈紫紅色或紅色。紫芽中紫的程度不同，色澤也多樣。如果達(dá)到芽紫、莖紫、葉脈紫的一般都可以泡出紫色茶湯。紫色是因?yàn)楹谢ㄇ嗨亍Ｗ涎坎柩款^長(zhǎng)成大葉后都會(huì)變成綠葉，其中紫色程度高的會(huì)變成墨綠色葉，且多數(shù)葉片較厚。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的紫娟是特指勐海茶科所從紫芽茶中選出紫色度高的一株用無性系繁殖方式繁殖推廣的品種，其葉色、葉型都完全一致，新茶湯色是艷麗的紫色。
因?yàn)榛ㄇ嗨乜梢郧宄梭w自由基，有利延緩衰老，紫娟茶一度被炒作得價(jià)格很高。近年紫娟茶種植面積已經(jīng)很大。由于自然變異的紫芽茶中可以泡出紫色湯的極少，市場(chǎng)上可以泡出紫湯的基本是無性系臺(tái)地茶紫娟。
紫娟制作成曬青茶后，當(dāng)年湯是紫色，存放后花青素會(huì)氧化，湯色會(huì)變成黃色，比其他曬青稍深。紫娟葉底深綠稍黑的特點(diǎn)新茶老茶都一樣。
湯色變黃說明花青素被氧化，它的抗衰老作用也會(huì)降低。（