“茶癡”張岱的茶事

張岱實在是個茶癡，聽人說了還不算，一定要親自去看個究竟，弄個明白，否則就會留下遺憾。有如此的癡情，張岱的茶事，哪里還有不地道之說？
張岱于茶事，一是精于鑒水，二是精制茶。他的家鄉有一種茶，叫做“日鑄雪芽”，此茶在宋代的時候就被選為貢品，有“越州日鑄茶，江南第一”的美譽。但是，到了明代，安徽的松蘿茶因制法先進，在市場上迅速崛起，把“江南第一”的日鑄雪芽壓下去了。張岱不甘日鑄雪芽沒落，就招募技藝先進的人到日鑄與他一道改革日鑄雪芽。他們用松蘿茶的制作方法，提升雪芽的品質，經過“