香港茶文化探索之——香港的絲襪奶茶

香港，作為世界中重要的經濟、文化交流之都，在香港，你可以見到其他地方難以見到的一些場面。而在美食中，最受人們青睞的往往是那些街頭美食，像香港的絲襪奶茶作為平民飲料，在香港人心中具有特殊的地位。
絲襪奶茶
熱騰騰的蒸汽，香氣撲鼻新鮮出爐的蛋餅，香港的金鳳凰茶樓的茶藝師正在沖泡大罐的很有名氣的奶茶。他們正往“絲襪”里塞著茶葉。
“這種茶超滑、芳香。”茶藝師“肥仔明”（fatty ming）在描繪香港的“絲襪”奶茶時說。“絲襪”奶茶是東西方文化的融合產物——自1997年英國向中國移交香港政權之后，香港的中西文化融合進一步加強。這是一種具有英式茶飲傳統的中式奶茶。它是在一只很長的棉“襪”里釀制而成，或者通過一只米色類絲襪的袋子過濾泡制。
在過去幾十年中，“絲襪”奶茶已經在整個城市推廣起來。每天都會吸引普通香港市民、電影明星及各界大亨蜂擁而至。一位號稱自己喝奶茶上癮的顧客brenda lo說，“這種茶很濃，如果釀得好，喝起來是一種極大的享受”。
釀制這種奶茶需要將印度和斯里蘭卡的茶葉混合，反復壓緊10至20分鐘。這些程序比較難，人們要想自己釀制確實很不容易。“做這個需要經驗。不是每個人都能夠做到。”“肥仔明”一邊說一邊將一種暗色液體倒入六只大茶杯里。
巴黎有咖啡館，紐約有街頭餐館，香港有茶餐廳。茶餐廳的絲襪奶茶會帶給你賓至如歸的感受。一位香港美食作家craig au yeung說，“每個城市都有自己獨特的餐飲，香港很幸運能有絲襪奶茶。”