冷水泡鐵觀音茶的好處？

鐵觀音茶葉中的氨基酸對人體有好處，茶葉在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就要受到破壞，茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，鐵觀音茶的味道就過于苦澀了。
因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而后再沏茶比較好。自古以來，人們都習慣于熱水沏茶，認為熱水才能把鐵觀音茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來。
事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，鐵觀音茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來。正如一首閩南民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”有喝鐵觀音茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以預防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用。
喝鐵觀音茶新方法，冷水泡茶慢慢濃。鐵觀音茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝鐵觀音茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少安溪鐵觀音茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。
有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡鐵觀音茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100℃的水沖泡鐵觀音茶葉咖啡因的浸出量，約為用4℃的水沖泡鐵觀音茶葉的1.35倍。
雖然冷水泡鐵觀音茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?答案是否定的，這些對鐵觀音直銷的發展都有促進作用。
冷水泡鐵觀音茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好營養。研究顯示，冷水泡茶2小時后，鐵觀音茶葉中的鞣酸，游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量，就會超過熱水泡的鐵觀音茶，而冷水泡茶8小時后，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量，也可達到熱水泡的茶的70%左右。
此外，研究發現，鐵觀音茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡鐵觀音茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡鐵觀音茶則避免了這一問題。從這點來看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。
雖然冷水泡鐵觀音茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。專家指出，發酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。